سلام خدمت همه مامی فودی های عزیز و با سلیقه امیدوارم روز و روزگار بر شما خوش باشه. امروز در خدمت شما هستم با دستور پخت کشک بادمجان مجلسی. شاید تا به حال دستور پخت های زیادی را مطالعه کرده باشید و از روش‌های متفاوتی استفاده کرده باشید. اما به شما قول می دهم که با خواندن این دستور پخت جدید، روش های قبلی خود را به طور کلی فراموش خواهید کرد. این دستور پخت را می توانید به راحتی برای تهیه کشک بادمجان برای مجالس و مهمانی های خود استفاده کنید کافیست با حوصله تمامی مراحل را دنبال کنید تا در نهایت کشک بادمجان عالی و خوشمزه را در سفرهای خود بگنجانید این دستور کشک بادمجان شامل پنج شش مرحله بوده و سعی شده که با جزئیات دقیق تهیه کشک بادمجان مجلسی را به شما توضیح دهد در ادامه با ما همراه باشید.
مرحله اول تهیه کشک بادمجان مجلسی:
بادمجانها را پوست بگیرید، برش بزنید، بشوئید و نمك بزنید و بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود. بعد از خشك كردن بادمجانها، آنها را در مقداری روغن سرخ كنید و بعد از سرخ شدن، روی حوله آشپزخانه یا دستمال كاغذی ضخیم بچینید تا روغن اضافه آنها گرفته شود.
مرحله دوم تهیه کشک بادمجان مجلسی:
پیاز را خلال خرد كنید و در مقداری روغن همراه با كمی زردچوبه سرخ كنید . وقتی پیاز طلایی شد ، سیرها را رنده كنید و به پیاز اضافه كنید ، بعد از چند دقیقه نیمی از نعناع خشك را داخل تابه بریزید و هم بزنید .
مرحله سوم تهیه کشک بادمجان مجلسی:
بادمجانها را بكوبید و داخل تابه بریزید و بعد از مخلوط كردن مواد، 2 لیوان آب جوش داخل تابه بریزید و درب تابه را ببنید. حرارت زیر تابه را ملایم كنید و بگذارید مخلوط به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم و درب بسته مزه دار و مغز پخت شود .
مرحله چهارم تهیه کشک بادمجان مجلسی:
مغز گردو را کمی خرد كنید و بعد از 30 دقیقه كه مخلوط مغز پخت شد و اصطلاحا به روغن افتاد همراه باقیمانده نعناع خشك ، به تابه اضافه كنید و خوب هم بزنید. اگر آب غذا كشیده شده بود حداكثر 1 لیوان آب جوش داخل ظرف بریزید. درب ظرف را ببنید و 10 دقیقه دیگر زمان دهید تا گردو و مواد خوب مخلوط شوند .
مرحله پنجم تهیه کشک بادمجان مجلسی:
بعد از 10 دقیقه 3 قاشق غذا خوری كشك را همراه زعفران دم كرده به مواد اضافه كنید و مواد را هم بزنید، درب ظرف را باز بگذارید و حرارت زیر تابه را كمی بالا ببرید تا آب اضافه كشك كشیده شود .
مرحله ششم‌تهیه کشک بادمجان مجلسی:
بعد از اینكه آب كشك كشیده شد ، زیر تابه را خاموش كنید، درب تابه را ببنید و 15 دقیقه اجازه دهید تا مواد روی شعله خاموش و با حرارت داخل تابه، جابیفتند. ( دقت كنید كه حتما موقع جا افتادن غذا، شعله زیر تابه را خاموش كنید و درب آن بسته باشد) و بعد غذا را در ظرف مناسب بكشید و سرو كنید .
نکات تهیه کشک بادمجان مجلسی:
1. موقع سرخ كردن بادمجانها برای اینكه نیاز به روغن كمتری داشته باشید ، در تابه را ببندید تا بادمجانها هنگام سرخ شدن ، با بخار داخل تابه كاملا بپزند و نرم شوند .
2. كوبیدن بادمجانها صرفا برای یكدست شدن ظاهر غذاست و انسجام بیشتر بافت كشك و بادمجان .
3. بعد از اضافه كردن سیر دقت كنید تا زمان زیادی سیر را تفت ندهید . چون ممكن است در اثر حرارت سیرها سفت شوند .
4. بهتر است نعناع خشك را در چند مرحله به غذا بیفزائید تا عطر و طعم و رنگ خود را از دست ندهد .
5. اگر میخواهید کشک بادمجان کم چربتری داشته باشید بجای سرخ کردن بادمجان ها را کبابی یا اب پز کنید ، کشک بادمجان بعنوان غذای اصلی نیز میتواند مصرف شود.
امیدوارم از این دستور پخت استفاده لازم را برده باشید و در میهمانی ها و دور همی های خود، آن را به سفره های رنگین تان اضافه کنید و از طعم و رنگ بی نظیر آن نهایت رضایت را داشته باشید. دقت کنید که تمام این جزئیات را با حوصله انجام داده و هیچ نکته‌ای را جا نگذارید تا بتوانید بهترین و مجلسی ترین کشک بادمجان را برای مهمان هایتان تدارک ببینید و سفره هایتان را با آن آذین کنید.