معمولا خوردن یک دسر خوشمزه با طعمی عالی را ذهمه گروه های سنی دوست دارنند و در کنار یک نوشیدنی داغ و یا سرد در یک میان وعده با برشی از یک شیرینی واقعا فوق العاده است و امروزه در سراسر جهان انواع هایی از دسر های مختلف با طرحهای فوق العاده زیبا و شکیل وجود دارد که شیرینی های خشک و تر هم در این لیست طرفداران خود را دارد ولی این شیرینی ها که دستور و طعم خاص خود را دارنند و هرکدام برای فصلی و یا برای مراسمات خاصی تهیه میشود و بیشتر اوقات در مهمانی ها و جشن ها همیشه یک دسر خوشمزه و عالی حتی ساده ترین دسرها و یا دسرهای تهیه شده با میوه های فصلی همیشه مورد توجه همه گروه های سنی قرار می گیرد. گر این دستور غذا را در سایت مامی فود امتحان کردید و آن را دوست دارید، لطفا ستاره بگذارید. این به ما کمک می کند رشد کنیم و به بسیاری از دوستداران غذا مانند شما که به دنبال یک دستور العمل آزمایش شده و کامل هستند دسترسی پیدا کنیم.
مرحله اول تهیه شیرینی خانگی با انجیر
کلا برای 32 شیرینی شما به 7 ساعت 50 دقیقه زمان نیاز دارید و انجیر بدون پخت: 340 گرم حدود 2-1/2 فنجان انجیر خرد شده + 100 گرم حدود 1/3 فنجان پوره سیب + 30 گرم حدود 2 قاشق غذاخوری آب پرتقال تازه فشرده نیاز دارید. در ابتدا باید انجیرها را از وسط نصف کنید. با سس سیب و آب پرتقال در غذا ساز بریزید و خوب هم بزنید تا تقریباً خرد شود، سپس آن را به خمیر غلیظ و صاف تبدیل کنید. کاسه و تیغه را با یک کاردک منعطف تمیز کنید، سپس یک دقیقه دیگر آن را پردازش کنید تا مطمئن شوید که هیچ تکه ای باقی نمی ماند. بعد خمیر انجیری را به یک کیسه قنادی محکم با نوک ساده 1/2 اینچی یا ۱/۲۵ سانتی منتقل کنید و تا 24 ساعت زمانی که لازم باشد ، کنار بگذارید. این ترکیب را می توان تا 3 هفته در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کرد؛ قبل از استفاده به دمای اتاق برسانید.
مرحله دوم تهیه شیرینی خانگی با انجیر
برای خمیر موادی مانند 295 گرم یا ۲-۱/۴ فنجان آرد همه منظوره + بیشتر برای آردپاشی ، 140 گرم کره بدون نمک ، نرم اما خنک + ۱۱۰ گرم یا ۱/۲ فنجان شکر قهوه ای روشن ، به آرامی بسته بندی شده + 1/2 به علاوه 1/8 قاشق چایخوری جوش شیرین + 1/4 قاشق چای خوری نمک کوشر (اگر از کره نمکی استفاده کردید نمک را حذف و اگر نمک معمولی ریختید این مقدار را نصف کنید ) +1/4 قاشق چایخوری پودردارچین + ۳۰ گرم یا 2 قاشق غذاخوری عسل + 1 قاشق چایخوری رنده شده پوست پرتقال + 15 گرم حدود 1 قاشق غذاخوری آب پرتقال تازه فشرده +40 گرم یا 3 زرده تخم مرغ بزرگ ، مستقیماً از یخچال نیاز دارید.
مرحله سوم تهیه شیرینی خانگی با انجیر
آرد را کاملا الک کرده و هم بزنید و بعد شکر قهوه ای با کره خرد شده ، رنده شده پوست پرتقال و پودر دارچین ،عسل و آب پرتقال و نمک با جوش شیرین در کاسه همزن برقی یا توی میکسر بریزید و کاملا هم زده تا تمام مواد با هم خوب ترکیب شوند و بعد زرده های تخم مرغ را هم اضافه و هم بزنید و در آخر آرد را هم به ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک خمیر یک دست و صافی بدست بیاید ، خمیر را در کناره های کاسه ورز دهید تا به شکل یک توپ صاف در بیاید. سپس آن را مانندیک دیسک صاف کنید و در پلاستیک بپیچید. حدود 1 ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود اما سفت نشود. (خمیر را می توان تا 1 هفته در یخچال نگهداری کرد و به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق نرم کنید.)
