سلام مامی فودی های عزیز. وقت تون به خیر. سوپ ریحان یک سوپ سبزیجات کامل و مقویه که از هویج, ریحان, پیاز و کرفس به همراه پنیر پارمزان رنده شده تهیه می شه. ترکیب سوپ و خامه یا سوپ و پنیر چدار یا پارمزان همیشه سوپ رو بهتر و خوشمزه تر از سوپ بدون این مواد می کنه. سوپ هم می تونه یک پیش غذای خوب باشه و هم یک شام سبک و راحت. از همه بهتر این که تهیه سوپ ها بسیار راحته و زمان کمی می بره. امیدوارم از این دستور آشپزی لذت ببرید.
مرحله اول تهیه سوپ ریحان و سبزیجات:
هویج و پیاز رو بشورید و نگینی خرد کنید. ساقه های کرفس رو هم خرد کنید. هر چه ساقه ی کرفس نازک تر باشه بهتره. روغن زیتون رو در تابه ای گود یا قابلمه بریزید. هویج, پیاز و کرفس خرد شده رو در تابه بریزید و تفت بدید. حدود سه دقیقه تفت بدید تا سبزیجات نرم بشن.
مرحله دوم تهیه سوپ ریحان و سبزیجات:
یک قاشق چای خوری ادویه به سبزیجات بزنید. آب گوجه فرنگی یا گوجه ی رنده شده و رب گوجه, آب مرغ رو به تابه اضافه کنید. وقتی آب گوجه ها به جوش آمد پونه کوهی و ریحان خشک رو بهش اضافه کنید. بذارید به جوش بیاد و تا چند دقیقه بپزید.
نمک و فلفل سیاه رو به سوپ اضافه کنید و هم بزنید. وقتی سبزیجات کاملا پختند باید سوپ رو کمی خنک کنید. سوپ رو در مخلوط کن یا غذا ساز بریزید و مواد سوپ رو به خوبی له کنید.
مرحله سوم تهیه سوپ ریحان و سبزیجات:
سوپ رو به قابلمه برگردانید. در قابلمه ای جداگانه کره رو ذوب کنید و بذارید حباب بزنه. شعله باید کم باشه. حالا آرد رو بهش اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد طلایی رنگ بشه. شیر رو بهش اضافه کرده و هم بزنید.بذارید به مدت ده دقیقه بجوشه تا غلیظ بشه. سس رو از روی حرارت بردارید و نصف پنیر پارمزان رو داخلش بریزید. سس رو با سوپ مخلوط کنید. باقی پنیر و ریحان تازه رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر ذوب بشه.
مرحله چهارم تهیه سوپ ریحان و سبزیجات:
نان های تست رو به چهار قسمت برش بزنید. روی نان ها یک قاشق غذا خوری روغن زیتون بریزید و اون ها رو در سینی فر بچینید. فر رو با دمای صد و هشتاد درجه روشن کنید و نان ها رو تا وقتی برشته می شوند در فر قرار بدید. سوپ رو در کاسه ی سرو بکشید. روی سوپ تعدادی نان برشته بذارید. این سوپ خوشمزه رو به نام سوپ گوجه فرنگی هم می شناسند. نوش جان کنید.
نکات این دستور:
روی سوپ رو با پنیر پارمزان ریز رنده شده تزئین کنید. مقداری جعفری تازه ی خرد شده روی اون بریزید.
می تونید همه ی مواد سوپ رو به جز سس شیر, با هم مخلوط کرده و به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا سبزیجات کاملا له شوند. سپس در آخر سس شیر رو بهش اضافه کنید.
برای پخت سریع تر سوپ ریحان, مواد سوپ رو در زودپز بریزید و به مدت پانزده دقیقه بپزید.
به جای آب مرغ آب کرفس و اسفناج پوره شده بریزید. هم چنین می تونید همراه آب مرغ از تکه های گوشت سرخ شده ی مرغ استفاده کنید.
کدو سبز رو نگینی خرد کرده و با پیاز و هویج تفت بدید و به سوپ اضافه کنید. مقداری پودر زیره بهش بزنید. زنجبیل تازه رو رنده کرده و در آخر به سوپ اضافه کنید.
ادویه جات مناسب این سوپ عبارتند از زردچوبه, زیره سیاه و سبز, فلفل قرمز و سیاه, آویشن.
اگر به طعم سیر در سوپ علاقه مندید, دو حیه سیر رو با پیاز تفت بدید. هم چنین می تونید هنگام برشته کردن نان ها روی آن ها مخلوط از روغن زیتون و سیر رنده شده بریزید و بعد نان ها رو برشته کنید.
استفاده از مقداری سیب زمینی در سوپ بهش لعاب میده. در صورت استفاده از سیب زمینی اون رو ریز خرد یا رنده کنید.
می تونید مقدار ریحان تازه رو بیشتر کنید. از ریحان بنفش استفاده کنید تا علاوه بر رنگ زیبایی که به سوپ میده از عطر خوبش هم بهره مند تون کنه.
در هر سوپی مقداری دانه ی ذرت اضافه کنید تا ترکیب رنگ خوبی به دست بیارید.
