سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود، امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار اعضای خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وفق مرادتون بچرخه.
دستور آشپزی که امروز برای شما دوستان در نظر گرفته ام طرز تهیه ترشی پیاز است. همانطور که می دانید ترشی ها انواع مختلفی دارند و شما می توانید با استفاده از سبزیجات، صیفیجات مختلف و یا حتی میوه ها انواع ترشی های مختلف و خوشمزه را آماده کنید. ترشی ها علاوه بر این که یک چاشنی خوشمزه به همراه غذا هستند می تواند روشی برای جلوگیری از بین رفتن مواد غذایی شما شوند. شاید بپرسید چطوری؟🤔
گاهی اوقات پیش می آید میزان سبزی، صیفی و یا میوه های خریداری شده بیش از نیاز بوده و شما نمی دانید با آن ها چکار کنید یکی از روش های جلوگیری از خراب شدن این مواد تبدیل کردن آن ها به ترشی است بنابراین شما با این کار نه تنها از دور ریز شدن مواد خود جلوگیری کرده اید بلکه در انتها می بینید چه تنوع ترشی های خوشمزه و رنگا رنگی به راحتی برای خود تهیه کرده اید.
امیدوارم از دستور آشپزی امروز هم مورد قبول و پسند شما دوستان واقع شده باشد و شما نیز در منزل بتوانید این ترشی خوشمزه را تهیه کرده و از خوردن آن در کنار اعضای خانواده لذت ببرید و با دادن نظرات و پیشنهادات سازنده ی خود بنده را در ارائه هر چه بهتر دستورات آشپزی یاری بفرمائید.
مرحله اول طرز تهیه ترشی پیاز:
در این مرحله مواد ترشی خود آماده کنید. برای این کار ابتدا پیازها را پوست گرفته و بشویید سپی آن ها را درون آبکشی بریزید و اجازه دهید کاملا خشک شوند.
کلم قرمز از آن جا که به صورت لایه لایه می باشد همین که سطح روی آن را قبلا از خرد کردن بشویید کفایت می کند. بنابرابن ابتدا کلم قرمز خود را بشویید و بعد از این که کلم قرمز شما کاملا خشک شد با استفاده از چاقو آن را به صورت رشته های باریک و کوتاه خرد کنید.
مرحله دوم طرز تهیه ترشی پیاز:
نعنا ها را نیز پاک کرده و بشویید و بعد از این کاملا خشک شدند آن ها را تا جای ممکن خرد کنید. حبه های سیر را نیز پوست گرفته و بشویید و آن ها را نیز مانند نعنا ها بعد از این که کاملا خشک شدن تا جای ممکن خرد کنید. ( اگر به نعنای تازه دسترسی ندارید می توانید از نعنای خشک شده نیز برای تهیه ترشی استفاده کنید. )
دوستان در این مرحله به این نکته کاملا توجه کنند اگر مواد ترشی آن ها بعد از شست و شو با آب کاملا خشک نشود آب اضافی موجود در آن ها ممکن است باعث ایجاد کپک در ترشی آن ها سود و تمام زحمت و مواد اولیه آن ها به هدر برود.
مرحله سوم طرز تهیه ترشی پیاز:
ظرف مناسبی را انتخاب کرده و سیر های خرد شده را به همراه نعنا و کلم قرمز خرد شده و مقداری نمک درون ظرف ریخته و با یکدیگر کاملا مخلوط کنید. ظرف مناسبی را برای ترشی خود انتخاب کنید.( بهتر از برای تهیه ترشی از ظرف سفالی لعاب دار و یا شیشه ای استفاده کنید. با این کار هم ماندگاری ترشی شما بیش تر می شود و هم طعم آن تغییری نمی کند). مقداری از ترکیب سیر، نعنا و کلم قرمز خود را کف ظرف بریزید و کف ظرف را با آن کاملا بپوشانید سپس مقداری از پیازها را درون ظرف بریزید و دوباره مقداری از ترکیب سیر، نعنا و کلم بریزید و بار دیگر پیاز، این روش را به صورت لایه لایه ی تا اتمام مواد ادامه دهید تا همه ی مواد شما تمام شود و در انتها ظرف ترشی خود را با سرکه کاملا پر کنید به طوری که سطح روی مواد ترشی شما با سرکه کاملا بپوشانید.سپس درب ظرف را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک ظرف ترشی خود را قرار دهید به طوری که هوا وارد ظرف نشود برای جلوگیری از این کار نیز می توانید ابتدا نایلون فریزر چند لایه ای روی درب ظرف قرار داده سپس درب ظرف را محکم ببندید حدود سه الی چهار هفته زمان لازم است تا ترشی شما کاملا برسد و بعد از این مدت می توانید از ترشی خود استفاده کرده و لذت ببرید. نوش جان
