کره خانگی به طرز شگفت آوری سریع و آسان تهیه می شود و این کره گیاهی خانگی (با نام مستعار کره مرکب) فقط 3 ماده و حدود 10 دقیقه طول می کشد. بدون مواد نگهدارنده، بدون افزودنی و کاملاً قابل تنظیم است. می توانید از آن برای افزودن پروتئین های مورد علاقه خود، طعم برنج و غذاهای ماکارونی و غیره استفاده کنید. مدت زیادی نمی گذرد که من از کره با طعم خانگی استفاده کردم. نمی توانم توضیح دهم که فرآیند ساخت کره خانگی چقدر ساده است. فقط یک ماده لازم دارد! این مواد برای 16 قاشق غذاخوری یا 1 فنجان کره کافی است. دستور های دیگر کره گیاهی در سایت مامی فود با نام من به اشتراک گذاشته شده است.
مرحله اول تهیه کره گیاهی خانگی (کره مرکب)
در ابتدای کار مواد لازم را آماده کنید و 2 فنجان خامه تازه من از لایه بالایی شیر خام استفاده کردم ونمک و رزماری خشک شده میتوانید در این کره استفاده کنید و برای شروع کار خامه را از بالای شیر خام خود جمع کنید. این به معنای واقعی کلمه در لایه ای روی شیر قرار می گیرد و به راحتی می توان آن را خارج کرد. سپس این خامه را به مخلوط کن یا در کاسه همزن برقی بریزید و کاملا با سرعت بالا زده ترکیب کنید. خامه در مرحله تبدیل شدن به کره سه مرحله را طی می کند. ابتدا تبدیل به خامه می شود، سپس قله های سفتی ایجاد می کند، قبل از اینکه در نهایت کره شود. هنگامی که مواد جامد کره از مایع جدا می شود ،همانطور که در اسلاید چهار میبینید. دوغ از خامه جدا و ته کاسه بصورت مایع دیده میشود و در اینجا این مایع جداگانه در واقع دوغ است که می تواند به طرق مختلف مورد استفاده قرار گیرد.
مرحله دوم تهیه کره گیاهی خانگی (کره مرکب)
ترفند فوق العاده کره واقعاً خلاص شدن از شر آن دوغ است. اگر این کار را نکنید، کره شما زودتر خراب می شود، زیرا کازئین متصل به کره در هنگام اکسید شدن خراب و قهوه ای می شود. برای انجام این کار، ابتدا باید دوغ را از کره تخلیه کنیم، پس روی یک کاسه الک یا صافی را بگذارید و تمام ترکیب را توی آن بریزید تا دوغ از کره جدا شود و بعد آن را کنار بگذارید برای مصارف دیگر و بعد توی یک کاسه را پر از آب و تکه های یخ کنید و این کره را چندین بار در آب یخ قرار داده و با دست آن را مرتب بشویید یا در دست فشرده کنید تا تمام دوغ توی کره از آن خارج شود و این آب یخ بر اثر شستن کره در آن شیری رنگ می شود، بنابراین من این روش را با آب سرد تازه چند بار تکرار می کنم، تا زمانی که رنگ آب کاملا روشن شود.
مرحله سوم تهیه کره گیاهی خانگی (کره مرکب)
هنگامی که کره آماده شد و دیگر هیچ دوغی در بافت آن نبود، وقت آن است که نمک و سبزیجات خشک شده خود را به آن اضافه کنید (من این بار از رزماری استفاده کردم) ، آن را با کره خوب ترکیب کنید تا کاملا مخلوط شده و بعد میتوانید در یک ظرف کره خوری یا توی کاغذ پوستی یا نایلون بصورت رول بپیچید و دو سر آن را کاملا بسته تا هیچ هوایی توی آن وارد نشود و بعد در یخچال قرار داده تا کاملا سرد و بسته شود .
مرحله چهارم تهیه کره گیاهی خانگی (کره مرکب)
خوب تا کره سفت میشود ،روش بعدی شما تمام مواد را توی یک شیشه در بسته میریزید و بشدت با مراقبت کامل آن را تکان داده که با توجه به قدرت بدنی و وقت گیر بودن کمتر از این روش استفاده میشود. بعد از کاملا تکان دادن شیشه مانند زدن مشک آن را انجام داده تا کره جدا شود و بعد از جدا کردن دوغ از کره آن را طبق روش اول با آب یخ کاملا شسته و آماده کنید.
من از شیر ارگانیک خام گاو برای این دستور غذا استفاده می کنم، به دلیل مزایای آن برای سلامتی و به سادگی لایه بالای "خامه" را از شیر جمع آوری می کنم. این به طور طبیعی وقتی شیر سرد می شود جدا می شود و روی آن می نشیند، بنابراین جمع آوری آن آسان است. علاوه بر این، برخی از افراد بعد از تخلیه اولیه مقداری آب یخ را با کره توی مخلوط کن می ریزند و 30 ثانیه دیگر ترکیب می کنند، سپس مایع را تخلیه و فشار داده و این کار را دو بار تکرار می کنند. که شما هم میتوانید اینکار را انجام دهید، در صورتیکه نیاز نیست. این کره خانگی را می توان در یخچال تا 3 هفته نگهداری کرد. اگر بدرستی دوغ آن را جدا نکرده باشید به احتمال زیاد کره فقط یک هفته در یخچال سالم میماند. روش دیگر، می توان آن را تا 6 ماه در فریزر منجمد کرد!
نکته فوق العاده: اگر می خواهید یک قدم جلوتر بروید و یک کره خامه ای تر تهیه کنید، من یک راهنمایی برای شما دارم. به سادگی خامه خود را در یک کاسه یا شیشه بریزید و 2 قاشق غذاخوری ماست ساده به آن اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید و بگذارید یک شب بماند. این کرم یک شبه غلیظ می شود و صبح روز بعد می توانید آن را با کره مخلوط کرده و نتایج فوق العاده خامه ای و شیرینی داشته باشید!
نحوه استفاده از دوغ باقیمانده از تهیه کره و در حالی که دوغ تجاری به دلیل طعم ترش آن مشهور است، دوغ خانگی ای که بعد از تهیه کره خودتان با آن باقی مانده به احتمال زیاد یکسان نخواهد بود. اگر می خواهید دوغ ترش داشته باشید به سادگی 1 قاشق غذاخوری سرکه یا آب لیمو را به 1 فنجان مایع اضافه کنید.
