برای یادگیری روش تهیه یک پیتزای کوچک لقمه ایی و فوق العاده خوشمزه با مامی فود همراه باشید.
پیتزا لقمه یا لقمه پیتزا پیتزایی است خانگی و کوچک که بدون نیاز به گوشت آماده می شود، این پیتزا در بین کودکان و افراد وگان (افراد دارای رژیم گیاهخواری) محبوبیت زیادی دارد، درست کردن آن در منزل راحت بوده و به وقت و زمان زیادی احتیاج ندارد. در طی فرآیند تهیه خمیر این پیتزا ما به پودر مخمر فوری یا استراحت دادن خمیر جهت افزایش حجم آن هیچ احتیاجی نداریم، استفاده از ماست یونانی تا حدودی برای ما مثل مخمر عمل می کند و از سفت شدن نان این پیتزا جلوگیری می کند.
موادی که باعث طعم دار شدن خمیر این پیتزا می شوند در وهله اول ادویه جات هستند و در وهله دوم پنیر و سبزیجاتی چون ریحان و زیتون سیاه خرد شده. برای تهیه خمیر این پیتزا مجاز هستید که از آردهای چون آرد قنادی، آرد سه صفر، آرد همه منظوره و یا آرد سفید استفاده کنید و قبل از استفاده حتما آرد را الک کنید چون در کیفیت خمیر ما قطعا تاثیرگذار خواهد بود.
برای پخت این لقمه پیتزا بهتر است از قالب مافین استفاده کنید و تمامی سطوح داخلی آن را با روغن چرب کنید، اگر قالب مافین نداشتید می توانید از سینی معمولی فر استفاده کنید، کف آن کاغذ روغنی بی اندازید و روی کاغذ روغنی را با چند قطره روغن کاملا چرب کنید.
برای تهیه این پیتزا ما به چاشنی ایتالیایی احتیاج داریم؛ چاشنی ایتالیایی ادویه است خاص آشپزی ایتالیایی که در تهیه انواع پاستا و پیتزا به کار می رود که خود ترکیبی از چند نوع ادویه دیگر است. برای سرو این پیتزا کوچک لقمه ایی همانند سایر انواع پیتزا از سس تند گوجه فرنگی استفاده می شود که باید هر عدد لقمه پیتزا را هنگام خوردن در سس تند زده و نوش جان کرد.
قبل شروع پخت این رسپی زیتون های سیاه را به صورت ورقه ایی حلقه حلقه کنید و برگ های ریحان تازه را نیز شسته و با چاقوی تیز به صورت برش های باریک و نازک خرد کنید.
مرحله اول روش تهیه لقمه پیتزا:
ابتدا 2 فنجان آرد سفید را داخل یک کاسه دو مرتبه الک کنید تا کاملا سبک شده و هوادهی شود؛ سپس یک فنجان ماست یونانی پر چرب را به آن بی افزایید و مواد را با هم مخلوط کنید، از دستتان کمک بگیرید و یک خمیر نرم و تقریبا سفت به دست بیاورید.
خمیر را با دست کمی ورز دهید سپس از کل خمیر هر بار به اندازه یک نارنگی برداشته و در دو کف دست گرد کنید، این کار را مدام تکرار کنید تا کل خمیر تمام شود سپس گوله های کوچک خمیر را روی یک سطح تمیز بچینید.
این مقدار خمیر به ما 36 تا 48 عدد توپک خمیری (بسته به اندازه آن ها) می دهد.
مرحله دوم روش تهیه لقمه پیتزا:
داخل یک کاسه دیگر 1 فنجان پنیر موزارلای رنده شده، یک قاشق چایخوری نمک، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه، نصف قاشق چایخوری چاشنی ایتالیایی، نصف قاشق چایخوری پودر سیر، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و 3 قاشق غذاخوری ریحان تازه خرد شده می ریزیم و این مواد را با هم مخلوط می کنیم.
حالا توپ های خمیری را داخل این مواد می ریزیم و طوری مخلوط می کنیم که این مواد به خورد توپک های خمیری برود.
سپس هر توپک خمیری را برداشته و روی سطح آن چند ورقه زیتون سیاه جا می دهیم، این کار را برای تمامی توپک های خمیری انجام می دهیم.
مرحله سوم روش تهیه لقمه پیتزا:
فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد برای مدت 15 دقیقه روشن می کنیم تا کاملا محیط فر گرم شود.
قالب مافین را با چند قطره روغن مایع و با کمک یک برس شیرینی پزی کاملا چرب می کنیم و توپک های خمیری آغشته به مخلفات را داخل فرورفتگی های قالب جا می دهیم.
قالب مافین را در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا پیتزاهای لقمه ایی برای مدت 15 دقیقه در فر بپزند و رویه آن ها طلایی شده و پنیر موزارلا آب شود.
پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا لقمه پیتزاها از گرما بی افتد سپس در ظرف دلخواه بچینید و با یک کاسه کوچک سس تند گوجه فرنگی سرو کنید. نوش جان
