این شیرینی ها برای روزهای تولد و یا اعیاد بهترین گزینه برای هدیه دادن است و شما براحتی در خانه میتوانید آنها را درست و آماده کنید و این کوکیها کاملا بی ضرر و قابل خوردن هستند چون تماما از ترکیبات خوراکی استفاده شده است . بهترین دستورات فانتزی را در سایت مامی فود میتوانید ببینید.
مرحله اول تهیه شیرینی های آب نباتی
اول دو قفسه در فر قرار دهید: یکی از آنها 1/3 راه از پایین و قفسه بالایی 1/3 راه از بالای فر . فر را با دمای 350 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد روشن و گرم کنید. توی دو سینی را با کاغذ پوستی چرب نشده بپوشانید
خمیر شکلاتی / 2 فنجان آرد همه منظوره سفید نشده ، 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو ، فرآوری شده ، 1/2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر و 1/2 قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه الک کنید. کنار بگذارید.
توی کاسه همزن مجهز به اتصال پارویی 10 قاشق غذاخوری کره نمک ، سرد شده را با سرعت کم بزنید تا نرم شود. 1 فنجان شکر دانه ریز را اضافه و با سرعت زیاد به مدت 45 ثانیه هم بزنید تا رنگ آن روشن شود و حالت کرمی پیدا کند . همزن را متوقف و دور کاسه را تمیز کنید. 1 تخم مرغ بزرگ ،کاملا سرد و 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل را اضافه کرده و کم کم بزنید تا مخلوط شود. ترکیب آرد را به آرامی اضافه و مخلوط کرده بیش از حد هم نزنید خمیر سفت هست ، اما خشک نیست و نباید چسبناک باشد. اگر چنین است ،یک یا دو قاشق چای خوری آرد بیشتر اضافه و در این کار زیاده روی نکنید زیرا در طی مرحله سرد شدن ، خمیر سفت می شود.خمیر را به شکل یک مستطیل به ضخامت 2.54 سانتیمتر در آورید و آن را با پلاستیک بپوشانید.
خمیر 20 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال گذاشته تا سرد شود. قسمت کوچکی از خمیر را روی سطح پهن کرده و باقی خمیر را دریخچال بگذارید. با یک برش کوکی زینتی با ارتفاع 10.16 سانتیمتر برای دایره و یک برش کوکی 4 میلی متری میتن برای دستکش و خمیر را نزدیک به هم برش زده و توی سینی با کمی فاصله بچینید ، خمیر ها در زمان پخت پهن شده و نباید بهم بچسبند. بالای هر خمیر را برای مانند تصویر با یک نی یا ویلتون 12 سوراخ کنید. سینی را به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر گذاشته و بپزید تا اینکه در اطراف لبه ها شروع به رنگ قهوه ای روشن شود و هرچه کلوچه ها قهوه ای تر شوند ، سفت تر و غیر قابل خوردن می شوند. سپس از فر خارج کرده و به آرامی کاغذ را روی قفسه سیمی کشیده و بگذارید 1-2 دقیقه روی ورقه کلوچه خنک شود.
مرحله دوم تهیه شیرینی های آب نباتی
مایه رویال آیسنیگ ، باید درب آنرا با پوشش پلاستیکی پوشانده نگه دارید تا سطح آن سفت نشود. در کاسه همزن برقی 455 گرم پودر قند را با 5 قاشق غذاخوری پودر مرنگ و کمی (کمی کمتر از) 1/2 فنجان آب و 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل را تا حدود 5 دقیقه هم بزنید تا غلیظ و سفت شود. بعد برای استفاده به میزان لازم در کاسه های جدا بسته به رنگ آمیزی بریزید و کمی با آب رقیق کنید.
برای رنگ آمیزی به ژل آیسینگ رنگ خوراکی ، آبی سلطنتی ، زرد تخم مرغ نیاز دارید. حدود 1/5 فنجان از مایع رویال را برداشته و با آب آن را رقیق کنید و با رنگ خوراکی خمیر ژل آبی سلطنتی مخلوط کرده تا رنگ دلخواه بدست بیاید.
