به نام خداوند مهربان
سلام دوستان عزیزم. امروز در خدمتتون هستم با دستور یک مدل املت خوشمزه...
اما قبل از آموزش بهتره سری به تاریخچه این غذای آسان و خوش مزه بزنیم:
به نظر میاد املت در فرهنگ کشورهای مختلفی وجود داشته، از جمله کشورهای جنوب شرق آسیا، میان رومیان باستان و حتی ایران... طبخ تخم مرغ در تابه به همراه دیگر مواد غذایی یکی از آسان ترین شیوه های پخت غذا از گذشته تا حال بوده.
داستان جالب در مورد املت وجود داره که مربوط به شهر بسی یر فرانسه هست. می گن ناپلئون در حال عبور از این شهر به یک کافه میره و درخواست یه غذای سریع می کنه، کافه چی براش املت درست می کنه و اون به قدری ازش لذت می بره که دستور می ده تمام تخم مرغ های شهرو جمع کنن و برای سربازانش بزرگ ترین املت رو درست کنن. این داستان باعث به وجود اومدن یه جشنواره سالانه در این شهر شد و همه ساله در این روز توی این شهر بساط پختن املت های خوش مزه به راهه.
خب اگر شما هم مثل من هوس یه املت خوش مزه کردین با من همراه باشین تا دستور املت ژامبون رو براتون توضیح بدم...
مرحله ی اول تهیه ی املت ژامبون:
در ابتدا فرمون رو باید با دمای 190 درجه سانتی گراد بذاریم تا گرم بشه. این املت توی فر خیلی خوب پخته میشه ولی می توندی توی تابه های معمولی و تابه رژیمی هم درستش کنین.
مرحله ی دوم تهیه ی املت ژامبون:
حالا وقت انتخاب ظرف مناسب برای طبخ املت هست. بهترین گزینه هم قالب های تفلون یا سرامیکی و یا کریستال های مخصوص فر هستن. توی این دستور از قالبی با ابعاد 34*23 استفاده شده .
داخل ظرفمون رو با قلمو به کره آغشته می کنیم و همه جای ظرف از جمله دیواره ها و کف قالب رو با کره چرب می کنیم.
مرحله ی سوم تهیه ی املت ژامبون:
شیر رو توی یه کاسی بزرگ می ریزیم و تخم مرغ ها رو درون اون می شکنیم. با همزن به خوبی هم می زنیمشون تا کالا با هم مخلوط بشن.
مرحله ی چهارم تهیه ی املت ژامبون:
خب وقت اضافه کردن سبزیه. جعفری تازه تهیه کنید و خوب بشورینش بعدم با یه چاقوی تیز اون رو خردش کنین. مقدار 5 گرم جعفری برای این املت کافیه.
مرحله ی پنجم تهیه ی املت ژامبون:
توی این مرحله می ریم سراغ ژامبون ها. اون ها رو به صورتی که توی عکس می بینین خردشون می کنیم. توی املت فرصت چندانی برای پخت ژامبون نیست. پس اگه نیازه که ژامبون ها تون مرحله پخت رو طی کنن، باید قبل از خرد کردن اون رو تو مقداری روغن تفت بدین، وقتی تغییر رنگ داد، بذارین تا خنک بشه و بعد اون رو خردش کنین.
مرحله ی ششم تهیه ی املت ژامبون:
خب حالا ژامبون ها رو به همراه پنیر پارمزانی که خرد یا رنده شده و جعفری های ساطوری شده به مخلوط تخم مرغ و شیرمون اضافه می کنیم. نمک و فلفل و زردچوبه رو هم اضافه می کنیم بهش و خیلی خوب همش می زنیم.
مرحله ی هفتم تهیه ی املت ژامبون:
خب کلش رو می ریزیم توی قالب و قالب رو به خوبی بگردونین تا مواد کاملا یک دست تو قالب پخش بشه.
مرحله ی هشتم تهیه ی املت ژامبون:
قالب رو می ذاریم تو طبقه وسط فر. 45 دقیقه حدود زمانی هست که لازمه املت توی فر کاملا بپزه. اگر دمای فرتون مشکل داره و ممکنه گرم تر از حد استاندارد باشه، دائم املت رو چک کنین که یه وقت نسوزه.
مرحله ی نهم تهیه ی املت ژامبون:
بعد از گذشت مدت زمان پخت، یه مشخصه ش طلایی شدن کناره های املت هست، فر رو خاموش می کنیم. قالب رو از فر خارج می کنیم و می ذاریم از حرارتش افت کنه. خب حالا ظرف سرو رو آماده می کنیم و املت رو به صورت قالبی توش بر می گردونیم.
برای تزئینش می تونید از ریحون و نعنای تازه خرد شده روش استفاده کنین.
خب املت ژامبون ما اماده ست.
نوش جان
چند نکته:
* توی مرحله 6 می تونید پیاز رنده شده هم بهش اضافه کنین که خوش مزه تر بشه.
* به جای پنیر پارمزان می تونین از پنیر چدار استفاده کنین.
* این املت باید گرم سرو بشه. اگر سرد بشه شکل زیباش رو از دست میده.
