با عرض سلام و خسته نباشید به تمام مامی فودی های عزیز. امروز طرز تهیه یه شیرینی خوشمزه و آسان و نوستالژی رو میخواهم براتون بنویسم. شیرینی کشمشی جزو شیرینی هایی هستش که همه ما از بچگی باهاش آشناییم و از خوردنش لذت بردیم. پس امروز با هم این شیرینی رو درست میکنیم که بخاطر وجود کشمش داخلش کلی هم منفعت داره.
مرحله اول تهیه شیرینی کشمشی :
ابتدا برای درست کردن این شیرینی اول از همه یه کاسه برمیداریم و پودر قندی که داریم رو داخلش الک میکنیم چون اگر تو پودر قندمون ناخالصی داشته باشه خمیر خوبی به ما نمیده و گلوله میشه. سپس بعد از اینکه پور قندمون رو الک کردیم روغن جامدمون رو بهش اضافه میکنیم و با همزن میزنیم تا به خورد هم برن سپس روغن مایع رو اضافه میکنیم و این بار حدودا ۴ الی ۵ دقیقه با همزن و با دور تند خوب مخلوطشون میکنیم که رنگ مخلوطمون سفید بشه و بعد میزاریم کنار.
سپس بعد از اینکه رنگ مخلوطمون سفید شد تخم مرغ هایی که داشتیم رو دونه دونه اضافه میکنیم و بعد از اضافه کردن هر کدام از تخم مرغها مخلوطمون رو هم میزنیم و بعد تخم مرغ بعدی رو اضافه میکنیم.در ادامه بعد از اضافه کردن دومین تخم مرغ و مخلوط شدن کامل وانیلی که داریم رو هم بهشون اضافه میکنیم و با هم میزنیمشون تا یکدست بشن.
فقط اینجا باید یه نکته بگم بهتون که اگر خواستین از وانیل شکری استفاده کنید مقدارش رو باید برای پخت این شیرینی دو برابر کنید. من از وانیل خالص استفاده کردم برای پخت این شیرینی و نباید مقدارشو از اینی که دستور گفتم اضافه تر کنید چون شیرینیمون رو تلخ میکنه.
مرحله دوم تهیه شیرینی کشمشی :
حالا تو این مرحله اول میریم سراغ کشمش هامون. حواستون باشه موقع خرید کشمش دقت کنید که هسته نداشته باشه سپس خوب تمیزشون کنید که اگر دمی داشت از اش بگیرید. سپس اونها رو میشوریم و تو یه ظرف خیسشون میکنیم تا قشنگ نرم بشن. خیس کردن کشمش به خوشمزه تر شدن شیرینی مون کمک میکنه.
در ادامه یه کاسه برمیداریم و آردی که داشتیم رو داخلش الک میکنیم تا یه آرد صاف و یکدست داشته باشیم که موقع اضافه کردن به مواد باعث گلوله شدنشون نشه. سپس آرد الک شدمون رو به مخلوطمون کم کم اضافه میکنیم و بعد از هر بار اضافه کردن یه هم میزنیم تا خوب پخش بشه تو موادمون. سپس بعد از اینکه آرد تموم شد با همزن البته با دور کم موادمون رو خوب میزنیم تا یکدست بشه مخلوطمون.
در ادامه کشمش ها رو که خیس خورده و نرم شده رو آبکش میکنیم و میزاریم آب کشمش ها بره. سپس بعد از اینکه آب کشمش ها رفت اونها رو به مخلوط مواد شیرینی مون اضافه میکنیم و بعد مخلوطمون رو دیگه با همزن هم نمیزنیم چون کشمش ها رو له میکنه برای همین با لیسک یا قاشق آرام مخلوط میکنیم تا کشمش ها خوب همه جای موادمون پخش بشه.
مرحله سوم تهیه شیرینی کشمشی :
حالا تو این مرحله اول از همه میریم سراغ فر. فر رو روشن میکنیم و میزاریم رو حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه که برای پختن شیرینی آماده باشه. یه نکته که میخواهم بهتون بگم این هستش که اگر کشمش خیلی دوست دارین ۱۰۰ گرم بریزید ولی اگر دوست دارین معمولی باشه ۸۰ گرم کافیه ولی کمتر از این نکنید مقدار کشمش ها رو.
حالا سینی فر رو میاریم و کف سینی رو کاغذ روغنی پهن میکنیم. سپس مواد شیرینی مون رو مخلوط میکنیم مجدد و بعد مواد شیرینی مون رو میریزیم تو قیف که راحت تر و با اندازه مناسب بریزیم تو سینی فر. در ادامه با قیف به اندازه یه گردو مواد رو میریزیم تو سینی فر و با فاصله مناسب که شیرینیمون جاش کم نباشه.
سپس بعد از اینکه همه مواد رو منتقل کردیم تو سینی فر. شیرینی ها رو میزاریم تو فر با همون حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد ده الی پانزده دقیقه ایی بمونن. بعد از ۱۵ دقیقه نگاه میکنیم به شیرینی ها اگر کناره های شیرینی داشت طلایی میشد دیگه آماده هستن شیرینی هامون. پس از فر در میاریمشون و میزاریم خنک بشه. حواستون باشه بیشتر از یک ربع شیرنی هامون تو فر نمونه چون تردیشون رو از دست میدن و خشک میشن. بعد از اینکه شیرینی ها خنک شدن تو ظرف میچینیمشون و با چای سروشون میکنیم. نوش جان.
