طرز تهیه رول پنیری با اسفناج با خمیر پف دار

رول های پنیر اسفناج یک پیش غذای آسان است که با طعمی فوق العاده خامه ای، همراه با پنیر و مزه ای خوشمزه است. این اسنک‌های خوشمزه که با اسفناج، سیر تازه و سه نوع پنیر درست می‌شوند، در یک خمیر پفکی پیچیده شده و در روغن سرخ شده و یا در فر برشته و پخته میشود. به عنوان یک برنامه در مهمانی ها، برای ناهار مدرسه یا میان وعده سرو کنید. 

مرحله اول تهیه رول پنیری با اسفناج با خمیر پف دار

برای تهیه این رول پنیر اسفناج پخته شده، به مواد زیر نیاز دارید (مقدار کامل در کارت دستور زیر): یک خمیر  (38x25 سانتیمتر) خمیر پف دار ، آماده و یا ( طبق دستور زیر درست کنید) و 300 گرم اسفناج خرد شده، و سیر ، پوست گرفته و خرد شده و  پنیر فتا ، خرد شده و پنیر پارمزان ، رنده شده و  پنیر موزارلا (یا پنیر چدار) و تخم مرغ بزرگ تقسیم شده ( یکی برای روکش زدن خمیر) نمک و پودر فلفل سیاه و دانه کنجد (اختیاری، برای تزئین)مورد نیاز است. در ابتدا باید اول فر را با دمای 350 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد روشن و گرم کنید. در یک کاسه بزرگ ، اسفناج، سیر، پنیر، 1 عدد تخم مرغ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا خوب مخلوط شوند. تخم مرغ باقی مانده را در یک کاسه کوچک بشکنید و با چنگال هم بزنید. کنار بگذارید.

مرحله دوم تهیه رول پنیری با اسفناج با خمیر پف دار

خمیر پفکی را روی سطح تمیز و کمی آردپاشی شده قرار دهید و به صورت ضربدری به دو نیم تقسیم کنید. اگر خمیر پفکی را از ابتدا درست می کنید، آن را به شکل مستطیل 10×15 اینچی یا 25 *38 سانت را پهن کنید و سپس از وسط نصف کنید. مایه اسفناج را بین 2 شیرینی تقسیم کنید و با استفاده از یک برس سیلیکونی لبه ها را با تخم مرغ پوشش دهید. خمیر را به آرامی روی فیلینگ بغلتانید و آن را نیشگون بگیرید تا لبه ها ببندد.هر رول را به 3 قسمت مساوی برش دهید و رول ها را از طرف درز رول ها به سمت پایین روی یک تابه پخت نیم ورقه بزرگ که با کاغذ روغنی یا تشک سیلیکونی پوشانده اید بچینید . (در صورت تمایل می توانید رول ها را با برش های نازک تر به هر اندازه ای که دوست دارید تقسیم کنید).روی هر رول به طور یکنواخت تخم مرغ را بمالید و کنجد بپاشید. به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود و بلافاصله سرو کنید.

مرحله سوم تهیه رول پنیری با اسفناج با خمیر پف دار

نکات و ترفندهای دستور غذا// رول های پنیر اسفناج را به مدت 4 تا 5 روز در یخچال در ظرف در بسته یا حداکثر تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید. قبل از نگهداری اجازه دهید کاملا خنک شوند. رول ها را به مدت 10 دقیقه در فر 350 درجه فارنهایت گرم کنید. اگر از حالت یخ زده گرم می کنید، 15 دقیقه گرم کنید تا کاملا گرم شود.همچنین می توانید رول های اسفناج را قبل از پخت فریز کنید. آنها را در ظرف دربسته یا کیسه فریزر تا 3 ماه نگهداری کنید. می‌توانید رول‌های خام را مستقیماً از فریز شده در دمای 350 درجه فارنهایت به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید. هنگام پر کردن رول های پنیر اسفناج مراقب باشید. می‌خواهید در کناره‌ها فضای کافی برای مهر و موم شدن هر رول باقی بگذارید، تا وقتی که آنها را می‌پزید، پرکننده‌ها بیرون نریزند.

مرحله چهارم تهیه رول پنیری با اسفناج با خمیر پف دار

برای تهیه خمیر پف دار:زمان آماده سازی10 دقیقه و زمان پخت20 دقیقه و زمان سرد شدن1 ساعت و زمان کل30 دقیقه و برای 1 دستور خمیر شما 1-1/4 فنجان کره بسیار سرد  (اگر از کره بدون نمک استفاده می کنید ¾ قاشق چایخوری نمک اضافه کنید) و 1/2 فنجان آب بسیار سرد و1/4 قاشق چایخوری نمک* و 2 فنجان آرد همه منظوره مورد نیاز است. با استفاده از غذاساز مجهز به تیغه فلزی، آرد و نمک را به کاسه اضافه کنید، سپس 3/4 فنجان (170 گرم) کره سرد را که به صورت مکعبی خرد شده اضافه کنید و حدود 10 تا 12 پالس یک ثانیه ای هم بزنید تا کره جذب شود . سپس کره سرد باقیمانده (مکعبی) را اضافه کنید و دو یا سه بار (نه بیشتر) بزنید تا مخلوط شود، آب سرد را اضافه کنید و چهار یا پنج بار فقط تا زمانی که خمیر جمع شود و به شکل یک گلوله درآید (واقعاً مهم است که زیاد پردازش نشود) .روی سطح کمی آرد پاشی شده خمیر را قرار دهید و تقریباً 10 بار کمی ورز دهید. با وردنه کمی آردپاشی شده (خمیر را کمی آردپاشی کنید تا نچسبد) خمیر را از وسط نصف کرده و دوباره نصف کرده و برای آخرین بار در پلاستیک بپیچید و به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید (من خمیر را دو ساعت در یخچال گذاشتم).