امروزه اکثر ما برای پذیرایی از مهمانها و در مراسم و مجالس خود از شیرینی های مختلف و در شکلها و طعمها و مدلهای گونا گون استفاده می کنیم. شیرینی ها انواع مختلف دارند و در شکلهای شیرینی خشک و شیرینی تر در یک تقسیم بندی کلی قرار می گیرند. شیرینی های خشک هم خیلی متنوع هستند و برخی از شیرینی های خشک بیشتر از نظر بافت شبیه کیک هستند و بسیار خوشمزه هستند .
در میان این همه تنوع شیرینی خشک یکی از شیرینی های خوشمزه برای پذیرایی از مهمانها بخصوص در ایام عید، شیرینی صدفی یا مادلین که نوعی شیرینی فرانسوی با بافتی کیک گونه است ، می باشد.این شیرینی طرز تهیه خیلی راحتی دارد و بسیار خوشمزه است و گزینه خوبی برای مجالس و مهمانی هاست.
در این مطلب طرز تهیه شیرینی صدفی را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را در منزل تهیه کرده و از خوردنش با چای و قهوه لذت ببرید.
مرحله اول تهیه شیرینی صدفی مادلین :
برای شروع ابتدا مواد اصلی کار را اماده می کنیم. پس سراغ کره می رویم و 1/2 پیمانه کره را داخل یک قابلمه می ریزیم و ان را ذوب می کنیم و اجازه می دهیم دمای ان کاهش یابد و ولرم شود.
سپس در ادامه اماده کردن مواد اولیه کیک ، داخل یک ظرف 1 پیمانه ارد را با 1/4 قاشق چایخوری نمک و بکینگ پودر مخلوط می کنیم و انها را 2 بار الک می کنیم تا شیرینی ما در نهایت نرم و ترد شود.
مرحله دوم تهیه شیرینی صدفی مادلین :
سپس در ادامه در این مرحله که در واقع ابتدا و شروع تهیه شیرینی صدفی است ، 3 عدد تخم مرغ را داخل یک ظرف شکسته و تخم مرغها را هم می زنیم و در ادامه شکر سفید و قهو ه ای را داخل ظرف تخم مرغها می ریزیم و با همزن دستی مواد را به مدت 10 دقیقه خوب مخلوط می کنیم و هم می زنیم تا رنگش روشن و سفید شود.
مرحله سوم تهیه شیرینی صدفی مادلین :
سپس در ادامه در این مرحله 1 قاشق چایخوری وانیل و پوست لیمو رنده شده را به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و انها را مخلوط می کنیم. سپس مخلوط ارد و نمک و بکینگ پودر الک شده در مرحله اول را به ظرف خمیر اضافه می کنیم و مواد را ارام و دورانی مخلوط می کنیم تا پف شیرینی کم نشود.
مرحله چهارم تهیه شیرینی صدفی مادلین :
سپس در ادامه در این مرحله کره ذوب شده و ولرم را به مواد کم کم اضافه می کنیم و ان را هم می زنیم تا خوب مخلوط شود. سپس روی خمیر را با سلفون می پوشانیم و ان را برای مدت 2 ساعت در یخچال استراحت می دهیم تا خمیر استراحت کند.
مرحله پنجم تهیه شیرینی صدفی مادلین :
سپس در ادامه در این مرحله قالب شیرینی صدفی را با کره و یا روغن مایع به خوبی چرب می کنیم و داخل قالبها را ارد پاشی می کنیم .سپس قالب را چپه می کنیم تا ارد های اضافی ان بیرون بریزد و قالب را برای مدت 15 دقیقه داخل یخچال قرار می دهیم.
مرحله ششم تهیه شیرینی صدفی مادلین :
سپس در ادامه در این مرحله یک قاشق از خمیر شیرینی اماده شده در مراحل پیش را داخل هریک از قالبها قرار می دهیم و قالب شیرینی را در فر که از 10 دقیقه قبل از شروع با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کرده بودیم برای مدت 10 دقیقه قرار می دهیم و وقتی کناره های شیرینی طلایی شد ان را از فر بیرون می اوریم و شیرینی را زیاد نمی پزیم چون شیرینی را خشک می کند.
مرحله هفتم تهیه شیرینی صدفی مادلین :
سپس در ادامه در این مرحله وقتی شیرینی ها پختند انها را از فر بیرون می اوریم و اگر ارد پاشی شیرینی درست انجام شده باشد با برگرداندن قالب شیرینی ها بیرون می ریزد و اگر شیرینی ها چسبیده بود با چاقو انها را از قالب جدا می کنیم .
مرحله هشتم تهیه شیرینی صدفی مادلین :
سپس در ادامه در این مرحله شیرینی های صدفی اماده شده را در ظرف مناسبی قرار می دهیم و می چینیم و روی ان را در صورت تمایل با مواد دلخواه تزیین می کنیم و ان را برای مهمانی ها و یا در ایام عید برای مهمانها درست می کنیم و همراه با چای و قهوه ان را نوش جان می کنیم.
