سلام به تمام ایرانیان خوش سلیقه و مامی فود های عزیز آیا تا بحال سعی در تهیه مرنگ در خانه کرده اید؟ آنها با افزودن پودر قند به سفیده تخم مرغ درست می شوند و اغلب توی کیسه های قنادی با ماسوره های دلخواه توی سینی فرم داده شده و بعد پخته می شوند. بسیار آسان ، اما شما بچه ها می دانید که من نمی توانم در برابر پیچش غذاهای شیرین مقاومت کنم. بنابراین در اینجا یک بانی خوشمزه و شیطون با رنگهای کاملاً پاستلی خوراکی مخصوص کودکان آمده است. دستورالعملی که من استفاده می کنم نیاز به شکر فوق العاده خوب یا قند کاستور دارد و آن را برای چند دقیقه در توی ماهی تابه روی حرارت کم و یا در فر با حرارت کم فقط کمی داغ میکنید و نباید ذوب شود. این عمل باعث می شود تا حل کردن آن هنگام ترکیب شدن در سفیده تخم مرغ آسان تر شود و تهیه مرنگ نسبتاً آسان است . البته زده شده بیست عدد ولی کلا تعداد مرنگ بستگی به سایز بانی ها دارد.
مرحله اول تهیه خرگوش بانی با مرنگ
برای تزیینات شما به رنگ غذا خوراکی دلخواه ، قالب های قلب کوچک خوراکی ، خودکار با جوهر خوراکی سیاه و صورتی ، نوک تزئینات آتکو 804 ، کیسه های مخصوص شیرینی ،کمی آب نبات ذوب شده ، را هم برای تزیین روی مرنگ برای خطوط روی صورت استفاده کنید. مواد را با استفاده از ترازو اندازه گیری کنید. با کاغذ پوستی توی یک سینی پخت لبه دار پهن کنید، شکر را توی سینی بریزید و حدود 5 دقیقه در دمای 400 درجه فارنهایت و یا 200 درجه سانتیگراد قرار داده تا زمانیکه لبه ها شروع به ذوب شدن کنند. در همین حال ، سفیده ها را در کاسه مخلوط کن پایه (مطمئن شوید که تمیز است) مجهز به اتصال ویسک بریزید. روی سطح کم هم بزنید و اجازه دهید حباب تشکیل شود ، بعد سرعت را تا زیاد بالا رفته و به هم زدن ادامه دهید تا قله های سفت ایجاد شود و شما می توانید کاسه را وارونه کنید بدون اینکه سفیده بریزید و بعد شکر را از فر خارج کرده و دوباره با سرعت زیاد سفیده را شروع به هم زدن می کنیم. هر بار یک قاشق بزرگ شکر اضافه کنید ، اطمینان حاصل کنید که سفیده بعد از هر بار افزودن خامه ای وسفت شود. پس از افزودن تمام شکر ، 5-7 دقیقه به هم زدن ادامه دهید ، شما باید بتوانید مخلوط را بین انگشتان خود بمالید و احساس زبر بودن پودر قند را نداشته باشید و شما می دانید که هنگامی که ترکیب براق و صاف و احساس زبری بین نوک انگشت شما مرنگ آماده استفاده است.
مرحله دوم تهیه خرگوش بانی با مرنگ
دمای فر را تا 200 درجه فارنهایت و یا 140 درجه سانتیگراد کاهش دهید و توی سینی را کاغذ روغنی پهن کنید. برای اینکه کاغذ ثابت شود، توی سینی چهار گوشه سینی را نوک قاشق مرنگ بریزید و بعد کاغذ را روی آن فشار دهید و حالت چسب عمل می کند و کاغذ توی سینی ثابت و صاف می شود. مرنگ را به دو قسمت تقسیم کنید و بعد از هر رنگی که میخواهید ، یک یا دو قطره رنگ غذا ، به مرنگ اضافه کرده هم بزنید و نکته مهم این است که رنگ را کم کم اضافه کنید تا به رنگ دلخواه خود برسید.
مرحله سوم تهیه خرگوش بانی با مرنگ
کیسه شیرینی را با نوک Ateco 804 یا مشابه آن قرار دهید و کیسه ها را با مرنگ های رنگ شده پر کنید. سپس کیسه تزئین را در یک زاویه نگه دارید و یک جفت خط به طول حدود 2 اینچ یا 6 سانتیمتر روی کاغذ پوستی بکشید و طبق تصویر سر و گوشهای خرگوش را با مرنگ روی کاغذ پوستی با فاصله بریزید واطمینان حاصل کنید که مرنگ به اندازه کافی با گوش ها همپوشانی دارد تا هنگام پخته شدن گوشها از سر جدا نشود و به سر وصل باشند نه جدا ازهم و همپوشانی خیلی کمی وجود دارد و گوشها از هم جدا می شوند. سعی کنید وقتیکه کیسه را بعد از اتمام کار کنار میبرید روی آن خطوطی و یا قطره های نریزید و اگر ریخت با یک خلال آن را صاف کنید و روی سطح نقطه های ایجاد شده را به آرامی با خلال دندان بچرخانید تا از بین برود.
مرحله چهارم تهیه خرگوش بانی با مرنگ
سپس سینی را توی فر قرار داده تا با دمای 200 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید تا مرنگ ها بتوانند به راحتی از پایه کاغذ پوستی جدا شوند. برای امنیت بیشتر ، من معمولاً کاغذ را از پایین جدا می کنم یا پوست آن را جدا می کنم. این امر همچنین به جلوگیری از شکستگی گوش هایی که ظرافت بیشتری دارند ، کمک می کند و بگذارید کاملا خنک شود. برای تزئین ، آب نبات ها را توی ظرفی بریزید و روی بخار آبجوش گذاشته تا ذوب و مخلوط شود و بعد از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی سرد شود و بعد با استفاده از یک نقطه پوشش آب نبات ذوب شده ، یک قلب را به جای بینی روی قسمت صورت خرگوش بچسبانید
مرحله پنجم تهیه خرگوش بانی با مرنگ
با استفاده از خودکار نوشتن جوهر خوراکی روی قسمت صورت چشم ها ، گوش ها ، دهان و سبیل ها را بکشید و بعد می بینید که چه بانی های زیبایی طراحی کردید. این مرنگ های زیبا را در یک ظرف ضد هوای نگهداری کنید تا دو هفته ماندگاری دارنند.
