طرز تهیه طرز تهیه ارده کنجد در منزل

 سلام دوستای خوبم، امروز در خدمت شما هستیم با آموزش تهیه ارده کنجد...

ارده کنجد مایعی با ارزش غذایی بسیار بالا بوده که سرشار از مواد معدنی و ویتامین هاست، این ماده از  دانه های کنجد سفید و بدون پوست به دست می آید، در خاورمیانه و آسیا ارده کنجد محبوبیت زیادی دارد و یکی از عناصر اصلی آشپزی محسوب می شود. در لبنان، ترکیه و یونان از ارده کنجد چاشنی هایی مثل تاهینی و هوموس درست می کنند و با انواع غذاها یا سالادها سرو می کنند، در ایران ارده کنجد را معمولا در وعده صبحانه و همراه با شیره مورد استفاده قرار می دهند.

در این دستورالعمل خانگی ارده کجد از روغن زیتون استفاده می شود، چرا که وجود روغن زیتون در خانه نسبت به روغن کجد یحتمل تر است. اگر شما در منزل روغن کنجد داشتید پس از همان روغن کنجد استفاده کنید؛ در واقع ارده های کنجد فروشگاهی چون در کارخانه ها با تجهیزات صنعتی تهیه شده اند روغن موجود در دانه های کنجد را خارج کرده و مجددا پس از پوره کردن تفاله ها روغن استخراج شده را به آن ها افزوده اند.

ارده کنجد را اگر خانگی تهیه کنید اولاً  از تازگی آن اطمینان دارید و دوماً برایتان ارزان تر تمام می شود.

برای تهیه ارده کنجد از دانه های سفید و بدون پوست کنجد استفاده کنید، تا آن جا که ممکن است سعی تان بر این باشد که از دانه های کنجد تازه استفاده کنید، چرا که نرم تر بوده و مقدار روغن این دانه ها بیشتر است. حتما از مخلوط کن، بلندر یا غذاساز استفاده کنید، اگر هیچ یک از این تجهیزات را در منزل ندارید باید از هاون تمیز استفاده کنید و دانه های کنجد را با صرف توان و وقت بسیار بکوبید.

اگر دغدغه سلامتی پوست و مو دارید، توصیه می شود ارده کنجد را در رژیم غذایی تان بگنجانید مثلا در همان وعده صبحانه. با خوردن ارده کنجد در وعده صبحانه سطح انرژی بدنتان را بالا ببرید و یک روز کاری را پر انرژی آغاز کنید.

مرحله اول طرز تهیه ارده کنجد در منزل:

یک عدد تابه خشک و تمیز و عاری از هرگونه مواد را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید پس از 30 ثانیه که تابه حسابی گرم شد، یک لیوان دانه سفید و تازه کنجد را داخل آن بریزید سپس با یک قاشق چوبی مدام هم بزنید تا دانه های کنجد تفت بخورند. کنجد نباید بسوزد، همین که دانه ها اندکی طلایی و معطر شدند، گاز را خاموش کنید. (بیش از حد تفت دادن دانه های کنجد باعث سوختن شان می شود، از این کار پرهیز کنید)

* به عقیده من کنجد را به صورت فله ایی بخرید تا مقرون به صرفه باشد، از طرفی حتما از تازه بودن دانه های کنجد مطمئن شوید، کنجد فله ایی را می توانید از خشکبار فروشی ها یا لوازم قنادی ها تهیه نمایید.

اجازه دهید تا دانه های کنجد پس از تفت خوردن، گرمای خود را از دست داده و خنک شوند.

مرحله دوم طرز تهیه ارده کنجد در منزل:

در این مرحله باید از یک بلندر یا مخلوط کن استفاده کنید، دانه های کنجد تفت داده شده را داخل آن بریزید.

برای شروع باید از سه قاشق غذاخوری روغن زیتون استفاده کنید، روغن زیتون را هم به مخلوط کن افزوده و درب آن را ببندید و روشنش کنید تا مخلوط کن با درجه تند چندین دور بگردد. می بینید که دانه های کنجد به همراه روغن زیتون کاملا له و پوره شده و ارده در حال آماده شده است.

مرحله سوم طرز تهیه ارده کنجد در منزل:

همانطور که مخلوط کن روشن است، شدت حرکت آن را ملایم تر کنید، حالا باید مقداری دیگر روغن زیتون اضافه کنید، از دریچه بالای مخلوط کن کم کم روغن زیتون ریخته تا ارده شما به غلظت مورد نظرتان برسد، سپس مخلوط کن را خاموش کنید.

ارده کنجد خانگی شما آماده است!

برای نگهداری ارده کنجد از یک بطری شیشه ایی دهانه گشاد استفاده کنید، ظرف را با جوشاندن در آب استریل و بعد کاملا خشک کنید، ارده کنجد آماده شده را داخل بطری ریخته و در یخچال قرار دهید؛ ارده کنجد را طی حداکثر سه ماه به مصرف برسانید.

نوش جان

* حتما از روغن زیتون مرغوب و فوق باکره استفاده کنید تا طعم واقعی ارده خانگی را بچشید.