یکی از غذاهای خوشمزه و معروف ترکیه ای که در این کشور بسیار پر طرفدار و رایج است و به مقادیر فراوان رد خانواده های ترک درست می شود ، سوته نام دارد که با مواد مختلفی مانند مرغ و قارچ و ... و یا گوشت چرخ کرده و فلفل دلمه و قارچ و... و یا سبزیجات و قارچ و. .. و ... درست می شود و براساس موادی که درتهیه ان استفاده می شود نامگذاری می شود.مثلا سوته مرغ و قارچ یا سوته گوشت و قارچ و... بطور کلی می توان بیان کرد سوته غذایی است که در زمانی خیلی کم درست می شود و بنابراین برای زمانهایی که وقت کافی برای اشپزی ندارید و یا حوصله اشپزی کردن ندارید بسیار مناسب است و غذایی است که برای شام و همراه با نان بیشتر استفاده می شود.
در میان تنوع سوته ها یکی از خوشمزه ترین انها سوته قارچ و سبزیجات است که بخاطر داشتن قارچ و سبزیجات و عدم استفاده از گوشت در طبخ ان از همه انواع سوته بسیار سالمتر بوده و طرز تهیه ان بسیار راحت بوده و از همه انواع دیگر سوته کم هزینه تر است. این غذا از نظر مواد اولیه شامل قارچ و سیر و فلفل قرمز کاپیا و فلفل دلمه زرد و نمک و فلفل و پودر اویشن و پیاز و گوجه فرنگی و روغن زیتون و پنیر پیتزا می باشدو بسیار خوشمزه و سالم است.ضمنا این غذا بخاطر عدم استفاده از گوشت برای افرادی که وگان و گیاهخوار هستند بسیار مناسب بوده و نیز برای افرادی که رژیم دارند نیر کم کالری است و برای انها بهترین انتخاب است.
مرحله اول تهیه سوته قارچ و سبزیجات ترکی :
ابتدا و برای شروع کار 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم و ابتدا و انتهای پیاز را جدا می کنیم و با چاقو ان را ریز و نگینی خرد می کنیم .سپس داخل یک ماهی تابه 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون می ریزیم و پیاز خرد شده داخل تابه و در روغن زیتون تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود.سپس به ان 2 حبه سیر پوست کنده و رنده شده اضافه می کنیم و مواد را خوب تفت می دهیم تا بوی سیر نیز بلند شود.
مرحله دوم تهیه سوته قارچ و سبزیجات ترکی :
در ادامه کار 400 گرم قارچ را شسته و ابکش می کنیم و وقتی قارچها خشک شد انها را با چاقو به صورت ورقه ای می بریم و قارچهای خرد شده را به تابه پیاز و سیر تفت داده اضافه می کنیم و انها را کمی تفت می دهیم.
مرحله سوم تهیه سوته قارچ و سبزیجات ترکی :
در ادامه کار1 عدد فلفل دلمه زرد را شسته و ان را به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم و 1 عدد فلفل کاپیا قرمز را نیز به صورت نگینی خرد می کنیم و فلفلها را به مخلوط قارچ و پیاز در مرحله قبل اضافه می کنیم و انها را با هم خوب مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم تهیه سوته قارچ و سبزیجات ترکی :
در ادامه کار 2 عدد گوجه فرنگی را شسته و انها را با چاقو به صورت ریز خرد می کنیم و سپس گوجه فرنگی خرد شده را به مواد داخل تابه در مرحله قبل اضافه می کنیم و مواد را همراه با گوجه تفت می دهیم.
مرحله پنجم تهیه سوته قارچ و سبزیجات ترکی :
سپس برای مزه دار شدن مواد ما مقدار کافی نمک و فلفل و پودر اویشن به غذا اضافه می کنیم تا مزه دار شود.اکنون مواد کلی سوته ما پخته شده است و فقط باید روی انها پنیر پیتزا ریخته وانها را داخل فر قرار داد.
مرحله ششم تهیه سوته قارچ و سبزیجات ترکی :
در انتها سوته قارچ و سبزیجات را داخل یک ظرف می ریزیم و روی ان را با پنیر پیتزا می پوشانیم و غذا را برای مدت زمان 10 دقیقه داخل فر می گذاریم تا کاملا بپزد و در اخر نیز 3 دقیقه گریل را می زنیم تا پنیر اب شو د و روی ان خوشرنگ و طلایی شود .اکنون غذای ما اماده است. ان را برای ناهار و یا برای شام همراه با نان و سبزی خوردن و سالاد فصل و .. میل می کنیم.نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این غذای مقوی و خوشمزه ترکی خوشتان امده باشد و ان را رد منزل درست کرده باشید.
