طرز تهیه رنگینک مجلسی

به نام خدا سلام به مامی فودی های خلاق ... و فعال ... رنگینک مجلسی یکی از دسرهای خوشمزه و شیک هست که در اکثر شهرهای ایران تهیه می شود، ولی بیشتر در شهر تبریز اصالت بیشتری دارد. رنگینک از مواد مقوی و انرژی زایی چون خرما و گردو که هر دو طبعی فوق العاده گرم دارند درست می شود، برای همین مناسب افرادی است که در طول روز فعالیت بدنی زیادی دارند.

هم چنین رنگینک مجلسی در ایام ماه مبارک رمضان برای رنگی کردن سفره های رسمی و مجلسی مناسب است. رنگینک مجلسی برای خانم های بارداری که در ماه های اول بارداری با ضعف بدنی و افت فشار مواجه هستند خیلی مفید است.

مرحله اول تهیه رنگینک مجلسی:

 اول باید هسته خرما ها را بیرون آوریم، برای این کار یک برش عرضی در همه ی خرماها ایجاد کرده، و با انگشتان تمیز یا کارد آشپز خانه هسته خرماها را بکی یکی خارج می کنیم. سپس در وسط خرما ها مغز گردو قرار داده، با دو انگشت خرماها از پایین و بالا فشار می دهیم تا درز محکم به هم بچسبند. خرماهای مغزدار را آماده در ظرفی چیده، و آماده کنار می گذاریم.

مرحله دوم تهیه رنگینک مجلسی:

 آرد سفید را در داخل تابه نچسب و مناسبی ریخته و آن را روی حرارت اجاق گاز با شعله متوسط پایین قرار می دهیم. آرد سفید را پنج الی هفت دقیقه تفت می دهیم، تا کم کم از خامی درآید.

مرحله سوم تهیه رنگینک مجلسی:

 وقتی آرد سفید کمی رنگش تغییر و تقریبا کرمی شد، آرد نخودچی را اضافه نموده و با قاشق چوبی دو آرد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا مخلوط شوند. دو آرد را با هم پنج دقیقه دیگر تفت دهید کافی است. اگر کره در یخچال است، بهتر است که بیست دقیقه در داخل ظرفی در دمای محیط نگه دارید تا کمی نرم و ذوب شود.

سپس را به مواد مخلوطی دو آرد اضافه می کنیم، و با قاشق چوبی خوب مواد را دو الی سه دقیقه خوب زیر و رو کرده هم می زنیم، بعد از این که خمیر لطیف و نرمی حاصل شد، حرارت را خاموش می کنیم.

مرحله چهارم تهیه رنگینک مجلسی:

 پودر قند و پودر هل و پودر دارچین را بعد از این که با هم در داخل ظرفی الک کردیم، و مخلوط شدند آن را به خمیر درست شده اضافه می کنیم. مجددا مواد را چند بار زیر و رو کرده و هم می زنیم، تا هم مواد با هم کاملا ترکیب شده و هم خمیر رنگینک مجلسی ما مزه دار شود.

 مرحله پنجم تهیه رنگینک مجلسی:

حال به یک قالب مناسب نیاز داریم، من از قالب نان تست که مستطیل بوده و اندازه آن تقریبا 12 سانتی در 16 سانتی است، استفاده کردم. داخل قالب را با استفاده از یک الی دو قاشق غذاخوری روغن مایع و فرچه مخصوص آشپزی چرب می کنیم، و یک پلاستیک فریزر تمیز و نازکی را یک لایه داخل قالب پهن می کنیم.

نصف خمیر مایه رنگینک را مانند تصویر زیر روی پلاستیک فریزر می ریزیم، و چند بار قالب را از کناره ها محکم زده و تکان داده خمیر مایه داخل صاف و یک دست شود.

مرحله ششم تهیه رنگینک مجلسی:

خرماهای مغز دار آماده شده را مرتب و به ترتیب یک لایه روی خمیر مایه رنگینک می چینیم.

مرحله هفتم تهیه رنگینک مجلسی:

 در این مرحله نصف و باقی مانده خمیر مایه رنگینک را به طور یکسان و یکنواخت روی خرماهای مغز دار می ریزیم، تا کاملا روی خرماها پوشش داده شود.

مرحله هشتم تهیه رنگینک مجلسی:

حال قالب به مدت یک الی دو ساعت در یخچال می گذاریم تا رنگینک مجلسی کاملا خودش را بگیرد، و سفت شود. بعد از زمان ذکر شده قالب را از یخچال بیرون آورده و با کمک فرد دیگری چهار گوش پلاستیک فریزر را گرفته و بلند کرده، و روی سطح صافی قرار می دهیم. رنگینک مجلسی را در اندازه های مربع برش می زنیم و رنگینک های مجلسی را در داخل ظرف سرو می چینیم.

دوستان عزیز مامی فودی دستور تهیه رنگینک مجلسی تمام شد، امیدوارم مطالب برای شما بزرگواران مفید بوده، و این دسر مقوی و دلچسب را در منزل درست کرده، و در کنار خانواده میل کنید، و لحظات شیرین و به یاد ماندنی را سپری کنید. نوش ... جان ...