طرز تهیه شیرینی زبان خانگی

 به نام خداوند بزرگ و عرض سلام و خسته نباشید خدمت هم دوستانم. امروز میخواهیم با هم یه شیرینی خیلی خوشمزه و نوستالژی رو درست کنیم که تقریبا همه ما با هاش خاطره داریم. شیرنی زیان جزء شیرنی های خوشمزه و به یاد موندنی هستش که اغلب توی مهمونی هامون از اش استفاده میکنیم. همچنین بخاطر ویروسی که گریبانگیرمون شده بهتر و ایمن تر هستش که خودمان شیرینی های مورد علاقه مون رو درست کرده و از خوردنش لذت ببریم.

مرحله اول تهیه شیرینی زبان خانگی:

ابتدا برای درست کردن این شیرینی یه ظرف برمیداریم و  یک عدد تخم مرغی که داریم رو داخلش میشکنیم سپس جوهر لیمو رو بهش اضافه میکنیم و در آخر هم روغن مایعی که داشتیم رو همراه با آب و نمک بهشون اضافه میکنیم و شروع میکنیم به مخلوط کردنشون با هم. بعد از اینکه موادمون رو خوب با هم مخلوط کردیم به طوری که همه مواد به خورد هم رفتن و یکدست شدن میزاریمشون کنار.

حالا یه کاسه برمیداریم و آردمون رو داخلش الک میکنیم. حتما باید آردتون رو الک کنید اگه تونستید ۲ الی ۳ بار و اگر وقت کافی نداشتین حداقل یک بار آردتون رو الک کنید حتما. چون هم ناخالصی هاش از بین میره و هم اینکه یه خمیر یکدست و صافی بدست میاریم و با الک کردن آردمون هوا گیری میشه (یعنی هوا بین ذرات آرد میره ) و باعث پف کردنش میشه. سپس بعد از اینکه آردمون رو الک کردیم وسط آردمون رو گود میکنیم و  بقیه اش رو به کناری میزنیم تا بتونیم مخلوط تخم مرغیمونرو بریزیم وسطش.

 مرحله دوم تهیه شیرینی زبان خانگی:

سپس تو این مرحله بعد از اینکه مخلوط تخم مرغیمون رو اضافه کردیم به آردمون شروع میکنیم به هم زدن و مخلوط کردن آردمون با مایه تخم مرغیمون تا زمانی هم میزنیم که مخلوطمون تبدیل به یه خمیر یکدست و صاف و نرم بشه. سپس بعد از اینکه خمیرمون آماده شد روشو میپوشونیم و میزاریم خمیرمون یک ساعت بمونه تا خوب پف کنه و حجم بگیره. بعد از اینکه خمیرمون یک ساعت موند و خوب پف کرد دیگه آماده هستش. سپس رو تخته اشپزخانه مون کمی آرد میریزیم و خمیرمون رو میزاریم روش و با کمک وردنه شبیه مربع پهنش میکنیم.  بعد کره ایی که داریم رو داخلش یا همون وسط خمیر میزاریم و خمیرمون رو از ۴ طرف روی کره میکشیم بعد به کمک وردنه رو خمیر ضربه میزنیم یا فشار وارد میکنیم تا کره وسط خمیرمون کاملا نرم بشه.

مجدد خمیرمون رو بوسیله وردنه به طوری که قطرش یک سانتی متر بشه پهنش میکنیم و بعد اون رو به صورت طولی ۶ لا تا میزنیم و خمیری که تا کردیم رو به صورت ۶ لا میزاریم بیست دقیقه تو یه جای خنک یا یخچال بمونه تا خودشو بگیره. سپس بعد از ۲۰ دقیقه خمیرمون رو میاریم و با کمک وردنه مجدد به قطر یک سانتی متر پهنش میکنیم. حالا این دفعه از عرض خمیرمون رو ۶ لا تا میزنیم و مجدد میزاریم ۲۰ دقیقه تو یخچال یا یه جای خنک بمونه. این کار رو ما ۶ بار انجام میدیم. بعد از اینکه ۶ بار این کار رو انجام دادیم خمیرمون آماده شده که باهاش میتونیم هر شیرنی دیگه ای به غیر از زبان رو درست کنیم مثل پاپیونی، خامه ای و... چون الان خمیر هزار لا درست کردیم. سپس خمیرمون رو به قطر یک سانتی متر پهنش میکنیم به شکل مربع و یا مستطیل و با قالب مخصوص شیرینی زبان اونها رو قالب میزنیم.

 مرحله سوم تهیه شیرینی زبان خانگی:

حالا  تو این مرحله اول فر رو روشن میکنیم و میزاریم رو حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه. سپس سینی فر رو برمیداریم و داخلش کاغذ روغنی پهن میکنیم بعد با یه چاقو نوک تیز برمیدرایم و از قسمت طول خمیرمون که قالب زدیم رو یه برش تقریبا ۲ سانتی ایجاد میکنیم و بعد خمیرهای قالب زده رو داخلش میچینیم با کمی فاصله. سپس روی خمیرهامون رو مخلوط تخم مرغ و شربت کارامل میمالیم و تو طبقه وسط فر میزاریم شیرینی هامون رو یه ۱۰ دقیقه ایی بمونه تا کامل پف کنن. بعد از ۱۰ دقیقه حرارت فر رو کم میکنیم و میزاریم روی ۱۷۰ درجه سانتی گراد.

و میزاریم  شیرینی هامون ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دیگه هم تو فر بمونه. بعد از یک ربع شیرینی ها رو از فر در میاریم و روشون هرچی دوست دارین شربت کارامل یا عسل یا کنجد میریزیم و تزئینشون میکنیم و تو ظرف چینده و با چای سرو میکنیمشون. در آخر هم یه نکته ای که باید بگم اینه که برای اینکه شربت کارامل رو تهیه کنید شکر رو روی حرارت بخار آب میزاریم تا کامل آب یا همون ذوب شه و بعد تخم مرغ رو بهش اضافه میکنیم.