طرز تهیه دسر لیمویی

دسر لیمویی دسری است دو لایه؛ که لایه زیرین آن ترکیبی است از جو دوسر و گردو، و لایه بالایی آن فیلینگی است با طعم و عطر لیمو. روش تهیه آن به طبع دو مرحله خواهد داشت ابتدا لایه گردویی زیرین را آماده می کنیم و در آخر فیلینگ لیمویی. این دسر دسری است سبک با طعمی ترش و شیرین که ارزش یک بار امتحان کردن را دارد.

مرحله اول روش تهیه دسر لیمویی:

ابتدا 5 عدد لیموترش تازه را با آب بشویید، سپس با یک رنده تیز پوست سطحی لیموها را رنده کنید به طوری که فقط قسمت زرد آن ها رنده شود (بخش سفید پوست لیمو تلخ است)؛ به اندازه یک قاشق چایخوری به رنده پوست لیمو احتیاج داریم.

سپس تمامی لیموها را با چاقو از وسط برش زده و آب آن ها را بگیرید.

مرحله دوم روش تهیه دسر لیمویی:

از یک غذاساز یا مخلوط کن استفاده می کنیم؛ 1 فنجان جو دوسر، 1 و 1/2 فنجان مغز گردو را داخل آن می ریزیم و به مدت 1 دقیقه زمان می دهیم تا جو دوسر و گردو کاملا آسیاب شوند.

حالا یک قاشق غذاخوری عسل و دو قاشق غذاخوری روغن نارگیل به مواد آسیاب شده اضافه کرده و مجددا مخلوط کن یا غذاساز را روشن می کنیم، مواد باید کاملا باهم مخلوط شوند.

همین که مواد باهم دیگر ترکیب شدند کافی است و غذاساز را خاموش می کنیم.

داخل یک قالب فلزی 8 در 8 اینچ یعنی یک قالب مربعی حدودا 20 در 20 کاغذ روغنی می اندازیم به طوری که اضافه ی کاغذ روغنی از ظرف بیرون بیاید، حالا ترکیبی که در غذاساز درست کرده بودیم داخل قالب می ریزیم و مواد را با دست کاملا صاف می کنیم تا کاملا در کف قالب به طور یکنواخت پخش شود.

فری را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم و اجازه می دهیم تا به مدت 15 دقیقه گرم شود، سپس قالب را داخل فر قرار می دهیم تا 15 دقیقه بپزد، بعد از این مدت قالب را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم تا در دمای آشپزخانه کاملا خنک شود.

 مرحله سوم روش تهیه دسر لیمویی:

در این فاصله، فیلینگ لیمویی این دسر را آماده می کنیم، برای این منظور از یک شیرجوش بزرگ یا یک قابلمه متوسط استفاده می کنیم، یک فنجان شیر، سه قاشق غذاخوری خامه صبحانه، آب لیمویی که در مرحله اول گرفته بودیم،  یک قاشق چایخوری رنده پوست لیمو، 4 قاشق غذاخوری شکر، 1/4 قاشق چایخوری زردچوبه و در آخر دو قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را اضافه می کنیم و همه مواد را با یک همزن مفتولی هم می زنیم تا شکر و نشاسته ذرت کاملا حل شوند.

حالا گاز را با حرارت ملایم روشن کرده و ترکیب فوق را روی حرارت می گذاریم، با یک همزن مفتولی مواد را مدام هم می زنیم تا به غلظت برسد. هنگامی که غلظت مواد مشابه فرنی شد گاز را خاموش می کنیم.

فیلینگ لیمویی آماده شده را داخل قالب قبل و روی مواد قبلی بریزید و سطح مواد را با پشت قاشق صاف کنید تا مواد به طور یکنواخت داخل قالب پخش شود. قالب را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.

مرحله چهارم روش تهیه دسر لیمویی:

بعد از گذشت 15 دقیقه، فر را خاموش کنید و قالب را از فر خارج کنید؛ اجازه دهید تا به مدت نیم ساعت در محیط آشپزخانه بماند تا از گرما بی افتد؛ بعد از نیم ساعت قالب را در یخچال قرار دهید تا به مدت حداقل 8 ساعت در یخچال بماند تا کاملا سفت شود.

بعد از این مدت، دسر را از قالب خارج کنید برای این منظور گوشه های اضافی کاغذ روغنی را بگیرید و دسر را به راحتی از قالب بیرون بیاورید. با یک الک روی سطح دسر پودر قند بپاشید؛ با استفاده از یک چاقوی تیز، دسر لیمویی را به قطعات یکسان برش بزنید. نوش جان

نکات:

این دسر برای آماده شدن احتیاج به تخم مرغ ندارد و اگر شما به جای شیر لبنی و خامه از شیرنارگیل و عصاره نارگیل استفاده کنید این دسر یک دسر وگان خواهد شد یعنی دسری مناسب افراد دارای رژیم گیاهخواری.

من برای خوش رنگ شدن فیلینگ این دسر از مقدار خیلی کمی پودر زردچوبه استفاده کردم اما شما می توانید از زعفران نیز  استفاده کنید.

برای تهیه فیلینگ لیمویی این دسر ما از لیموی تازه استفاده کردیم که قطعا عطر و طعم بهتری به این دسر می دهد اگر لیموی تازه ندارید به ناچار می توانید از آب لیمو استفاده کنید.