به نام خداوند بزرگ و مهربان. با عرض سلام و خسته نباشید خدمت همه دوستان و همکاران عزیز. امروز میخواهیم با هم تورتا آلبالو درست کنیم که یه دسر ترکیه ایی هستش. تورتا نوعی تارت هستش البته با کمی تفاوت. یعنی روی موادمون در تورتا با خمیر میپوشونیم و خمیرمون هم کمی ضخیم تره. میشه گفت فرق تورتا با تارت در همین ضخمات خمیره. با درست کردن این دسر خوشمزه و متنوع تو این روزها که درگیر کرونا هستیم میتونیم هم از بیرون رفتن جلوگیری کنیم و هم لذت ببریم.
مرحله اول تهیه تورتا آلبالو خانگی :
ابتدا برای درست کردن تورتامون میریم سراغ مواد آلبالویی داخلش. میتونید از قبل از آلبالوهایی که تو تابستان فریز کردید برای این تورتا استفاده کنید. من خودم از آلبالوهایی که هسته هاشو در آورده و فریز کردم استفاده میکنم. حالا یه قابلمه برمیداریم ۳۵ گرم شکری که داشتیم رو میریزیم داخلش سپس آلبالوها رو اضافه کرده و در آخر هم نشاسته ذرت و آب رو میریزیم و قابلمه رو میزاریم رو حرارت. مخلوطمون رو هم میزنیم تا همه مواد حل بشن و طعمی که میخواهیم رو به آلبالو هامون بدن. یادتون باشه حتما به صورت مداوم مواد رو هم بزنید و زمانی که مخلوطمون شروع کرد به جوشیدن اون رو از رو حرارت بر میداریم و میزاریم کنار تا سرد بشه.
حالا بعد از اینکه کارمون با مواد داخل تورتا تموم شد میریم سراغ درست کردن خمیر تارتومون. در اینجا باید یادآور بشم قبل از هر کاری مارگارین رو میزاریم بیرون تا با دمای محیط هم دما بشه و به خودی خود نرم بشه. سپس یه کاسه برمیداریم و آرد رو همراه با وانیل و بکیینگ پودرمون میریزیم داخلش و با هم مخلوطشون میکنیم. سپس تو یه ظرف دیگه مخلوط آردیمون رو دو الی سه باری الک میکنیم تا تمام ناخالصی هاش از بین بره و یه خمیر نرم و لطیف به دست بیاریم.
مرحله دوم تهیه تورتا آلبالو خانگی :
حالا تو این مرحله بعد از اینکه مخلوط آردیمون رو الک کردیم میزاریم کنار. سپس یه ظرف برمیداریم و مارگارینمون رو میریزیم داخلش سپس تخم مرغمون رو اضافه کرده و شروع میکنیم به همزدن تا تخم مرغمون از اون حالت لختگی در بیاد. بعد از اون روغن مایع و شکرمون رو اضافه میکنیم و شروع میکنیم به مخلوط کردنشون با هم به طوری که همه مواد خوب با هم قاطی بشن. بعد از اینکه موادمون خوب به خورد هم رفتن شروع میکنیم مخلوط آردیمون رو کم کم بهش اضافه میکنیم و بعد از هر بار اضافه کردن مواد رو خوب مخلوط میکنیم تا اثری از آرد نباشه.
انقدر از مخلوط آردیمون اضافه میکنیم تا زمانی که مخلوط کردیم یه خمیر نرم به ما بده به طوری که به دستمون نچسبه. وقتی خمیری که خواستیم رو به دست آوردیم اون رو توی یه ظرف گذاشته و روشو پوشونده و میزاریم تو یخچال یه نیم ساعتی بمونه و استراحت کنه. سپس بعد از نیم ساعت خمیرمون رو از یخچال در میاریم و کمی از خمیر رو برای تزئین برمیداریم و بقیه خمیر رو یه ورز کوچیک میدیم و میزاریم کنار. سپس قالبی که میخواهیم رو برمیداریم. میتونید هم از قالب تارت استفاده کنید و هم از قالب کمربندی.
مرحله سوم تهیه تورتا آلبالو خانگی :
تو این مرحله اول فر رو روشن کرده و میزاریم رو حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه و برای پخت کیکمون آماده باشه. حالا میریم سراغ قالبمون. قالب کمربندیمون رو برمیداریم و خمیرمون رو میریزیم داخلش و خوب پهنش میکنیم به طوری که کمی از خمیرمون از لبه های قالبمون بالا بیاد. سپس بعد از اینکه خمیرمون رو خوب پهن کردیم مواد آلبالویی که گذاشته بودیم سرد بشه رو میریزیم داخلش و خوب رو کف خمیرمون پهن میکنیم تا به طور یکدست خمیرمون رو بپوشونه.
سپس خمیری که برای تزئین برداشته بودیم روی مواد آلبالوییمون به هر صورتی که دوست داریم قرار میدیم. دیگه تو این مرحله تارتو آلبالومون آماده شده. سپس قالبمون رو میزاریم تو فر با همون حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بمونه تو فر تا کاملا بپزه و روش سرخ شه.بعد از ۴۰ دقیقه تارتومون رو از فر در میاریم و میزاریم کمی خنک شه. سپس بعد از اینکه خنک شد از قالب درآورده تو ظرف گذاشته برش زده و با چای سرو میکنیم. نوش جان.