مرحله چهارم تهیه شیرینی خانگی با انجیر
فر را با ۳۵۰ درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را تا جایی که می توانید به صورت یکنواخت بچرخانید تا یک شکل مربعی ایجاد کنید. هنگامی که قطر آن حدود هشت اینچ یا 20 سانت شد، آن را با کمی آرد بپاشید، سپس آن را برگردانید، دوباره آردپاشی کنید و به چرخش ادامه دهید تا حدود 15 اینچ یا 38 سانت مربع شود. استفاده از خط کش برای این مرحله مهم است. خمیر نباید یک مربع واقعاً کامل باشد، اما باید تقریباً 15 اینچ 38 سانت مربع باشد. یک چهارم اینچ اضافی به هر جهت مشکل بزرگی نیست، اما اگر خمیر خیلی بزرگ یا خیلی کوچک باشد، کوکی ها خیلی ضخیم یا خیلی نازک می شوند.
مرحله پنجم تهیه شیرینی خانگی با انجیر
نه تنها نسبت "میوه و کیک" را کاهش می دهد، بلکه انحراف قابل توجه از اندازه مناسب نحوه پخت کوکی ها را تغییر می دهد و به طور بالقوه منجر به ایجاد کوکی هایی می شود که خمیر یا خشک هستند. پس برای بررسی ابعاد خمیر در حین رول کردن وقت بگذارید و سعی کنید برای اندازه زدن از یک خط کش استفاده کنید. هنگامی که یک مربع تقریباً 15 اینچی 38 سانتی ایجاد کردید، یک کاردک افست را زیر خمیر بلغزانید تا مطمئن شوید که جایی در طول مسیر گیر نکرده است. آرد اضافی را با برس شیرینی پزی پاک کرده و خمیر را به چهار نوار سه و ربع اینچی یا 7/5 سانتی برش دهید.
مرحله ششم تهیه شیرینی خانگی با انجیر
کیسه حاوی خمیر انجیر را با زاویه 90 درجه دقیقاً بالای سطح خمیر نگه دارید و نواری به عرض 1 اینچ یا ۲/۵۴ سانتی متری را در مرکز هر قسمت مانند یک خط صاف در وسط هر برش خمیر بصورت طولی مانند تصاویر بالا بریزید و به دو طرف خمیر را را روی ترکیب انجیر بیارید و با یک برس آرد اضافی را پاک کنید و به آرامی اطراف و روی هر میله خمیری را با نوک انگشتان خود صاف کنید، سپس توی یک سینی پوشیده شده با کاغذ پوستی منتقل کنید (هر چهار میله روی یک صفحه قرار می گیرند). بعد در فر حدود 18 دقیقه قرار داده تا زمانی که میله ها پف کرده و سفت شوند، بدون هیچ رنگ قهوه ای قابل توجهی بپزید.
مرحله هفتم تهیه شیرینی خانگی با انجیر
بلافاصله با یک سوهان نیمکتی به قطعات 1 اینچی یا ۲/۵۴ سانتی متری برش دهید، سپس به یک ظرف دربسته منتقل کنید، فقط باید لابلای قطعات شیرینی را کاغذ پوستی یا دستمال کاغذی بگذارید. با این کار بخاریا رطوبت توی خمیربرای جذب مجدد حفظ می‌کند و بافتی نرم و بی‌نظیر ایجاد می‌کند. حداقل 6 ساعت قبل از سرو بپوشانید و قبل از آن، شیرینی ها طعم خشک خواهند داشت. تا 1 هفته در دمای اتاق یا تا یک ماه در یخچال نگهداری شود.
