طرز تهیه پیتزاگیاهی

 با این راهنمای گام به گام دقیق، طرز تهیه پیتزا را در خانه یاد بگیرید. این دستور پیتزا به شما کمک می کند تا در خانه بهترین پیتزا را به همراه سس پیتزای خانگی درست کنید.

مرحله اول پخت پیتزاگیاهی

برای سس پیتزا /  برای این سس 400 گرم گوجه فرنگی را پوره یا ریز خرد کنید. برای تهیه سس، 1 ½ قاشق غذاخوری روغن را در تابه داغ کنید و 2 حبه سیر ریز خرد شده را تفت دهید تا بوی خوبی بگیرد. سپس 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز خشک و پودر را اضافه کرده و مخلوط کنید. به ترکیب گوجه فرنگی، ¼ قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق چایخوری شکر(یا به میزان لازم) و ½ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه را اضافه کنید، هم بزنید و بعد درب غذا را گذاشته تا سس نپاشد و بعد بپزید تا سس غلیظ شود و 1 قاشق چای خوری اوراگانو یا پونه خشک شده و فلفل خرد شده را اضافه کنید.سس را مخلوط کرده و کمی بچشید و بعد می توانید نمک، سبزی و فلفل بیشتری به آن اضافه کنید تا با ذائقه خود مطابقت داشته باشد. این را کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله دوم تهیه دستور پخت پیتزاگیاهی

برای بهترین نتیجه، عکس های گام به گام دستور غذا را دنبال کنید و مواد تشکیل دهنده (فنجان ایالات متحده = 240 میلی لیتر) برای خمیر پیتزا: 2 ½ فنجان آرد همه منظوره ارگانیک (300 گرم) یا (1 فنجان آرد همه منظوره و 1½ فنجان آرد گندم) و1 قاشق چایخوری مخمر فعال خشک یا مخمر فوری (3 گرم) (یا ⅓ قاشق چایخوری برای رشد آهسته) و ½ فنجان آب گرم + 2 قاشق غذاخوری. (یا در صورت نیاز) و 1 ½ قاشق غذاخوری روغن  با ⅓ قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق چایخوری شکر ارگانیک (یا 1 قاشق غذاخوری شربت افرا خالص) و 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت (یا بلغور ریز)نیاز دارید.

 مرحله سوم پخت پیتزاگیاهی

برای خمیر پیتزا / ½ فنجان آب گرم را در کاسه بزرگ بریزید. اگر کاسه همزن شما سرد است، با چرخاندن مقداری آب داغ ، کمی توی آن را گرم کنید. آب داغ را دور بریزید و سپس آب ولرم بریزید. دمای ایده آل آب گرم 40 تا 43 درجه سانتی گراد یا 105 تا 110 درجه فارنهایت است. انگشت خود را فرو ببرید و مطمئن شوید که آب گرم و داغ نیست. سپس مایه خمیر و شکر را اضافه هم بزنید و 10 تا 12 دقیقه کنار بگذارید.پس از 15 دقیقه مخلوط مخمر باید حباب دار یا کف آلود شود که نشان دهنده فعال و زنده بودن است. اگر کف نکرد، مخمر غیرفعال است و از آن برای خمیر استفاده نکرده و دور بریزید و دوباره با آب ولرم، شکر و مایه خمیر شروع کنید. وقتی آب کف کرد، آرد، نمک و روغن را اضافه بعد مخلوط کرده تا خمیر نرمی درست شود و در صورت نیاز آب بیشتری اضافه کنید.خمیر را به مدت 5 تا 6 دقیقه خوب ورز دهید تا نرم و کشدار شود.برای بررسی با انگشت خود روی خمیر فشار دهید. باید به راحتی فرو رود و به آرامی به عقب برگردد. این نشان دهنده آماده بودن خمیر است.یک لایه نازک روغن به کاسه و خمیر نیز بمالید. با یک پارچه مرطوب یا یک درب پوشانده شود.

مرحله چهارم پخت پیتزاگیاهی

خمیر پیتزا را در دمای اتاق گذاشته تا دو یا سه برابر شود. دمای ایده آل برای بالا آمدن خمیر 26 درجه سانتیگراد (80 فارنهایت) تا 32 درجه سانتیگراد (90 فارنهایت) است. بسته به دما بین 1 تا 4 ساعت طول می کشد تا افزایش یابد. دمای بالا باعث از بین رفتن مخمر می شود پس مراقب باشید. اجازه دهید برای مدت طولانی تری به آرامی بلند شود تا طعم خوبی پیدا کند. 

