سلام عزیزان امروز می خواهم یک رسپی گوشتی را به شما آموزش بدهم که "کوفته یونانی با سس مخصوص" نام دارد. برای تهیه این کوفته ما به نیم کیلو گوشت چرخ کرده گوساله احتیاج داریم که با ترکیبی از چند ماده دیگر آن را مزه دار کرده و به صورت توپگ های گرد در می آوریم، این کوفته ها مغزدار هستند یعنی در مرکز آن ها ما از پنیر فتا خرد شده استفاده می کنیم. کوفته های یونانی در فر طبخ می شوند، البته می توانید آن ها را در روغن نیز سرخ کنید. برای سرو این کوفته از یک سس مخصوص استفاده می شود که در ادامه روش تهیه آن نیز برایتان شرح داده می شود این سس یک سس ماست است که با خیار رنده شده و ترکیبی از چند ماده دیگر طعم دار می شود. این غذا بی نهایت خوشمزه و لذیذ است، گزینه مناسبی برای یک وعده نهار خواهد بود، کوفته های یونانی را می توانید با نان و یا برنج سرو کنید.
برای طبخ این کوفته ما به دو نوع ادویه شامل زیره آسیاب شده و پونه کوهی احتیاج داریم.
مرحله اول روش تهیه کوفته یونانی با سس مخصوص:
ابتدا مواد لازم برای تهیه این غذای خوشمزه را آماده کرده و مقابل دستمان قرار می دهیم.
یک برش نان تست را داخل یک کاسه قرار دهید و به آن 1/4 فنجان شیر ولرم اضافه کنید و یک دقیقه صبر کنید تا نان شیر را به خود جذب کند، بعد از نرم شدن نان آن را با قاشق یا دست تکه تکه کنید مطابق تصویر.
مرحله دوم روش تهیه کوفته یونانی با سس مخصوص:
در یک کاسه ی دیگر یک عدد تخم مرغ را شکسته و با یک چنگال هم بزنید تا از لختی بیرون بیاید سپس یک عدد پیاز قرمز متوسط خرد شده، یک حبه سیر خرد شده، یک قاشق چایخوری زیره، یک قاشق چایخوری پونه خشک و نصف قاشق چایخوری نمک را اضافه کرده و مواد را حسابی مخلوط کنید.
حالا 500 گرم گوشت چرخ کرده و نانی که در شیر خیسانده بودید را به ترکیب فوق افزوده و همه مواد را باهم مخلوط کنید. اکنون مایه کوفته ما آماده است، روی در ظرف را با سلفون بپوشانید و ظرف را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کرده و طعم ها به خورد همدیگر برود.
مرحله سوم روش تهیه کوفته یونانی با سس مخصوص:
برای پخت کوفته یونانی، فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن کنید تا به مدت 15 دقیقه گرم شود.
از یک توری سیمی مخصوص فر استفاده کنید، توری را با اسپری روغن به طور کامل چرب کنید، داخل یک سینی دیگر فر کاغذ روغنی بی اندازید و توری سیمی را روی سینی قبلی قرار دهید تا کاملا چفت شود. در واقع سینی دارای کاغذ روغنی را به این دلیل به کار می بریم تا آب و روغن کوفته ها حین پخت به داخل گاز نریزد و ما کوفته ها را روی توری سیمی قرار می دهیم.
هر عدد توپک گوشتی را بین دو کف دست صاف کرده و مقداری پنیر فتای خرد شده وسط آن قرار می دهیم، اطراف مایه گوشتی را جمع کرده و مجددا در دست گرد می کنیم؛ این کار را برای هر 12 عدد توپک گوشتی انجام می دهیم.
در نهایت سینی و کوفته های گوشتی روی آن را به داخل فر منتقل می کنیم و اجازه می دهیم تا به مدت 20 دقیقه درون فر بپزند.
مرحله چهارم روش تهیه کوفته یونانی با سس مخصوص:
برای تهیه سس مخصوص این رسپی ما به دو عدد خیار متوسط احتیاج داریم، خیارها را شسته و رنده می کنیم، توجه داشته باشید که آب خیار ها را پس از رنده کردن جدا کنید. خیار های رنده شده بدون آب را داخل یک کاسه بریزید سپس به آن یک فنجان ماست یونانی، 1 حبه سیر له شده یا خرد شده، 3 قاشق غذاخوری آبلیمو، 1/4 قاشق چایخوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید و همه مواد را حسابی باهم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود در آخر یک قاشق غذاخوری نعناع تازه و ساتوری شده را نیز به مواد سس اضافه کنید و به خوبی هم بزنید؛ اکنون سس مخصوص ما آماده است.
برای سرو کوفته ها را داخل ظرف دلخواه بچینید و با یک کاسه کوچک از سس مخصوصی که آماده کردید و برش های لیموترش نوش جان کنید.