توجه: برای آبی زیبا و کم رنگ حدود 1/2 قطره رنگ غذای آبی سلطنتی برای رنگ آمیزی استفاده کنید
حدود 1/4 فنجان مایع رویال غلیظ را بردارید و آن را رقیق کنید. حدود 1 قطره از رنگ خوراکی ژل زرد تخم مرغ استفاده کنید.شما به دنبال یک رنگ طلایی مانند باشید
حدود 1/2 فنجان آیسینگ رویال غلیظ را بردارید و آن را رقیق کنید تا این آیسینگ را همانطور که هست (سفید) بگذارید.
هر سه رنگ آبی (آبی ، طلایی و سفید) رویال آیسینگ را در کیسه های یکبار مصرف قنادی قرار دهید ، و نکته های ساده ویلتون شماره 2 را در جای خود قرار دهید.
توجه:باقی مواد را با یک نایلون بپوشانید تا خشک نشود.
برای کوکی های شکل زینتی:
کوکی را با رنگ آبی مشخص کنید ، سپس بلافاصله آن را پر کنید. مایه کیک را با یک خلال دندان به اطراف منتقل کنید تا جای خالی آن پر شود. کوکی را به آرامی روی سطح کار خود بزنید تا مایه کیک یکنواخت شود.
همین کار را با تمام کوکی ها که درست کرده اید انجام دهید.
با استفاده از مایه زرد ، قسمت سوراخ روبان را رنگ کرده تا مشخص و پر شود.
کوکی ها را کنار بگذارید تا خشک شوند.
مرحله سوم تهیه شیرینی های آب نباتی
برای کلوچه های شکل میتن: مچ دستکش را با آیسینگ سفید مشخص و آن را پر کنید. با استفاده از خلال دندان مایه را برای جابجایی شکاف حرکت دهید. به آرامی روی کوکی ضربه بزنید تا مایه کیک یکنواخت شود. بعد طبق تصویر روی آنرا با شکر یا ترافل سفید بپاشید. و کمی تکان داده تا اضافه آن بریزد و باقی دستکش ها را بهمین صورت آماده کنید. سپس تمام سطح دستکش را با رنگ آبی برجسته و پر کنید و با یک خلال دندان هوایی که در آن ایجاد شده از بین ببرید.تا سطح آن صاف شود. کوکی ها 4 ساعت کنار بگذارید تا خشک شوند. قبل از اینکه به تزئین ادامه دهید ، کوکی ها را کنار بگذارید تا خشک شوند. بهتر است قبل از تمام شدن بگذارید یک شب خشک شوند.
مرحله پنجم تهیه شیرینی های آب نباتی
تزئینات آب نبات را آماده کنید:
شما برای هر کوکی ،دو آبنبات گرد رنگی و 5 آبنبات نیاز دارید
برای هر کوکی ، یک آبنبات برای یک سر (سفید) ، و یک بدن (قرمز) یا رنگی نیاز دارید.
برای سهولت کار با آنها ، به آرامی یک طرف آن را کمی رنده کنید تا صاف و تخت شود.
آبنبات سفید ، سرها را برداشته و با استفاده از رنگ خوراکی صورت ، گونه ها و موها را بکشید.
قسمت رنده و پودر شده را برای تزیین شیرینی های بعدی نگهدارید.
مرحله ششم تهیه شیرینی های آب نباتی
مقداری از رویال آیسنیگ را در یک کیسه با نوک کوچک (Ateco # 13) ، یا یک نوک ساده کوچک (ویلتون شماره 2) قرار دهید.یک نقطه (نوک ساده) یا حاشیه پوسته (Ateco # 13) را در لبه تمام کوکی ها لوله کنید.بعد دور تا دور کوکی ها را حاشیه سفید تزیینی بزنید.
یک سر ، یک بدن و 5 آبنبات رنگی اصلاح شده برداشته و با رویال آیسنیک مانند چسب کمی پشت آبنبات ها زده و تمام آبنبات ها را بچسبانید.بدین ترتیب اول کلاه بعد سر سفید بعد بدن قرمز و دو دست و دوپا میشود.
بعد یک ترافل ستاره زرد هم در نوک یکی از آبنبات ها که روی سر عروسکی است بچسبانید.
توجه: توجه داشته باشید که "پاها" کمی روی هم قرار می گیرند.
یک کاج را با رنگ های خوراکی تزیین و بعد با رویال آیسنیک به روی بدن بچسبانید.در آخر بعد از اتمام کار و خشک شدن روبان های رنگ دلخواه را از توی سوراخ ها رد کرده و این مدال های زیبا را برای تزیین و هدیه دادن آماده شدند.
