سلاااممم سلااامم به همه دوستای عزیزم
سلامی به گرمای دلای مهربونتون
امیدوارم حالتون خیلی خوب باشه و لبخند مهمون همیشگی لباتون باشه
اومدم تا یه غذای خیلی مقوی و خوشمزه رو بهتون آموزش بدم تا تو خونه هاتون درستش کنید و کنار خونوادتون حسابی از خوردنش لذت ببرید.
این غذا اسمش استنبولی و یا استانبولی پلو هستش. اصالت این غذا برمیگرده به کشور ترکیه
استانبولی پلو از زمان های بسیار دور وارد کشور و فرهنگ ما ایرانیا شد و بخاطر طعم و مزه فوق العادش جای خودش رو میان مردم عزیزمون پیدا کرد.
استانبولی پلو علاوه بر طعم و مزه عالی اش، دارای ویتامین ها و فواید بشماری برای بدنمان می باشد.
پس بامن همراه باشید تا این غذای خوشمزه رو باهم درست کنیم و لذت ببریم.
مرحله اول تهیه استانبولی پلو:
در ابتدای پخت هر غذایی، اول باید به دنبال وسایل و ابزارهای مناسب باشیم تا به کارمان سرعت بدهیم. سپس مواد اولیه تازه را باید فراهم کنیم.
برای پخت استانبولی پلو وسایلی که لازم هست شامل: قابلمه متوسط، چاقوی تیز، پوستکن و کفگیر است.
حالا مواد اولیه را آماده و اندازه گیری می کنیم و نزدیک خودمان قرار می دهیم. سعی کنید مواد اولیه را همیشه به صورت تازه تهیه کنید تا دارای خواص بیشتری باشد.
مرحله دوم تهیه استانبولی پلو:
در این مرحله دو پیمانه برنج را تمیز پاک می کنیم و آشغال ها و سنگ هایش را جدا می کنیم. برنج را به ظرف گودی منتقل کرده و با آب گرم چند بار می شوییم. به اندازه ای برنج را بشویید که در نهایت آب برنج شفاف باشد. بعد برنج را آب کنید.
نکته: آب برنج باید چهار انگشت بالاتر از سطح برنج باشد. سپس حدود دوقاشق غذاخوری نمک دریا به برنج اضافه کنید.
نکته: اضافه کردن نمک به آب برنج باعث می شود که برنج داخل آب خورد نشود و سالم باقی بماند.
نکته: نمک دریا بهترین گزینه برای نمک کردن برنج است، زیرا علاوه بر صرفه اقتصادی دارای املاح بیشتری نسبت به نمک ید دار است.
حالا سیب زمینی را بردارید و با آب سرد تمیز بشویید و به کمک چاقو و یا پوستکن، سیب زمینی را پوست بکنید. سیب زمینی را به قطعات مربعی خورد کنید. داخل قابلمه کمی روغن بریزید و روی شعله بگذارید. بعد از آنکه روغن داغ شد، سیب زمینی های خورد شده را داخل روغن بریزید تا سرخ شود.
بعد از انکه سیب زمینی ها سرخ شدند انها را از داخل روغن خارج کنید.
مرحله سوم تهیه استانبولی پلو:
حالا پیازی را برمیداریم و پوست می کنیم و می شوییم. پیاز را به صورت نگینی خورد می کنیم و به قابلمه حاوی روغن منتقل می کنیم. زیر شعله را کم کنید تا آب پیاز باعث نشود روغن به اطراف بپاشد و خدایی نکرده موجب سوختگیتان شود.
وقتی پیازها نرم شدند و از حالت خامی درامدند، گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم باهم سرخ شوند.
نکته: پیاز بوی زهم گوشت را از بین می برد.
وقتی گوشت و پیاز کاملا سرخ شدند، ادویه اضافه می کنیم و میگذاریم سرخ شوند و بویشان بلند شود.
ادویه ها شامل: نمک، فلفل، زردچوبه و پودر دارچین می باشد.
در این حین که ادویه ها در حال سرخ شدن است، گوجه را می شوییم و پوست می کنیم و سپس رنده اش می کنیم.
حالا گوجه فرنگی را به بقیه موادمان اضافه می کنیم و هم می زنیم. به مواد فرصت می دهیم تا آب گوجه تبخیر و کشیده شود.
مرحله چهارم تهیه استانبولی پلو:
وقتی آب گوجه ها کشیده شد حالا میرم سراغ برنج
آب برنج را خالی کنید و برنج را بشویید تا نمک اضافه ان شسته شود.
نکته: اگر برنج را نشویید در نهایت استانبولی پلویی بسیار شور خواهید داشت.
برنج را به قابلمه منتقل کنید و هم بزنید. سپس دو پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و زیر شعله را زیاد کنید تا هرچه زودتر به جوش بیوفتد. وقتی شروع به جوشیدن کرد زیر شعله را کم کنید و اجازه دهید کم کم قل بخورد.
آنقدری زمان بدهید تا برنج ها مغزپخت و نرم شوند.
بعد از آنکه آب برنج کشیده شد، در قابلمه را بردارید و غذایتان را مزه کنید. اگر نمکش کم بود کمی نمک به آن بیفزایید.
روی شعله ملایم بگذارید تا دم بکشد و سپس نوش جان کنید. نوش جان
