مرحله اول تهیه اشکنه :
ابتدا باید پیاز ها را نگینی خرد کرده و سپس در مقداری روغن تفت دهید تا به رنگ طلایی در بیایند . سپس مقداری زرد چوبه به پیاز ها اضافه کنید . شنبیله را هم اضافه کنید و کمی تفت دهید. اگر از شنبیله تازه استفاده بشه بهتره ولی اگر هم نبود از شنبیله خشک استفاده کنید .
مرحله دوم تهیه اشکنه :
مقداری آب در قابلمه ریخته صبرکنید تا جوش بیاید . سپس آرد را اضافه کنید و هم بزنید که ته نگیرد و بسوزد . سیب زمینی ها را ریز خرد کرده و اضافه کنید . حالا تخم مرغ ها را هم بشکنید و اضافه کنید . نمک و فلفل را هم به مقدار لازم اضافه کنید . حواستون باشه شور نشه . و یاحتی تندی بیش از حد نریخته باشید . اگر که براتون ممکن بود مقداری بچشید تا مزه اشکنه دستتون بیاد . حالا بزارید به مدت زمان لازم بپزه و در کنار خانواده محترمتون میل کنید .
دوستای عزیز اشکنه یکی از غذاهای مقوی هستش که برای عصرانه یا حتی صبحانه و پیش غذا میتونید ازش استفاده کنید . اشکنه یکی از غذا های خراسانی های عزیزمونه پس میتونم بگم یه غذای محلی هم حساب میشه که در بقیه شهر های کشورمون هم ازش استفاده میشه . البته طرز تهیه اشکنه در شهر ها ی مختلف متفاوته و برخی از سبزی های دیگه هم استفاده میکنند.
دوستای عزیزم شما میتونید اشکنه را همراه با سبزیجات یا ترشیجات و ماست میل کنید . بستگی به ذائقه و میل خودتون داره . البته در زمان پخت میتونید کمی هم سرکه اضافه کنید .