مرحله پنجم پخت پیتزاگیاهی

برای رویه پیتزا/ وقتی خمیر خوب بلند شد، آن را چند ضربه مشت بزنید تا حباب های هوا خارج شود.خمیر را به محل کار منتقل کنید. بسته به اندازه ای که ترجیح می دهید به 2 تا 3 قسمت تقسیم و آن را کمی ورز دهید و به آرامی به شکل توپ های گرد در آورید. اگر خمیر خیلی چسبناک بود مقداری آرد بپاشید و ورز دهید. بعد از این مرحله می توانید پیتزا را درست کنید یا روی کاسه را با کیسه ای بپوشانید و آن را تا 3 روز در یخچال بگذارید. زمانی که برای درست کردن پیتزا آماده شدید، فر را روی بالاترین درجه حرارت 220 تا 240 درجه سانتیگراد یا 470 درجه فارنهایت به مدت حداقل 25 تا 30 دقیقه گرم کنید. سینی فر یا قالب چدنی را در طبقه وسط قرار دهید و آن را در فر گرم کنید. مقداری آرد ذرت را روی سینی پیتزا بپاشید. خمیر پیتزا را روی سینی قرار دهید و آن را کمی صاف کنید.

مرحله ششم پخت پیتزاگیاهی

چند قطره روغن روی خمیر اضافه کنید. شروع به پهن کردن کنید و خمیر را روی سینی با انگشتان خود بکشید. صاف کنید تا یک پایه نازک 9 اینچی یا 22 سانتی صاف کنید. لبه ها را کمی ضخیم تر از مرکز نگه دارید. (با این دستور می توانید سه پیتزا با پوسته نازک 9 اینچی 22 سانتی یا یک پوسته نازک 14 اینچی یا 35 سانتی درست کنید.) و بعد روی خمیر پهن شده 1 ½ فنجان سبزیجات خرد شده یا مکعبی (فلفل دلمه ای، پیاز، زیتون، گوجه فرنگی، قارچ) را مخلوط و به دمای اتاق برسانید. از استفاده از سبزیجات سرد در یخچال خودداری زیرا رطوبت پیتزا را خارج و باعث خیس شدن آن می شوند.اگر از زیتون توی شیشه استفاده می کنید آنها را در یک صافی کوچک آبکش کنید. کنید و کنار بگذارید. سس پیتزا را به دلخواه پخش کنید و حدود ¼ اینچ را روی لبه ها بگذارید. 200 گرم پنیر موزارلا را رنده یا مکعبی رنده شده و سپس سبزیجات را لایه لایه کنید. در آخر ½ قاشق چایخوری اوراگانو یا پونه کوهی و ¼ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز را بپاشید. برای پنیر بیشتر در صورت تمایل از مصرف سبزیجات اجتناب کنید.

 مرحله هفتم پیتزاگیاهی

سینی پیتزا را درست روی سینی پخت داغ یا قالب چدنی داخل فر قرار دهید. به مدت 10 تا 12 دقیقه یا تا زمانی که پایه پیتزا ترد، طلایی و پنیر کمی طلایی شود بپزید.اگر پنیرتان طلایی نشد، می‌توانید آن را به قفسه بالایی ببرید و ۱ تا ۲ دقیقه دیگر بپزید. پیتزا را برش داده و گرم سرو کنید.

نکته برای درست کردن پوسته غلیظ برای تهیه پیتزا با کراست ضخیم، خمیر را با دستان خود روی یک پایه کمی ضخیم تر (⅛ اینچ) پهن کنید تا دو طرف از وسط آن ضخیم تر باشد.پایه را با چنگال 8 تا 9 بار به صورت تصادفی سوراخ کنید تا پایه مانند نان پف نکند.اگر پایه ضخیم درست می‌کنید و فر کوچکی دارید، پایه را بدون سس و مواد رویی در فر قرار دهید. آن را به مدت 5 تا 7 دقیقه بپزید. بعداً سس، پنیر، سبزیجات و سبزی ها را روی آن قرار دهید. این را حدود 8 تا 10 دقیقه بپزید.