طرز تهیه شیرینی مغز دار

سلام به همه شما دوستان و همراهان مامی فود در خدمت شما هستیم با طرز تهیه شیرینی مغز دار.

شیرینی مغز دار خانگی شیرینی است که مغز آن ترکیبی از پنیر ریکوتا و چیپس شکلات است، یک بار که امتحانش کنید مزه اش را فراموش نخواهید کرد.

شما می توانید در این شیرینی به جای پنیر ریکوتا از پنیر خامه ایی هم استفاده کنید.

مرحله اول تهیه شیرینی مغز دار:

برای تهیه این شیرینی ابتدا باید خمیر آن را آماده کنید چون که باید خمیر به مدت یک ساعت درون یخچال بماند تا استراحت کند.

30 گرم کره را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید تا کمی در دمای آشپزخانه نرم شود سپس کره را داخل یک ظرف مناسب ریخته و 50 گرم شکر سفید دانه ریز، 1 قاشق چایخوری وانیل و کمی نمک را به آن بی افزایید و همه مواد را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شود؛ 2 عدد تخم مرغ درشت را بشکنید و به مخلوط شکر و کره اضافه نمایید و به هم زدن ادامه دهید تا مایعی یکدست و نرم حاصل شود.

مرحله دوم تهیه شیرینی مغزدار:

اکنون باید 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر را داخل 300 گرم آرد سه صفر بریزید و این مواد خشک را باهم مخلوط کنید سپس آن ها را دو مرتبه الک کنید تا کاملا هوادهی شود، آرد را کم کم به مواد فوق اضافه کنید و شروع به همزدن کنید تا در نهایت خمیری نرم به دست بیاید که به دست نچسبد.

هرجا که لازم بود آرد بپاشید و خمیر را با دست ورز دهید تا کاملا نرم و آماده شود؛ خمیر را گوله کرده و با کیسه فریزر یا سلفون بپوشانید خمیر را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

مرحله سوم تهیه شیرینی مغزدار:

حالا باید مواد درون شیرینی را آماده کنید برای این منظور باید 250 گرم پنیر ریکوتا را داخل یک ظرف مناسب بریزید سپس 30 گرم شکر، 75 گرم چیپس شکلاتی و 1 قاشق چایخوری دارچین را به آن اضافه کرده و این مواد را خوووب هم بزنید تا کاملا باهم ترکیب شود.

مرحله چهارم تهیه شیرینی مغزدار:

پس از گذشت یک ساعت از استراحت خمیر؛ خمیر را از یخچال بیرون آورده و پلاستیک یا سلفون را از آن جدا کنید، مقداری آرد روی سطح میز یا سطح کارتان بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید و شروع کنید به زور دادن خمیر.

 از یک وردنه چوبی استفاده کنید و خمیر را با وردنه باز و صاف کنید تا خمیر به قطر تقریبا 2 میلی متر برسد؛ با قاشق از مواد پنیری بردارید و با فاصله در قسمت نزدیک لبه خمیر بریزید؛ لبه خمیر را بردارید و رو به سمت مواد پنیری تا بزنید تا روی این مواد را بپوشاند و مواد پنیری دقیقا در وسط دو لایه خمیری قرار بگیرد.

حالا از یک حلقه فلزی که در واقع به آن قالب زن شیرینی گفته می شود استفاده کنید بهتر است قطر داخلی آن 8 سانتی متر باشد؛ با لبه تیز قالب زن خمیر را به صورت نیم دایره برش بزنید و سپس لبه های خمیر را با چنگال ببندید.

اگر از یک سمت خمیر شروع به قالب زدن کنید، همین طور قسمت به قسمت جلو بروید تا این که خمیر تمام شود.

این کار را تا جایی ادامه دهید که هم خمیر تمام شود و هم مواد پنیری درون آن.

مرحله پنجم تهیه شیرینی مغزدار:

برای پخت این شیرینی باید از یک فر با دمای درجه سانتی گراد استفاده 180 درجه سانتی گراد استفاده کنید؛ برای این منظور باید فر را با همین دما و 10 قیقه زودتر روشن کنید تا فضای درون آن کاملا گرم شود سپس از یک سینی فر استفاده کرده و داخل آن کاغذ روغنی بی اندازید و آن را با کره یا روغن چرب کنید سپس شیرینی مغزدار آماده شده را پشت سر هم درون سینی فر بچینید و روی شیرینی ها کره ذوب شده بمالید.

سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید شیرینی ها به مدت 15 الی 20 دقیقه درون فر بمانند و پخته شوند.

پس از این مدت شیرینی ها را از داخل فر بیرون بیاورید و اجازه دهید تا کمی خنک شوند، سپس آن ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و داخل یک بشقاب بچینید برای تزیین این شیرینی بهترین راه استفاده از پودر قند است برای این کار مقداری پودر قند را با یک الک حفره کوچک روی شیرینی ها الک کنید.