این غذا بخاطر داشتن تقریبا طعم روستایی آن یکی از پر طرفدارترین خوراک ها در سطح جهان است و در سایت مامی فود با این دستور همراه ما باشید و مراحل را با تصاویر گام به گام انجام دهید . این غذا بسیار راحت و با مواد اولیه که در تمام خانه ها است درست میشود و به این خاطر آن را روستایی گفته بخاطر راحت بودن و ساده بودن غذاست ولی با عطر و طعمی بینظیر و این خوراک مرغ در یک قابلمه آماده میشود و برای یک وعده غذایی عالی که براحتی آماده هم میشود بسیار مناسب است !این غذا ترکیبات و مفید و مغذی داره که با توجه به آن برای همه گروه های سنی هم مناسب است ، همواره غذاهای سالم و خوشمزه در منو غذایی همه خانواده ها قرار گرفته و با توجه به بیماریها و ویروس هایی که در جهان وجود دارد بیشتر مردم توجه بیشتری به نحوه غذا خوردن و تهیه آن در خانه را دارنند، دلیل محبوبیت این خورش مرغ در اینجا این است که با مواد ساده و آشپزی درست می شود.
مرحله اول تهیه خوراک مرغ با سیب زمینی
آنچه برای خورش نیاز دارید به شرح زیر است: برای طعم بهتر از ران های بدون استخوان و بدون پوست استفاده کنید و بعد به قطعات 5 سانتی برش بزنید و روغن مایع نوع آن بدلخواه و هویج متوسط، را پوست بگیرید و آن را بصورت مورب به قطعات 1/5 سانتی خرد شده ، پیاز متوسط شیرین، را بدون پوست کرده و بعد به 12 قاچ برش بزنید ، سیر را بدون پوست کرده و خرد کنید ، آب مرغ ، آرد همه منظوره ، برگ بو خشک ، سیب زمینی نوع کوچک را بدون پوست کرده و بعد آن را چهار قاچ کنید ، جعفری تازه خرد شده و نمک و پودر فلفل سیاه تازه آسیاب شده مورد نیاز است و حتما توجه کنید سبزیجات خود را به تکه های بزرگتر برش بزنید تا بیش از حد پخته نشوند. سیب زمینی سفید کوچک یا زرد بهترین سیب زمینی برای خورش است. سیب زمینی های کوچک باید چهار قسمت شوند.
مرحله دوم تهیه خوراک مرغ با سیب زمینی
مرغ را کاملا شسته و خرد کرده را با چند ورقه حوله کاغذی خشک کنید و با نمک و فلفل کاملا مزه دار کنید. 1 قاشق غذا خوری روغن را در یک قابلمه روی حرارت زیاد گذاشته و گرم کنید. وقتی روغن داغ شد، گوشت خرد شده مرغ را اضافه کنید و در کل حدود 5-6 دقیقه هم زده تا آب مرغ بخار شده و کمی هم بپزد، هر از گاهی هم بزنید تا همه اطراف گوشت سرخ و طلایی شوند، . هدف در اینجا این است که به سادگی مرغ را از بیرون طلایی کنید و مقداری از طعم آن را خارج کنید. حتما از حرارت زیاد استفاده کنید، در غیر این صورت مرغ آبدار شده و طلایی و سرخ نمی شود. بعد از سرخ کردن آن را در یک ظرف بریزید.
مرحله سوم تهیه خوراک مرغ با سیب زمینی
حرارت را کم کنید و 1 قاشق غذاخوری روغن باقی مانده را اضافه کنید. هویج و پیاز را اضافه کنید. حدود 4 تا 5 دقیقه تفت داده و مرتب هم بزنید تا پیازها شروع به نرم شدن کنند و نوک آن طلایی شود، بعد سیر را اضافه کنید و در حالی که بی وقفه هم بزنید، حدود 30 ثانیه یا تا زمانی که عطر سیر آزاد شودآن را تفت دهید. 1/2 فنجان آب مرغ را در حین هم زدن اضافه کنید تا تکه های قهوه ای شده از کف تابه هم جدا شوند.این تکه ها عصاره غذاست که به کف ظرف میچسبد دور نریزید هم بزنید تا کاملا جذب ترکیب شود.
مرحله چهارم تهیه خوراک مرغ با سیب زمینی
در یک کاسه کوچک، آرد و 1/2 فنجان آب گوشت را با هم مخلوط کنید. به قابلمه اضافه کنید. گوشت مرغ تفت داه شده و 4 فنجان آب مرغ باقی مانده را هم به قابلمه سبزیجات اضافه کرده و کمی هم بزنید. برگ بو را اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. دوباره به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید و به مدت 25 دقیقه بجوشانید، سیب زمینی ها را اضافه کنید و حدود 18 تا 20 دقیقه بدون درپوش بپزید تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند، در صورت نیاز حرارت را زیاد کنید تا خورش به آرامی بپزد. همچنین آب گوشت را بچشید و اگر نیاز بود از نمک و فلفل به مقدار بیشتری اضافه کنید.
مرحله پنجم تهیه خوراک مرغ با سیب زمینی
وقتیکه خوراک کاملا پخته و آماده شد ، جعفری خرد شده را هم روی آن بپاشید و کمی هم بزنید و از روی حرارت بردارید . اگر دوست دارید برای طعم بیشتر میتوانید کمی آب لیموی تازه به آن اضافه کنید .این خوراک را در کنار نان یا پلوی ساده و یا سبزیجات تازه و یا سالاد دلخواه و چاشنی های دلخواه مانند انواع ترشی و یا برشی لیموی تازه میتوانید کامل و آن را سرو کنید. باقیمانده خورش مرغ : حدود 3 روز در یخچال باقی می ماند. منجمد کردن را توصیه نمی کنم زیرا باعث تغییر بافت سیب زمینی و قوام آبگوشت می شود.
مرحله ششم تهیه خوراک مرغ با سیب زمینی
چند دستور العمل یادداشت ها و نکات برای بهترین نتیجه از ران مرغ بدون استخوان، بدون پوست استفاده کنید. آنها پس از تفت دادن طعم بیشتری دارند و سینه مرغ را در این دستور توصیه نمی کنم. به اندازه ران لطیف و خوش طعم نخواهد بود. به علاوه سینه مرغ به راحتی پخته می شود. بسیاری از شما شاید بپرسید که آیا این دستور غذا را می توان در ظرف خمرهای یا کوزه های گلی درست کرد؟ اخیراً من این دستور غذا را در یک کوزه آزمایش کردم و نتیجه یکسان نبود. خورش مرغ با تفت دادن گوشت و سپس سبزیجات و مواد معطر به طعم و مزه و بافت میرسد که انجام آن در دیگ غیر ممکن است. بنابراین توصیه نمی کنم این خورش را در کوزه درست کنید.
