سلام به همه دوستان و همراهان مامی فود؛ امروز قصد دارم یک سس خوشمزه رو بهتون آموزش بدم که اسمش هست: سس پنیر؛ تاحالا امتحانش کردین؟! خب باید بهتون بگم که نوع بازاری این سس در فروشگاهها موجوده و طعم و مزه خیلی خوبیم داره؛ من در ادامه روش تهیه خونگی این سس رو بهتون آموزش میدم که خیلیم راحت و آسونه فقط باید طی مراحل پختش یکم حساسیت به خرج بدین تا سس بافت یکدست و لطیفی پیدا بکنه. شاید سوال کنید که منظور از پنیر توی این سس چه نوع پنیری هستش؟ شما باید از پنیر چدار استفاده کنید همون پنیر زرد و خوشرنگی که شهرت جهانی داره، از طعم قوی و تندی ام برخورداره، همین پنیر چدار باعث میشه که سس ما مزه فوق العاده ایی داشته باشه. بیاید که یکم از این پنیر بگم براتون:
پنیر چدار اصل و نسبش برمیگرده به کشور انگلیس، ولی الان در حال حاضر در همه جای دنیا تولید میشه، اونو راحت میشه از ظاهرش شناخت که رنگی زردونارنجی داره، طعمشم تندو غالبه که خوشمزگیش هم از همین طعمش میاد البته اگر به ذائقتون بخوره! جونم بگه براتون که از خواصشم همینو بدونید که مثل همه پنیرا و مواد لبنی سرشار از کلسیمه . پنیر چدار بین همه از کوچیک و بزرگ محبوبیت داره. کلام آخر اینکه که طعم خاص این پنیر به دو صورت ملایم و تند هستش(تولید میشه) که بستگی به سلیقه خودتون داره که کدومو انتخاب کنید از من به شما نصیحت که همیشه از نوع تندو تیزش استفاده کنید تا مجبور بشید مقدار کمتری ازش بخورید چون مصرف بیش از حد این پنیر هم مضرات خودشو داره، اعتدال تو خوردن هرچیزی خوبه دیگه سعی کنید یادش بگیرید...
حالا بی معطلی بریم سراغ دستور آشپزیمون...
مرحله اول روش تهیه سس پنیر خانگی:
قبل از هرکاری همه مواد اولیه را آماده کرده و مقابل دستتان قرار دهید.
حالا یک تابه گود دسته دار یا یک قابلمه مناسب را روی حرارت قرار دهید، حرارت گاز را ملایم کنید. کمی که ظرف روی حرارت گاز گرم شد حالا 3 قاشق غذاخوری کره را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا کره ذوب شود.
مرحله دوم روش تهیه سس پنیر خانگی:
پس از آن که کره ذوب شد(اجازه ندهید کره بسوزد) تابه یا قابلمه را از حرارت بردارید و گوشه گاز قرار دهید، حالا 2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره، نصف قاشق چایخوری نمک و 1/8 قاشق چایخوری فلفل سیاه و 1/4 قاشق چایخوری خردل خشک را به آن بی افزایید و شروع کنید به همزدن همه مواد تا کاملا با هم مخلوط شوند، مجددا ظرف را روی حرارت قرار دهید و به مدت 1 دقیقه همه مواد را روی حرارت ملایم همزده و بپزید تا خامی آرد گرفته شود ولی نسوزد.
مرحله سوم تهیه سس پنیر خانگی:
پس از یک دقیقه، حالا 1 و 1/2 فنجان شیر را آرام آرام به مواد داخل ظرف اضافه نمایید، شما می توانید از شیرپرچرب یا خامه سبک استفاده کنید. کم کم اضافه کرده و مدام هم بزنید تا همه مواد به طور یکدست باهم مخلوط شود، از همزدن مواد غافل نشوید بهتر است از یک قاشق چوبی مناسب استفاده کنید، همزدن مواد با حرارت کم را به مدت 5 دقیقه ادامه دهید تا مواد غلیظ و یکدست شود.
مرحله چهارم تهیه پنیر خانگی:
حالا باید پنیر را به مواد قبل بی افزایید شما نیاز به یک فنجان پنیر چدار دارید که حتما باید رنده شده باشد، پنیر را کم کم اضافه کرده و به همزدن ادامه دهید تا پنیر آب شده و با مواد قبل به طور کامل مخلوط شود. توجه داشته باشید که سس شما باید بافتی لطیف و یکدست شبیه به فرنی داشته باشد از جوشاندن بیش از حد سس بپرهیزید. پس از ذوب شدن پنیر و یکدست شدن سس، گاز را خاموش کنید؛ اکنون سس پنیر خوشمزه ما آماده است. به همین سادگی می توانید یک سس پنیر بی نظیر مشابه نمونه بازاری آن در منزل تهیه کنید.
شاید برایتان سوال باشد که این سس را با چه غذاهایی به مصرف برسانیم؟ سس پنیر را می توانید با انواع فست فودها، ماکارونی و لازانیا و سالاد سبزیجات به مصرف برسانید. یک روش خوشمزه برای مصرف این سس اینگونه است که آن را با کلم بروکلی(گل کلم) و سیب زمینی آب پز سرو می کنند که فوق العاده خوشمزه خواهد شد. همچنین می تونید با این سس خوراک مرغ و پاستای خوشمزه درست کنید.
