به نام خدا
سلام به مامی فودی های خوش اخلاق ... و با حوصله...
مرحله اول تهیه پیتزا ترکی:
آرد را دو الی سه بار الک می کنیم تا نا خالصی نداشته باشد بعد در داخل ظرف مناسبی می ریزیم سپس شکر و یک قاشق چایخوری نمک و مخمر را اضافه می کنیم هم چنین 4 قاشق غذا خوری روغن زیتون را اضافه نموده و کم کم آب ولرم را اضافه می کنیم و هم زمان با دست تمیز دیگر آرد را با مواد دیگر مخلوط می کنیم.
( توجه کنید که آب ولرم را باید کم کم اضافه کنید اگر یه باره بریزید ممکن است خمیر خیلی شل شود ).
بعد با دستان تمیز به مدت 10 دقیقه خمیر پیتزا را وز می دهیم تا خمیری بافتی نرم داشته باشد.
بعد روی خمیر را پوشش می دهیم و در جایی نسبتا گرم و معتدل می گذاریم به مدت یک ساعت استراحت کند.
مرحله دوم تهیه پیتزا ترکی:
فلفل دلمه ای سبز و فلفل دلمه قرمز را تمیز شسته و خیلی ریز خرد کرده و در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.
مرحله سوم تهیه پیتزا ترکی:
پیاز را پوست گرفته و تمیز شسته و خیلی ریز خرد کرده و در ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.
مرحله چهارم تهیه پیتزا ترکی:
جعفری را پاک کرده و تمیز شسته و در داخل آبکش مناسبی ریخته تا آب اضافی آن گرفته شود بعد خیلی ریز خرد می کنیم و آماده کنار می گذاریم.
مرحله پنجم تهیه پیتزا ترکی:
ساقه کرفس و چهار عدد از گوجه فرنگی ها را تمیز شسته و خیلی ریز خرد کرده و در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.
مرحله ششم تهیه پیتزا ترکی:
حال در ظرف مناسبی همه سبزیجات خرد شده از جمله فلفل دلمه ای قرمز و فلفل دلمه ای سبز و پیاز و گوجه فرنگی و سه قاشق غذا خوری از جعفری خرد شده و ساقه کرفس و هم چنین همه ادویه ها از جمله پودر چیلی و پودر دارچین و مقداری نمک و فلفل و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و در آخر گوشت چرخ کرده را اضافه نموده و با قاشق غذا خوری همه مواد را زیر رو کرده تا کاملا با هم مخلوط شوند بعد آماده کنار می گذاریم.
مرحله هفتم تهیه پیتزا ترکی:
خمیر را به چهار قسمت مساوی تقسیم کرده و بعد هر قسمت را جدا گانه روی سطح تمیزی مقداری آرد پاشیده و با کمک وردنه خمیر را باز می کنیم سپس سطح خمیر باز شده را با فرچه مخصوص با روغن زیتون آغشته می کنیم و 15 دقیقه می گذاریم خمیر ها ور بیایند.
مرحله هشتم تهیه پیتزا ترکی:
فر را روشن کرده و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم تا گرم شود.
مرحله نهم تهیه پیتزا ترکی:
حال سینی فر را کمی با روغن مایع چرب کنید و خمیر پیتزا باز شده روی آن پهن کنید و مواد مخلوطی گوشت و سبزیجات آماده شده را روی خمیر باز شده می ریزیم باید کاملا روی خمیر را پوشش دهد سپس داخل فر به مدت 17 الی 20 دقیقه می گذاریم تا سرخ شود می توانید 5 دقیقه آخر را شعله بالایی را روشن کرده تا سطح رویی پیتزا برشته و خوش رنگ شود.
مرحله دهم تهیه پیتزا ترکی:
در این فاصله که پیتزا در فر آماده می شود ما می توانیم سالاد روی پیتزا ترکی را آماده کنیم...
در ادامه گوجه فرنگی های باقی مانده و خیار را تمیز شسته قسمت های زاید آن ها را جدا کرده و خیلی ریز خرد کرده و در ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار بگذارید.
مرحله یازدهم تهیه پیتزا ترکی:
تربچه ها را تمیز شسته و آن ها را به صورت حلقه ای خرد کرده و در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و آماده کنار می گذاریم.
مرحله دوازدهم تهیه پیتزا ترکی:
پیازچه را پاک کرده و تمیز شسته و خیلی ریز خرد کرده و در داخل ظرف نسبتا بزرگی می ریزیم و خیار و گوجه فرنگی خرد شده و باقی مانده جعفری خرد شده و هم چنین آبلیمو و 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون و مقداری نمک و فلفل و تربچه ها را اضافه نموده و هم می زنیم.
حال سالاد پیتزا آماده شد...
بعد از زمان مقرر پیتزای ترکی را از فر بیرون آورده و همراه سالاد پیتزا و در کنار خانواده محترم میل کنید.
نوش ... جان ...
