طرز تهیه کیمجی با برنج سرخ شده و نیمرو

کیمجی نوعی خوراک مختص کره ایی هاست که از  ترکیب سبزیجات و ادویه درست می شود، این خوراک نقش مکملی دارد و همراه با برنج یا گوشت به مصرف می رسد. 

مرحله اول تهیه کیمجی با برنج سرخ شده و نیمرو:

اول باید کیمجی را آماده کنید. 

برای این کار یک عدد کاهو ژاپنی را از وسط نصف کنید، یک ظرف بزرگ را بیاورید و 2 قاشق غذاخوری نمک را با یک لیتر آب درون آن بریزید و نمک را در آب حل کنید، سپس کاهو های ژاپنی را داخل آن قرار دهید و بگذارید 30 دقیقه در آب و نمک بمانند. بعد از این مدت زمان، کاهو را از آب نمک خارج کنید و بگذارید آب و نمک اضافی آن برود سپس لابه لای برگه های کاهو نمک بپاشید و کاهو ها را داخل یک سینی گذاشته و اجازه دهید 2 ساعت به همین حالت بمانند. 

در همین فاصله به سراغ تهیه سس کیمجی بروید؛ 1 قاشق سوپخوری آرد را در 1 لیوان آب حل کنید، سپس آن را داخل یک شیرجوش یا قابلمه ریخته و روی گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا کمی قوام بیاید و شبیه به فرنی شل شود؛ سپس از روی حرارت بر دارید و داخل یک کاسه بریزید تا گرمای خود را از دست بدهد.

حالا 2 عدد ساقه پیازچه را خرد کرده و تربچه ژاپنی را هم باریک باریک خرد نمایید، تربچه و پیازچه و مقداری ریشه زنجبیل رنده شده را به مایه فرنی مانند اضافه کنید، سپس 2 قاشق غذاخوری سس ماهی، 1 قاشق چایخوری پودر فلفل هندی و مقداری نمک را به آن اضافه کنید و همه مواد را باهم مخلوط کنید(می توانید فلفل تند خرد شده را هم به آن بی افزایید)

کاهو ها را که نمک زده بودید و دو ساعت استراحت کرده بودند را بیاورید و با آب بشویید تا نمک آن ها شسته شود و آن ها را داخل یک آبکش بگذارید تا آب اضافی آن ها خارج شود. حالا باید کاهو ها را به سس کیمجی آغشته کنید یا می توانید کاهو ها را خرد کنید و کامل با سس مخلوط کنید یا می توانید کاهو را به 4 یا 8 تکه تقسیم کرده و در سس بغلتانید که بستگی به سلیقه خودتان دارد.

پس از آغشته شدن کاهو ها به سس کیمجی باید آن ها را در یک ظرف مناسب درب بسته قرار دهید تا به مدت 24 ساعت در محیط خارج از یخچال مثل محیط اتاق بمانند تا تخمیر شوند، پس از 24 ساعت آن را داخل یخچال قرار دهید.

مرحله دوم تهیه کیمجی با برنج سرخ شده و نیمرو:

حالا باید برنج سرخ شده را درست کنید.

2 قاشق غذاخوری کره را داخل یک تابه بی اندازید تا با حرارت ذوب شود، 1 عدد پیاز خرد شده را داخل تابه بریزید و شروع به تفت دادن کنید تا نرم و طلایی شود، سپس مقداری نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه کرده و 1 فنجان کیمجی را به آن اضافه کنید(مقداری کیمجی را پس از تخمیر شدن از طرف بیرون بیاورید و با یک چاقو کامل خرد و ریز ریز کنید) پس از تفت دادن کیمجی با پیاز، 1 پیمانه برنج کته را به آن بی افزایید و شروع به همزدن کنید، حالا 1 قاشق غذاخوری سس سویا، 1 قاشق غذاخوری سس قرمز تند و 1 عدد ساقه پیازچه خرد شده را به آن اضافه کنید و پس از همزدن همه مواد باهم از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. 

مرحله سوم تهیه کیمجی با برنج سرخ شده و نیمرو:

نیمرو را آماده کنید.

برای تهیه نیمرو باید آن را درسته آماده کنید، نیمرو همزده ظاهر خوبی به غذا نمی دهد، از طرفی باید زرده سالم و کمی شل باشد؛ برای همین منظور مقداری روغن داخل یک تابه ریخته و روی شعله گاز قرار دهید و اجازه دهید کمی داغ شود سپس 1 عدد تخم مرغ را بشکنید و بدون آن که به آن دست بزنید اجازه دهید تا سفیده آن ببندد، از یک دم کنی استفاده کنید و درب تابه را ببندید 2 دقیقه بگذارید به همین حالت بماند.

توجه داشته که هرچه روغن کف تابه بیشتر باشد بهتر است و حتما از تابه تفلون استفاده کنید، سپس تخم مرغ را با کاردک از کف تابه بلند کرده و روی غذای آماده شده قرار داده و نوش جان کنید. 

نکته مهم برای تهیه برنج کته:

برای تهیه برنج کته 1 پیمانه برنج را پس از پاک کردن و شستن داخل یک قابلمه بریزید سپس به آن آب اضافه کنید به طوری که روی آن را یک بند انگشت آب بپوشاند مقداری نمک و یک قاشق روغن به آن اضافه کرده و روی اجاق گاز با شعله متوسط بگذارید پس از آن که آب جوشید و همسطح با برنج شد، یک دم کنی را درب قابلمه قرار دهید و اجازه دهید برنج بپزد.