یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار در بین همه گروههای سنی پیتزا است که در مدلهای مختلف و مزه های مختلفی درست می شود و شامل پیتزاهای آمریکایی و ایتالیایی و با مزه های مختلف و مواد مختلف و با نامهای مختلفی هستند. در قدیم وقتی هوس پیتزا می کردید می توانستید به راحتی با رفتن به فست فود پیتزای مورد نظر خود را سفارش دهید و آن را میل کنید و اما در شرایط کنونی سفارش پیتزا از فست فودها بخاطر وجود کرونا شاید زیاد کار عاقلانه ای نباشد و بهتر باشد که پیتزا را به صورت خانگی و در منزل درست کرد. زیرا تهیه پیتزا شاید کار سختی به نظر برسد اما در واقع به هیچ وجه کار سختی نیست و اتفاقا کار بسیار راحت و هیجان انگیزی است.
پیتزاهای خانگی را می توان با مواد مختلف مانند مرغ و یا گوشت چرخ کرده و قارچ و گوشت رست بیف و... درست کرد. اما نکته مهم در تهیه هر نوع پیتزا توجه به خمیر پیتزا و تهیه یک خمیر پیتزای خوب و با کیفیت می باشد. خمیر پیتزا همراه با پنیر در واقع ضروری ترین قسمت در پخت پیتزا می باشد. بنابراین در کیفیت یک پیتزا خمیر نقش بسیار مهمی دارد و باید خمیر مناسبی استفاده شود. اگرچه خمیرهای پیتزای آماده به راحتی قابل تهیه کردن است اما تهیه خمیر پیتزا به صورت خانگی و در منزل بسیار بهتر و سالمتر است و موقع پخت نیز نتیجه بهتری به دست خواهد آمد.
در این مطلب طرز تهیه خمیر پیتزا را که شامل آرد سفید و روغن مایع و نمک و شکر و آب ولرم و نمک و خمیر مایه فوری است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و برای پیتزاهای خانگی استفاده کنید.
مرحله اول تهیه خمیر پیتزا خانگی:
ابتدا و برای شروع کار برای تهیه این خمیر پیتزای ساده که شاید بتوان آن را ساده ترین نوع خمیر پیتزای خانگی نامید برای درست کردن ابتدا 1 قاشق مربا خوری پودر خمیر مایه فوری را با نصف لیوان آب ولرم با دمای تقریبی 45 درجه سانتی گراد که بهترین دما برای عمل آمدن خمیر مایه است و 1 قاشق غذاخوری شکر مخلوط می کنیم و ان را کنار می گذاریم و منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل آید و حبابدار شود. توجه شود که در صورتی که خمیر مایه سالم نباشد و ی تاریخ مصرف آن گذشته باشد بعد از طی شدن 10 دقیقه زمان انتظار برای عمل آمدن خمیر مایه حجم مواد ما زیاد نمی شود. در صورتی که بجای آب ولرم برای عمل آمدن خمیر مایه از شیر ولرم استفاده شود نتیجه بهتری حاصل خواهد شد و خمیر با کیفیت تر است.
مرحله دوم تهیه خمیر پیتزا خانگی:
سپس در ادامه 1 پیمانه آرد را الک می کنیم و آن را داخل یک ظرف گود می ریزیم و به آن 1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه می کنیم و سپس خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه می کنیم و همه مواد را با هم خوب مخلوط می کنیم و وقتی مواد خوب قاطی شدند شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. سپس خمیر را برای مدت تقریبا 10 دقیقه روی یک سطح آرد پاشی شده خوب ورز می دهیم تا تمام هوای داخل خمیر خارج شود و خمیر نرم شود. اکنون خمیر پیتزای ما آماده است. کف یک ظرف را با مقداری روغن چرب می کنیم و خمیر پیتزای تهیه شده را کف ظرف می گذاریم و روی خمیر را با نایولن می پوشانیم و به خمیر تهیه شده برای مدت 2 ساعت داخل محیط آشپزخانه استراحت می دهیم تا خمیر ما استراحت کرده و حجمش زیاد شود. توجه شود که هر چه خمیر را بیشتر ورز دهیم خمیر با کیفیت تری خواهیم داشت و خمیر لطیف تر خواهد بود.
مرحله سوم تهیه خمیر پیتزا خانگی:
سپس در ادامه پس از استراحت خمیر را از ظرف بیرون می آوریم و آن را داخل سینی فر چرب شده می گذاریم و با کمک وردنه خمیر را به اندازه دلخواه باز می کنیم و روی خمیر را از مواد پیتزا می ریزیم و سپس پیتزا را داخل فر می گذاریم تا بپزد و آماده شود. ضمنا می توان در صورت تمایل خمیر پیتزا را در مقادیر زیاد درست کرد و در فریزر نگهداری کرد و در مواقع ضروری استفاده کرد.
