سلام به شما دوستان و همراهان مامی فود
امروز روش تهیه نان سیر را به شما آموزش می دهم که پیش غذایی خوشمزه و اشتها آور به حساب می آید.
در این دستور تهیه که در واقع یه روش جدید محسوب می شود برای تهیه خمیر نان، از مخمر استفاده نمی شود و به طبع زمانی برای استراحت خمیر وجود ندارد و در نهایت نان سیر ما در مدت زمان کمتری آماده می شود، در این روش برای تهیه خمیر از از ماست و بکینگ پودر استفاده می کنیم، و ترجیح می دهیم که ماست ما از نوع ماست یونانی باشد.
آرد مورد استفاده ما آرد سفید است البته شما می توانید از آرد همه منظوره نیز استفاده کنید. قبل از استفاده از آرد حتما آرد را دو مرتبه الک کنید، الک کردن آرد در پخت کیک و نان و شیرینی تاثیر زیادی در کیفیت آن ها خواهد داشت. در اینجا ما آرد را به همراه سایر مواد خشک دو مرتبه الک خواهیم کرد.
بکینگ پودر برای پف کردن این نان استفاده می شود ولی توجه داشته باشید که مقدار آن مطابق دستور باشد و زیاده روی نکنید.
چاشنی و تاپینگ این نان ترکیبی از روغن زیتون، جعفری ساتوری شده و سیر خرد شده است که جهت خوش طعم شدن در آخر مقداری پنیر پارمزان رنده شده نیز استفاده می کنیم.
سیر مورد استفاده در این نان باید کاملا خرد شده و به قطعات ریز تبدیل شود چون اگر تکه های سیر بزرگ خرد شوند داخل فر می سوزند، شما می توانید به جای سیر تازه و خرد شده از پودر سیر نیز استفاده کنید؛ هر حبه سیر معادل یک قاشق چاخوری پودر سیر است.
مرحله اول روش تهیه نان سیر خانگی:
ابتدا باید مواد خشک را با هم مخلوط کرده و دو مرتبه الک کنیم برای این منظور 1 و 3/4 فنجان آرد سفید را داخل یک کاسه می ریزیم، یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق چایخوری بکینگ پودر را هم به آن اضافه می کنیم؛ با یک قاشق همه مواد خشک را هم می زنیم و سپس با یک الک مواد را دو مرتبه الک می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم روش تهیه نان سیر خانگی:
اکنون یک فنجان ماست را به مواد خشک الک شده اضافه می کنیم و همه مواد را هم می زنیم تا به شکل خمیر دربیاید. توجه داشته باشید که اگر خمیر رطوبت داشت ولی به دست نمی چسبید به آن آرد اضافه نکنیم، آرد اضافی را زمانی به خمیر اضافه می کنیم که خمیر به دست بچسبد.
خمیر را به مدت 2 دقیقه ورز می دهیم تا کاملا نرم و یکدست شود؛ خمیر را گرد کرده و با یک کاتر به 8 قسمت مساوی تقسیم می کنیم؛ هر قسمت را روی سطح آرد پاشی شده به صورت لوله ایی درآورده و مطابق تصویر گره می زنیم.
داخل یک سینی فر کاغذ روغنی قرار می دهیم و نان های گره ایی را به ترتیب روی آن با فاصله می چینیم.
مرحله سوم روش تهیه نان سیر خانگی:
فری را با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه گرم می کنیم؛ در این فاصله که فر گرم می شود تاپینگ روی نان ها را آماده می کنیم. برای این منظور به دو حبه سیر ریز ریز شده احتیاج داریم آن را داخل یک کاسه کوچک می ریزیم سپس یک قاشق غذاخوری جعفری ساتوری شده و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را به آن اضافه می کنیم و همه مواد را با هم مخلوط می کنیم.
از یک برس شیرینی پزی استفاده می کنیم از موادی که آماده کردیم روی نان ها می مالیم، و سینی فر را داخل فر قرار می دهیم تا نان ها به مدت 15 الی 18 دقیقه بپزند و روی آن ها طلایی شود.
پس از پخت، سینی را از فر خارج کنید و روی نان ها پنیر پارمزان رنده شده پاشیده و با سس دلخواه سرو کنید. .
نوش جان
شما می توانید نان سیر را پس از پخته و سرد شدن در یخچال ذخیره کنید برای این منظور نان ها را در ظرف در بسته بچینید و در یخچال قرار دهید نان های سیر به مدت یک هفته در یخچال ماندگاری خواهند داشت.
نان سیر را معمولا با سس دلخواه سرو می کنند توصیه می شود از یک سس تند برای ظرف سروتان استفاده کنید.
