طرز تهیه سالاد نخود با کتلت سبزیجات (بدون گوشت)

امروز در سایت مامی فود دو  دستور متفاوت برای شما به اشتراک گذاشته شده است . هر دو نوع گیاهی و سالم و خوشمزه هستند و این سالاد نخود یک سالاد سالم و گیاهی به سبک مدیترانه ای است. با این حال، این یک سالاد معمولی نیست - این یک بمب طعم دهنده است و کتلت سبزیجات یک میان وعده محبوب هندی است. چه باران موسمی باشد، چه یک عصر پاییزی تند، یا یک گردهمایی اجتماعی، یک بشقاب پر از این کتلت سبزیجات همیشه مورد استقبال قرار می گیرد.کتلت می تواند یک تکه نازک از گوشت، ماهی، دنده، سینه مرغ، سبزیجات له شده، نان و سپس سرخ شده باشد. محبوب ترین کتلت سبزیجات هندی است. کروکتی ترد، ترد و گیاهی که با ترکیبی از سبزیجات درست شده است.اگر این دستور را امتحان کردید و آن را دوست داشتید، لطفا نظر خود را بنویسید و امتیاز دهید. این به ما کمک می کند رشد کنیم و به سایر دوستداران غذا مانند شما دسترسی پیدا کنیم.

مرحله اول تهیه سالاد نخود با کتلت سبزیجات (بدون گوشت)

مواد لازم برای سالاد برای 2 نفر// 1 فنجان (تقریباً 250 گرم) نخود کنسرو شده یا آب پز + 1/3 فنجان پیاز، ریز خرد شده+ 1/3 فنجان خیار، ریز خرد شده + 1/3 فنجان فلفل دلمه ای قرمز، ریز خرد شده + 1/3 فنجان فلفل دلمه ای زرد، ریز خرد شده + 1/4  فنجان زیتون سبز، ورقه شده+ 1/4 فنجان جعفری، ریز خرد شده + 1/4 فنجان گشنیز، ریز خرد شده+ 2 قاشق غذاخوری پنیر فتا، خرد شده نیاز دارید. وقتی صحبت از سبزیجات در سالاد می شود، خسیس نباشید. به اندازه دلخواه سبزیجات رنگارنگ اضافه کنید. 

مرحله دوم تهیه سالاد نخود با کتلت سبزیجات (بدون گوشت)

اگر از نخود کنسروی استفاده میکنید در یک سبد بریزید و کمی با آب روی آن را بشوریید. تا مواد نگهدارننده کارخانه از بین برود و بعد در یک ظرف با ادویه‌های خشک – پودر زیره، پاپریکا و زعتر بپوشانید.تا کاملا مزه دار شود . ولی اگر نخود را خانه میپزید. اول آن را از شب قبل خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید و بعد در یک قابلمه با مقداری آب به نخود در زمان پختن طعم داده و برای خوش طعم تر شدن نخود به آن سیر، برگ بو، نمک و روغن زیتون را هم در حین جوشاندن آنها در آب اضافه کنید تا طعم بیشتری پیدا کنند و بعد نخود (کنسرو شده یا تازه آب پز) اگر داغ/گرم هستند، قبل از اضافه کردن به سالاد، اجازه دهید کاملا خنک شوند. نخود، سبزیجات، زیتون و سبزیجات را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید.

مرحله سوم تهیه سالاد نخود با کتلت سبزیجات (بدون گوشت)

مواد لازم برای سس سالاد: 1/2 فنجان روغن زیتون فوق بکر+ 2 قاشق غذاخوری آب لیمو+ 1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده + 1 قاشق چایخوری خردل دیژون + نمک و فلفل را به یک بطری اضافه کنید. درب را ببندید. تکان دهید تا روغن و آب لیمو امولسیون شود. بچشید و در صورت نیاز چاشنی بیشتری اضافه کنید. سس را به آرامی روی سالاد بریزید تا نخود و سبزیجات داخل سس بپوشند و خوب با هم ترکیب کنید و پنیر فتا را روی آن بپاشید.سالاد نخود آماده سرو است. برای سالاد وگان، پنیر اضافه نکنید. به جز پنیر، تمام مواد تشکیل دهنده این سالاد وگان پسند است.

