سلام بر همه شما خوبان و همراهان همیشگی سایت مامی فود. امروز یک عصرانه خوشمزه را آموزش می دهم که می توانید به راحتی آن را تهیه کرده و در کنار خانواده همراه با چای یا قهوه نوش جان کنید و از طعم آن لذت ببرید این عصرانه نان کیک پسته نام دارد و مهم ترین ماده آن همان مغز پسته است؛ برای تهیه این نان کیک باید حتما از پسته بدون نمک استفاده کنید؛ یعنی پسته خام که بهتر است قبل از استفاده کمی آن را روی حرارت گاز برشته کنید.
مغز پسته را باید حتما آسیاب کنید که میزان آسیاب شدن پسته روی بافت کیک تاثیر زیادی دارد، اگر بخواهید کیک بافت زبری نداشته باشد پسته ها باید کاملا پودر شوند.
در این نان کیک از شکر به عنوان شیرین کننده استفاده می شود، که بهتر است شکر قهوه ایی باشد؛ البته استفاده از شکر سفید مانعی ندارد.
از آن جا که این نان کیک با مغز پسته درست می شود می توانید برای ظاهر آن از کمی رنگ خوراکی سبز رنگ استفاده کنید که البته دلبخواهی است و من استفاده نمی کنم.
این نان کیک پس از آماده شدن به مدت 4 روز در دمای آشپزخانه ماندگاری دارد، اگر در ظرف دربسته بگذارید و در یخچال نگهداری کنید برای یک هفته ماندگاری خواهد داشت.
مرحله اول روش تهیه نان کیک پسته:
قبل از هر کاری مواد خشک این نان کیک را باهم مخلوط کرده و دو مرتبه الک می کنیم برای این منظور نصف قاشق چایخوری نمک، یک قاشق چایخوری بکینگ پودر و 1 و 1/4 فنجان آرد سفید را داخل یک کاسه ریخته و پس از مخلوط کردن دو مرتبه از الک رد می کنیم تا کاملا هوادهی شود.
مرحله دوم روش تهیه نان کیک پسته:
برای تهیه این نان کیک به 1 فنجان مغز پسته خام بدون نمک احتیاج داریم، از یک تابه خشک استفاده می کنیم تابه را روی حرارت کم گاز قرار می دهیم، مغز پسته را داخل تابه می ریزیم و آن ها را به مدت 5 دقیقه تفت می دهیم تا کمی برشته شوند ولی نسوزند.
پس از 5 دقیقه گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا خنک شوند.
مرحله سوم روش تهیه نان کیک پسته:
برای تهیه این نان کیک ما به مخلوط کن احتیاج داریم، پسته های تفت داده شده را داخل مخلوط کن می ریزیم و یک دور هم می زنیم تا مغزهای پسته کمی خرد شوند، به اندازه یک قاشق غذاخوری از این پسته های نیمه خرد شده برداشته و کنار می گذاریم؛ مجددا مخلوط کن را روشن می کنیم و اجازه می دهیم تا مغزهای پسته کاملا آسیاب و پودر شوند.
سپس 3/4 فنجان شکر، یک قاشق چایخوری رنده پوست لیمو، 3 عدد تخم مرغ درشت، 3/4 فنجان روغن زیتون و 1/4 فنجان شیر را به پسته آسیاب شده درون مخلوط کن اضافه می کنیم، مجددا مخلوط کن را روشن می کنیم و اجازه می دهیم تا همه مواد کاملا باهم مخلوط شوند، در آخر مواد خشک ما که ترکیبی از آرد و نمک و بکینگ پودر بود را نیز اضافه کرده و مجددا هم می زنیم تا مایعی یکدست به دست بیاید.
مرحله چهارم روش تهیه نان کیک پسته:
فری را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کرده و اجازه می دهیم به مدت 15 دقیقه بماند تا کاملا گرم شود.
داخل یک قالب مستطیلی کاغذ روغنی می اندازیم و روی کاغذ روغنی را با برس چرب می کنیم؛ کاغذ روغنی را طوری داخل قالب قرار دهید که از هر چهار طرف مقداری به سمت بیرون ظرف اضافه داشته باشد تا بتوانید نان کیک را به راحتی از قالب خارج کنید.
مایع نان کیک را داخل قالب می ریزیم و در آخر یک قاشق غذاخوری مغز پسته نیمه خرد شده را که از قبل نگه داشته بودیم روی سطح نان کیک می پاشیم، قالب را از قسمت زیر کمی به سطح کار می کوبیم تا مواد به طور یکسان در قالب جاگیر شود، قالب را داخل طبقه وسط فر قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا به مدت 50 الی 55 دقیقه در فر بماند تا کاملا پخته شده و رویه آن طلایی گردد.
پس از این مدت زمان فر را خاموش کرده و قالب را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت در فضای بیرون از فر بماند سپس از قالب خارج کرده و سرو کنید.
نوش جان
