به نام خداوند بخشنده مهربان
با سلام و درود فراوان خدمت تمامی دوستان عزیز و مامی فودی ها ی گرامی
امیدوارم حالتون خوب باشه و لبخند مهمون همیشگی لب هاتون باشه
امروز تصمیم گرفتم عصاره سبزیجات درست کنم و در سوپ از ان استفاده کنم.
سبزیجات، قارچ و سبزیجات سرخ شده، مواد اصلی این عصاره رقیق هستند. این نوع عصاره نه تنها خوشمزه است بلکه از لحاظ اقتصادی بسیار به صرفه است. این عصاره علاوه بر مزیت اقتصادی بودنش، کم چرب و بسیار متنوع است.
از این عصاره در بیشتر سوپ ها می توانید استفاده کنید و به سوپ هایتان رنگ و لعاب زیادی بدهید و با لذت هر چه بیشتر نوش جان کنید.
همچنین از این عصاره ی سبزیجات عالی گیاهی و اسان می توان برای مصارف کلی استفاده کرد. می توانید سبزیجاتی دیگری را که دوست دارید و یا در یخچالتان مانده است به این دستور اضافه کنید و یا کلا از این سبزیجاتی که عنوان کرده ام استفاده نکنید و سبزیجات دیگری را جایگزین ان کنید.
با من همراه باشید تا این عصاره لذیذ را درست کنیم.
مرحله اول تهیه عصاره سبزیجات:
در ابتدا سبزیجات تازه را تهیه می کنیم. سبزیجات باید سالم و بدون خرابی باشند. حالا کار های زیر را انجام میدهیم.
هویج ها را می شوییم و با کمک پوستکن سبزیجات ان را پوست می کنیم. سپس ان را به صورت حلقه ای نازک می بریم.
حالا کلم بروکلی را جدا می کنیم و به مدت ده دقیقه در اب قرار می دهیم تا اگر حشره ای بین ان بود از بین برود و بیرون بیاید.
حال بروکلی را داخل ابکش قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا اب اضافه ان کشیده شود.
بعد بروکلی ها را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم.
حالا سیر و پیاز را پوست می کنیم و می شوییم و بعد ان ها را به صورت مربعی خورد کنید. لازم نیست سیر و پیاز ریز خورد شوند.
حالا نوبت زردک است. ان را هم بعد از شستشو خورد می کنیم.
کرفس را می شوییم و گل هایش را پاک می کنیم و بعد به قطعات دو سانتی متری تقسیم می کنیم.
جعفری را نیز بشویید و خورد کنید.
حالا تمام سبزیجات خورد شده بالا را داخل قابلمه ای میریزیم.
مرحله دوم تهیه عصاره سبزیجات:
حالا قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید و حرارت ان را روی متوسط رو به بالا تنظیم کنید. مقداری اب روی سبزیجات بریزید. مقدار اب اضافه شده باید به اندازه ای باشد که روی تمام سبزیجات را بپوشاند.
حالا در قابلمه را ببندید. صبر کنید تا اب قابلمه به جوش بیاید. وقتی اب شروع به جوشیدن کرد به ان کمی فلفل سیاه و برگ بو اضافه کنید و شعله زیرش را متوسط رو به پایین تنظیم کنید.
این ترکیب باید حدود دو الی سه ساعت بجوشد تا اب درون قابلمه طعم و مزه سبزیجات را به خودش بگیرد و سبزیجات له شوند.
بعد از گذشت دو الی سه ساعت اب درون قابلمه باید غلیظ شده باشد و از حجمش کم شده باشد.
مرحله سوم تهیه عصاره سبزیجات:
حالا زیر گاز را خاموش کنید تا کمی از حرارت بیوفتد. در این بین ابکش مناسبی را روی قابلمه ای قرار دهید و قابلمه حاوی عصاره را داخل ابکش بریزید.
مواد جامد عصاره که در ابکش مانده است را با پشت قاشقی محکم فشار دهید تا اب سبزیجات کاملا خشک شده باشد.
حالا مواد جامد را دور بریزید.
شما عزیزان می توانید این عصاره را داخل کاسه ریخته و ان را به عنوان سوپ بلافاصله میل و نوش جان کنید.
یا ان قابلمه را داخل ظرف حاوی یخ قرار داده و در ان را باز بگذارید و با هم زدن ان را خنک کنید.
عصاره را برای چند ساعت یا یک شبانه روز در یخچال قرار دهید و سپس عصاره خنک شده را داخل ظرف مورد نظرتان بریزید.
اگر این عصاره را می خواهید در یخچال نگه داری کنید، ان را به مدت دو الی سه روز حتما استفاده کنید تا مزه و طعم بدی نگیرد.
اگر به میزان زیادی عصاره درست کرده اید و می خواهید که برای مدتی از ان استفاده کنید. بهتر است داخل فریزر بگذارید و منجمدش کنید و هر وقت که خواستید از عصاره در غذاهایتان استفاده کنید به مقدار مورد نیاز ان را خارج کرده و داخل غذایتان بیندازید.
