page loading
امروز جمعه 1403/01/10
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:22
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:46:58
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
سس کاستارد وانیلی
سس کاستارد وانیلی

طرز تهیه سوپ قلم گوساله

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوپ و آش
تعداد بازدید بازدید: 62830
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1398/09/04 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 5 نظر

مواد لازم:

1 عدد
2 ساقه
نصف بسته
به مقدار کافی
مقداری برای تزیین

طرز تهیه و دستور پخت:

درست کردن سوپ های خانگی کاری بسیار آسان و پذیرایی با آن ها رونق بخش هر سفره ای است. سوپ های خانگی مغذی اند و طعم بسیار خوبی دارند. درست کردن سوپ روشی عالی برای استفاده از سبزیجات موجود در یخچال است اگر نمی دانید با آن کیسه پر از هویج یا ساقه های کرفس چه کار کنید درست کردن سوپ پاسخ شماست! هویج، کرفس، پیاز و مقداری فلفل مواد اساسی تهیه هر نوع سوپ به حساب می آیند.

مرحله اول تهیه سوپ قلم گوساله:

1 عدد قلم گوساله را داخل یک قابلمه دسته دار بگذارید و 4 لیوان آب به آن اضافه کنید. سپس 1 عدد پیاز را هم خرد کرده و داخل قابلمه بریزید. مقداری نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا قلم گوساله پخته شود و چربی وسط استخوان نرم و له شود که برای این پخت تقریبا 45 دقیقه زمان لازم است. پس از آن که قلم پخته شد حرارت گاز را خاموش کنید، قلم را از قابلمه خارج کنید و بگذارید تا سرد شود سپس قلم گوساله را از قسمت باز آن کف یک بشقاب فلزی بکوبید تا چربی مغز استخوان خارج شود؛ سپس چربی خارج شده با مقداری از آب درون قابلمه حل کرده و همه را داخل قابلمه سوپ برگردانید. 

سوپ قلم گوساله

مرحله دوم تهیه سوپ قلم گوساله:

2 عدد هویج را بتراشید، بشویید و با رنده خلالی کنید. 2 عدد ساقه کرفس تازه را هم بشویید و با چاقو خرد کنید. این سبزیجات را داخل قابلمه بریزید، مقدار آب و چاشنی آن را اندازه کنید. اگر آب سوپ کم بود مقداری آب جوشیده به آن اضافه کنید یا اگر نمک و فلفل آن کم بود مقداری از آن ها به سوپ بی افرایید و بگذارید این سبزیجات با آب قلم گوساله پخته شوند. حرارت را کم کنید تا سوپ سر نیاید. 

سوپ قلم گوساله

 

سوپ قلم گوساله

 

مرحله سوم تهیه سوپ قلم گوساله:

از پاستاهای طبق سلیقه خودتان بهره ببرید مثلا می توانید از بسته های نودل آماده استفاده کنید یا از پاستاهای درشت تر به شکل صدفی یا مارپیچی استفاده کنید. پس از آن که سبزیجات یعنی هویج و کرفس پخته شد، پاستا را به قابلمه اضافه می کنیم و مهلت می دهیم تا سوپ جا بی افتد و پاستا ها نرم و پخته شوند. سپس در ظرف دلخواه کشیده و با جعفری تازه ساطوری شده تزیین می کنیم. 

سوپ قلم گوساله

چند ترفند برای درست کردن سوپ:

1. همیشه سبزیجات را پس از پختن گوشت به سوپ اضافه نمایید با این کار طعم سبزیجات از بین نمی رود.

2. سوپ حاوی شیر یا خامه را نجوشانید مگر این که در دستور غذایی قید شده باشد. سوپ های خامه ایی به سادگی می سوزند و وقتی بسوزند طعم سوپ خراب خواهد شد؛ پس شیر یا خامه را همیشه در پایان زمان پخت به سوپ اضافه کنید.

3. اگر بیش از اندازه به سوپ نمک زده بوید راه حل ساده برطرف کردن این مشکل، اضافه کردن آب به غذا است. اگر نمی خواهید آب به غذا اضافه کنید و سوپ رقیق شود، چند برش خیلی نازک سیب زمینی داخل غذا بیندازید. آن ها را تا زمانی که نرم شوند بپزید؛ سیب زمینی مانند اسفنج نمک را به خود جذب می کند، اگر دوست دارید می توانید بگذارید سیب زمینی ها داخل سوپتان بماند یا می توانید آن ها را با چنگال بیرون بیاورید و دور بی اندازید؛ گوجه فرنگی تازه و کنسروی(بدون نمک) هم کار مشابهی انجام می دهد. 

4. اگر سوپتان بی مزه است: الف) مقداری مواد طعم دهنده مثل پودر عصاره گوشت گوساله یا گوشت مرغ به آن اضافه کنید. ب) یا حتی می توانید به سراغ ادویه ها بروید مثل زیره، رزماری، ترخون، آویشن، مریم گلی و ... ج) مقداری آبلیمو یا آب غوره به سوپ اضافه نمایید. 

5. اگر سوپتان غلیظ شد مقداری آب جوشیده به آن اضافه کنید یا یک قاشق غذاخوری خامه یا سبزیجات پوره شده به آن بی افزایید. 

6. در ابتدای پخت سوپ ممکن است روی سطح قابلمه کف و یا چربی شناور گوشت جمع شود. سعی کنید آن ها را با قاشق بردارید و دور بریزید اگر  این کف بماند با آب غذا ترکیب شده و روی طعم غذا تاثیر نامطلوبی خواهد گذاشت. اگر سوپ را روز قبل درست کرده اید و اکنون قصد گرم کردن و خوردن آن را دارید چربی ماسیده روی سطح سوپ را با قاشق بردارید و دور بریزید.

author نویسنده: شیما کریم پور
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1398/09/04 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوپ و آش
تعداد بازدید بازدید: 62830
تعداد نظرها 4.0 از 5 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 70 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: شام
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

هانیه حجتی| چهارشنبه 1401/07/13 - 16:35:47 | پاسخ

🌻

پوشا| یکشنبه 1400/06/14 - 13:17:49 | پاسخ

ممنون عالی

پوشا| شنبه 1400/06/13 - 19:02:48 | پاسخ

ممنون عالی

پوشا| شنبه 1400/06/13 - 12:02:57 | پاسخ

ممنون عالی

فهمیه | شنبه 1399/02/13 - 15:00:43 | پاسخ

عالی عالی من درست کردم عالی شدههههه

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
لبو پلو با مرغ
لبو پلو با مرغ