 مرحله چهارم تهیه سالاد نخود با کتلت سبزیجات (بدون گوشت)

کتلت سبزیجات یک میان وعده محبوب هندی است. طرز تهیه یک کتلت سبزیجات عالی را در چند مرحله ساده این مواد برای 12 عدد کتلت کافی است.3 تا 4 عدد سیب زمینی آب پز+ 1 فنجان پیاز ریز خرد شده+1/4 فنجان هویج+ 1/4 فنجان نخود سبز (به یادداشت ها مراجعه کنید)+ 1/2 فنجان مخلوط خرده نان+ نمک به میزان لازم+ 2 قاشق غذاخوری شنبلبه+1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز+1 قاشق چایخوری چاات ماسالا+ روغن برای سرخ کردن کم  نیاز دارید.

مرحله پنجم تهیه سالاد نخود با کتلت سبزیجات (بدون گوشت)

اول سیب زمینی ها را از قبل بجوشانید و در یخچال نگهداری کنید. سیب زمینی سرد و خشک باعث ترد شدن کتلت می شود. برای تهیه کتلت همیشه سیب زمینی های پخته شده را رنده یا له کنید.می توانید از نخود سبز تازه یا منجمد استفاده کنید. اگر از منجمد استفاده می کنید، آنها را در دمای اتاق ذوب کرده و مستقیماً به مخلوط کتلت اضافه کنید. اگر از نخود سبز تازه استفاده می کنید، آن را بلانچ کنید یا در آب بجوشانید تا به راحتی له شوند. سپس نخود سبز و سیب زمینی پخته و رنده شده را با پیازچه و هویج و سبزی های باقی مانده را ریز خرد کنید، ترجیح می دهم از غذاساز یا خردکن برقی برای این منظور استفاده کنید.حالا سیب زمینی آب پز را پوست گرفته و له کنید. مطمئن شوید که هیچ تکه ای در پوره سیب زمینی باقی نماند.

مرحله ششم تهیه سالاد نخود با کتلت سبزیجات (بدون گوشت)

در یک کاسه بزرگ، پوره سیب زمینی، نخود آب پز، سبزیجات خرد شده، نمک، ادویه جات و خرده نان را با هم مخلوط کنید.همه مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید تا مخلوطی یکدست شود. چاشنی را بچشید و بر اساس آن تنظیم کنید.روی آن را با فویل بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه در یخچال بماند.پس از آماده شدن برای سرخ کردن کتلت، روغن را در تابه روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.یک قاشق غذاخوری از مخلوط کتلت را بردارید و آن را به شکل یک استوانه کوچک در آورید. هر دو طرف را روی پیشخوان آشپزخانه بزنید تا لبه های صافی داشته باشید. به همین ترتیب تمام کتلت ها را شکل دهید.

مرحله هفتم تهیه سالاد نخود با کتلت سبزیجات (بدون گوشت)

مواد لازم برای پوشش+ 1/4 فنجان نشاسته ذرت یا نشاسته سیب زمینی+ 1/4 فنجان آب را در یک کاسه خوب با هم مخلوط کرده تا صاف و یک دست شود و بعد کنار گذاشته و  1/4 فنجان خرده نان را هم در یک ظرف بریزید و سپس کتلت های آماده شده را در ترکیب  نشاسته حل شده بزنید و سپس در آرد سوخاری بغلتانید. روغن را در تابه بریزید و بعد از گرم شدن کتلت ها را در دسته های کوچک سرخ کنید تا ترد و طلایی شوند. روی دستمال کاغذی جاذب روغن بگذارید و بعد این کتلت های سرخ شده را با سالاد نخود و سس گوجه فرنگی سرو کنید.

مرحله هشتم تهیه سالاد نخود با کتلت سبزیجات (بدون گوشت)

نکات دستور غذا: برای تهیه مخلوط خرده نان در خانه، 3 تا 4 تکه نان بیات یا خشک را در غذاساز بریزید.از غذاساز برای خرد کردن یا خرد کردن سبزیجات برای کتلت استفاده کنید. این واقعاً در بافت کتلت ها تفاوت ایجاد می کند.اطمینان حاصل کنید که سبزیجات خیس یا مرطوب نباشند در غیر این صورت مخلوط کتلت دچار انسداد آب می شود. می توانید این کتلت های سبزیجات را به مدت 15 تا 20 روز فریز کنید. قبل از سرخ کردن آنها را در دمای اتاق ذوب کنید.کتلت را همیشه در روغن با دمای متوسط ​​به بالا سرخ کنید. اگر روغن به اندازه کافی داغ نباشد کتلت ها خیس می شوند و ترد نمی شوند.می‌توانید کتلت‌های سبزی را به مدت 20 دقیقه در دمای 190 درجه سانتی‌گراد و نیمه سرخ کنید.