سلام و صد سلام خدمت همه ی شما مامی فودی های عزیز و دوست داشتنی ، امروز اومدم با یک غذای عالی و خوش مزه که اسمش گراتن سیب زمینی و قارچ هستش ، بریم که با هم درستش کنیم .
مرحله ی اول درست کردن گراتن سیب زمینی و قارچ :
اولین کارمون اینه که چهار عدد سیب زمینی متوسط را پوست می کنیم و خوب می شوییم و بعد هم با یک چاقوی تیز یا اره ای روی تخته ی کارمون به شکل ورقه های مساوی برش می دهیم ، بعد هم سیب زمینی ها را داخل یک ظرف آب و یخ حدود نیم ساعت می گذاریم و بعد هم داخل سبدی آب کش می کنیم و داخل یک پارچه ی تمیز خشک می کنیم . وقتی خشک شدند ، داخل تابه ای همراه با نمک سرخشون می کنیم ، البته می توانید سیب زمینی ها را آب پز هم بکنید .
مرحله ی دوم درست کردن گراتن سیب زمینی و قارچ :
سینه های مرغ را به صورت نواری برش می دهیم ، داخل پیاز و نمک و پول بیبر قرار می دهیم و مزه دارشان می کنیم . حدود سه تا چهار ساعت داخل یخچال می گذاریم تا مزه دار شوند . بعد از مزه دار شدن آن ها را جداگانه سرخ می کنیم و کنار می گذاریم .
مرحله ی سوم درست کردن گراتن سیب زمینی و قارچ :
قالب مورد نظر یا ظرف مورد نظر را که می خواهیم داخل فر بگذاریم ، چرب می کنیم و کنار می گذاریم ، قارچ ها را خوب شسته و خشک می کنیم و به صورت اسلایسی یا ورقه ای خرد می کنیم .
مرحله ی چهارم درست کردن گراتن سیب زمینی و قارچ :
حالا باید سس بشامل را درست کنیم ، اول از همه آرد را داخل یک تابه یا قابلمه کمی تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود ، بعد از آن کمی کره یا روغن به آرد اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم ؛ یک لیوان شیر را به قابلمه اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا کامل با هم مخلوط شوند و سس اصلا گلوله گلوله نشود . برای این که آرد گلوله گلوله نشود ، می توانید داخل قابلمه الک کنید . داخل سس کمی فلفل و آویشن نیز اضافه می کنیم . سس بشامل آماده است .
مرحله ی پنجم درست کردن گراتن سیب زمینی و قارچ :
خب کف قالب را که از قبل چرب کرده بودیم را یک لایه سیب زمینی سرخ کرده می چینیم و روی آن را از سینه های مرغ نواری می چینیم و بعد قارچ های ورقه ای را رویشان می ریزیم و سس بشامل را روی مواد ریخته و پخش می کنیم . پنیر پیتزا را به هر اندازه ای که دوست دارید ، روی مواد بریزید و دوباره تمام این کارها را تکرار کنید تا تمامی مواد روی هم قرار بگیرند ، پنیر پیتزا را هم اگر بیشتر دوست دارید ، بیشتر بریزید . اگر سس بشامل را دوست ندارید ، می توانید حذف کنید .
مرحله ی ششم درست کردن گراتن سیب زمینی و قارچ :
وقتی تمام لایه ها را روی هم چیدید ، قالب یا ظرف را داخل فر از قبل گرم شده بگذارید تا حدود بیست دقیقه مواد گراتن بپزند ، اول قسمت آون را روشن کنید و در پنج دقیقه ی آخر گریل را روشن کنید تا پنیر طلایی رنگ شود . فر را روی صد و هشتاد درجه ی سانتی گراد قرار دهید . حدود یک ربع قبل هم حتما فر را روشن کنید تا داغ شود . بعد از گذشت زمان مورد نظر ظرف را از فر بیرون آورده و در هر ظرفی که دوست دارید سرو کنید ، اگر هم دوست دارید می توانید ، داخل همان قالب یا ظرف نوش جان کنید . گراتن جذاب ما آماده است ، می توانید با هر سسی که مورد پسندتان است ، مثل سس کچاپ یا خردل میل کنید . به جای سیب زمینی می توانید از بادمجان ورقه ای نیز استفاده کنید که البته در این صورت دیگر گراتن نیست و اسم موساکا را به خود خواهد گرفت . سس بشامل را با هر نوع آرد سفیدی می توانید درست کنید ولی اصولا از آرد گندم برای تهیه ی این سس استفاده می کنند ، نظراتتونو بهم بگید که خیلی خوش حال میشم ، با احترام پاسخ گو هستم .
