به نام خداوند بخشنده و مهربان سلام دوستان. امیدوارم حال دلتون خوب باشه. سفره هاتون پر برکت و خونه هاتون سرشار از رحمت الهی. به زندگی لبخند بزنید. چون همین لحظه ای که در آن قرار دارید لحظه های ناب زندگی هستند. برای خوشبختی منتظر فردا نباشید، خوشبختی همین لحظه بودن است.
امروز براتون یک دستور تهیه کوفته گوشت رو آموزش میدم. واقعا بی نظیره. معمولا تا بوده و دیدیم توی ایران کوفته تبریزی مشهور بوده و هست. اما این یک کوفته ترکیه ای هست واقعا طعم متفاوت و دلچسبی دارد. محاله که دوست نداشته نباشید.
مرحله اول طرز تهیه کوفته گوشت و سیب زمینی:
پنج عدد سیب زمینی متوسط را در قابلمه ای ریخته و روی آن آب جوش بریزید تا جایی که آب کاملا سیب زمینی ها را نپوشاند. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی سیب زمینی ها پخته شدند حرارت را خاموش کنید. دوستان من تصویر زیر و گذاشتم که مشاهده کنید چقد آب باید روی سیب زمینی ها بریزید.
مرحله دوم طرز تهیه گوشت و سیب زمینی:
برگ های کلم را جدا کرده و تمیز بشورید. قشنگ آبکش کنید تا آب های اضافی آن برود. چون قرار هست با گوشت مخلوط شود پس باید خشک باشد وگرنه هنگام مخلوط کردن با گوشت آب می اندازد. خب حالا برگ های کلم را با چاقو به صورت رشته های باریک خرد کنید. پس از خرد کردن در ظرفی بزرگ بریزید.
مرحله سوم طرز تهیه کوفته گوشت و سیب زمینی:
گوشت چرخ کرده را به ظرف کلم اضافه کنید. سپس دو حبه سیر را رنده کنید و به مخلوط گوشت و کلم اضافه کنید. (سیر عطر و طعم کوفته را بسیار عالی می کنده). حال پیازی که از قبل رنده کردیم اضافه می کنیم. سپس ۳ قاشق غذا خوری ارد و یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. بعد ادویه ها را که شامل: فلفل سیاه، فلفل قرمز تند و زیره و آویشن اضافه کنید. سپس جعفری خرد شده را اضافه کنید. بعد ۳ قاشق غذاخوری روغن سویا و ۲ عدد تخم مرغ اضافه کنید. تا زمانی که همه مواد را اضافه نکردید تک تک مواد را مخلوط نکنید چون مواد خوب به خورد هم نمی روند.
حالا مواد را خوب هم بزنید و ورز دهید.
مرحله چهارم طرز تهیه کوفته گوشت و سیب زمینی:
خب حالا هر بار به اندازه یک کوفته مواد را بردارید و در کف دست کمی پهن کنید و در سینی فر قرار دهید این کار را ادامه دهید تا موادتان تمام شود. حال با سر انگشتان کوفته ها را گود کنید مطابق تصویر. حالا سینی را در فر با دمای ۲۲۰ درجه به مدت ۳۰ الی ۳۵ دقیقه قرار دهید.
مرحله پنجم طرز تهیه کوفته گوشت و سیب زمینی:
تا زمانی که کوفته ها در فر هستند میرویم سراغ سیب زمینی های آب پز شده. سیب زمینی ها را در ظرفی مناسب له کنید. ۵۰ گرم پنیر رنده شده چدار را به سیب زمینی له شده اضافه کنید. سپس ۳ قاشق غذا خوری شیر و ۱ قاشق چایخوری نمک و ۱ قاشق چایخوری ادویه فلفل دلمه ای و کمی نعنا خشک شده را به سیب زمینی ها اضافه کنید. حالا کاملا مواد را با هم مخلوط کنید. (پنیر چدار و ادویه فلفل دلمه ای و نعنا طعم لذت بخشی به کوفته های شما می دهد. می توانید به سلیقه خودتان ادویه اضافه کنید) وقتی مواد را خوب هم زدید. حالا به اندازه گوی کوفته ها خمیر سیب زمینی را بردارید و با دست شکل دهید. و در یک سینی بچینید.
مرحله ششم طرز تهیه کوفته گوشت و سیب زمینی:
سینی کوفته را از فر خارج کنید حالا کوفته های سیب زمینی را داخل گودی کوفته گوشت قرار دهید.
مرحله هفتم طرز تهیه کوفته گوشت و سیب زمینی:
حالا باید برای کوفته ها سس درست کنید. ۲ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی را در ظرفی ریخته و ۱ لیوان و نیم آب جوش به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید تا رب گوجه در آب حل شود. حالا سس را با قاشق روی کوفته ها بریزید.
مرحله هشتم طرز تهیه کوفته گوشت و سیب زمینی:
حالا ۱۰۰گرم پنیر چدار رو رنده کنید. روی هر کدام از از کوفته ها مقداری پنیر چدار بریزید و سپس دوباره سینی را در فر با دمای ۲۲۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه می پزیم.
وقتی روی کوفته ها طلایی شد سینی را از فر خارج کنید. کوفته های ما آماده ست. عطر فوق العاده ای دارد. حالا کمی جعفری خرد شده را روی کوفته ها بریزید. البته این مورد دیزاین است واختیاری هست و می توانید اضافه نکنید.
امیدوارم دوست داشته باشید. امتحان کنید و لذت ببرید. نوش جان
