آويشن گياهي از تيره نعنا است. درختچه اي كوتاه و پر شاخه و قسمت شاخه هاي علفي آن پوشيده از برگ است. گیاهان این تیره، همه علفی و به حالت خودرو در کوه‌ها و صحرا و دشت ها می‌رویند. بعضی از گیاهان آویشن از نظر ظاهر و همچنین در خواصشان تفاوت‌هایی دارند، ولی در صورت کلی شباهت دارند. در طبيعت تقريبا بيشتر گياهاني هستند كه بسيار شبيه به گياه اصلي مي باشند و اين تشخيص گياه اصلي با گياه علفي و هرز را با مشكل مواجه مي كند ولي يكي از علايم شناسايي گياه آويشن كرك هايي است كه بر روي برگ های آن ديده مي شود و همچنين روي اين كرك ها كيسه كوچكي است كه پر شده از اسانس معطر.
آویشن خواص و فواید زیادی دارد و یکی از گیاهان پرخاصیت دارویی است که از زمان های قدیم مصرف آن به شیوه های مختلف برای درمان انواع بیماری ها توصیه شده است. قسمت هاي مختلف آن مثل سرشاخه گلدار براي مصارف دارويي و برگ هاي آن در آشپزي مورد استفاده قرا مي گيرد. اين گياه معمولا به سوپ ها، سس ها و غذاهاي گوشتي و ساير موارد اضافه مي شود. آويشن مزاج گرم و خشكي دارد و به همين علت در پزشكي و سلامتي خاصيت ضد التهابي دارد و در سرماخوردگي، آنفولانزا و هزاران موارد ديگر مورد استفاده قرار مي گيرد.
آویشن ضدباکتری و داروی ضدعفونی‌کننده قوی به شمار می‌رود لذا برای درمان بیماری‌های میکروبی و عفونت‌های داخل بدن جوشانده یا دم کرده آن استفاده می‌شود. همچنین دم کرده برگ‌های آویشن بهترین و قدرتمندترین روش برای بهبود دستگاه تنفسی است. همچنین از بخور آویشن هم برای درمان سینوزیت و سایر بیماریها استفاده می شود. مي توانيد برگ هاي آویشن را آسياب كرده و از پودر آن به عنوان ادويه و طعم دهي به غذاها استفاده كنيد و يا به طور كامل از ساقه و سرشاخه هاي آن دمنوش درست كنيد. اگر از آویشن تازه استفاده می شود این دمنوش مایل به رنگ سبز است و طعم قوی آویشن را دارد.
اگر به برگ آویشن دسترسی ندارید میتونید از پودر آویشن استفاده کنید. به دو روش مي توانيد دمنوش آويشن را تهيه كنيد. يك قاشق مربا خوري آويشن را در يك ليوان آب جوش ريخته و روي آن درپوش بگذاريد تا دم بكشد سپس آن را از صافی رد کنید. در صورت تمايل مي توانيد آن را با يك تكه نبات يا عسل شيرين كرده و ميل كنيد. طريقه ديگر تهيه دمنوش استفاده از يك قوري است كه مي توانيد با مقداري آب جوش آن را دم كنيد. طریقه دم کردن آن به این صورت است که حتما قوری را روی حرارت غیر مستقیم مثل روی سماور یا روی کتری قرار دهید تا دم بکشد چون اگر دمنوش آویشن را روی حرارت مستقیم قرار دهید و بجوشانید ممکن است خاصیت خود را از دست دهد.
مرحله اول تهیه دمنوش آویشن
ساقه، سرشاخه و برگهاي آويشن را جدا كنيد. اگر از آويشن تازه استفاده مي كنيد كه چه بهتر، معمولا زمان رويش اين گياه فصل بهار و اوايل تابستان است كه مي توانيد در اين فصل از آويشن تازه استفاده كنيد ولي مي توانيد آن را خشك كرده و در ديگر فصول از دم كرده آن استفاده كنيد. يا مي توانيد خشك شده اين گياه را از عطاري ها تهيه نماييد.
مرحله دوم تهیه دمنوش آویشن
ابتدا يك قوري آماده كرده و قسمت ساقه، سرشاخه و برگ هاي آويشن را داخل قوري بريزيد و حدود 2 ليوان آب جوش اضافه كنيد و آن را روي كتري يا سماور قرار دهيد تا با حرارت غير مستقيم دم بكشد. به این علت روی حرارت غیر مستقیم گذاشته می شود که اگر قوری روی شعله مستقیم گاز گذاشته شود و محتویات آن بجوشد، دمنوش خاصیت خود را از دست خواهد داد و دیگر نمی توان از فواید آن بهره مند شد.
مرحله سوم تهیه دمنوش آویشن
وقتي آويشن به مدت 20 تا 25 دقيقه دم كشيد آماده است. دمنوش را از صافی رد کنید و در صورت تمایل آن را با نبات يا عسل شيرين كرده وميل كنيد یا به همان صورت مانند چای، مصرف کنید. اگر از خواص اين نوع گياه مي خواهيد بهره كافي را ببريد بايد اين دمنوش را روزي يك بار تهيه و مصرف كنيد و تا يك هفته ادامه دهيد.
