با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود 
امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار اعضای خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وفق مرادتون بچرخه.
دستور آشپزی که امروز برای شما دوستان در نظر گرفته ام طرز تهیه پولکی خونگی است. پولکی از جمله شیرینی های سنتی ما ایرانی ها می باشد. زمان های قدیم توی خونه ها معمولا قند های مصرفی به صورت کله ای بود و کم تر به صورت شکسته و قالبی های موجود در بازار بود و مادر و مادربزرگ ها مجبور بودند خودشون قندها را تو خونه خرد کنند و موقع شکستن هر کله قند مقداری قابل توجهی پودر قند باقی می موند که این پودر قندها یا به عنوان شکر برای شیرین کردن چای یا تهیه شربت استفاده می شد و یا این که توسط مادرها و مادربزرگ ها به پولکی ها خوشمزه تبدیل می شد که به همراه چای خورده می شد البته اگه چیزی ازش توسط بچه های خونواده باقی می موند😁
امروزه پولکی به یکی از سوغاتی های برخی از شهرها از جمله اصفهان تبدیل شده که به صورت بسته بندی های مختلف و در طعم های متفاوت در بازار عرضه می شود.
امیدوارم دستور آشپزی امروز هم مورد قبول و پسند شما دوستان واقع شده باشد و شما نیز در منزل بتوانید این پولکی خوشمزه خونگی را تهیه کرده و از خوردن آن در کنار اعضای خانواده لذت ببرید و با دادن نظرات و پیشنهادات سازنده ی خود بنده را در ارائه هر چه بهتر دستورات آشپزی یاری بفرمائید.
مرحله اول طرز تهیه پولکی خونگی:
در این مرحله ابتدا ظرف مناسبی را انتخاب کرده و پودر قند را داخل ظرف بریزید دانه های هل را با گوشتکوب کمی بکوبید و به همراه آب به پودر قند خود اضافه کنید ظرف را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید پودر قند در آب کاملا حل شود بعد از این شربت درون ظرف به جوش آمد اجازه بدهید چند دقیقه بجوشید سپس شعله زیر ظرف را خاموش کنید و کمی صبر کرده تا شربت شما کمی سرد شده و از حرارت بیفتد.
بعد از این که شربت سرد شد با استفاده از یک صافی شربت پودر قند خود را صاف کنید.
مرحله دوم طرز تهیه پولکی خونگی:
در این مرحله شربت پودر قند را دوباره بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ شده و حالت شهد گونه به خود بگیرد غلظت شهد شما باید در حدی باشد وقتی مقدار کمی از شهد را بین دو انگشت خود قرار دادید حالت چسبندگی را بین دو انگشت خود احساس کنید.
مرحله سوم طرز تهیه پولکی خونگی:
وقتی شهد شما به غلظت دلخواه رسید شعله زیر شهد پولکی خود را خاموش کرده و آن را درون چند کاسه ی کوچک ریخته و بدین ترتیب آن را به چند قسمت مختلف تقسیم کنید و داخل هر کاسه طعم دهنده دلخواه خود را اضافه کنید به این صورت که درون هر کاسه یکی از طعم دهنده های ذکر شده در دستور العمل (پودر لیمو عمانی، پودر گل سرخ، زعفران دمکرده و کنجد ) را ریخته و کاملا با شهد درون کاسه مخلوط کنید.
مرحله چهارم طرز تهیه پولکی خونگی:
در این مرحله سینی فلزی مناسبی را انتخاب کرده و ته سینی را با کمی روغن یا کره کاملا چرب کنید شهد های درون کاسه را به صورت جداگانه بر روی سینی بریزید و به اندازه‌ی ضخامت دلخواه بر روی سینی پهن کنید البته شما می توانید این کار را به روش دیگری نیز انجام دهید بدین صورت که با استفاده از یک قاشق شهد های خود را به صورت قطعه های کوچک و جدا از هم بر روی سینی بریزید فقط عراموش نکنید برای استفاده از این روش باید کمی سرعت العمل خود را بالا ببرید تا شهد شما زیاد سفت نشود و شما نیز به راحتی بتوانید این کار را انجام دهید.
بعد از اتمام این کار اجازه دهید تا پولکی های شما کاملا خشک شود معمولا خشک شدن پولکی با توجه به ضخامت پولکی و غلظت شهد پولکی بین چند ساعت تا چند روز ممکن است متفاوت باشد.
بعد از این که پولکی های شما کاملا خشک شد آن ها را از سینی جدا کرده و با دست به قطعات کوچک تری خرد کنید. در این مرحله پولکی های شما کاملا آماده است می توانید آن ها را درون ظرف مناسبی ریخته و در صورت تمایل با یک فنجان چای میل کنید، نوش جان
