سلام به شما خوبان و همراهان همیشگی سایت آشپزی مامی فود، امیدوارم که حالتون خوب باشه.
برای یادگیری روش درست کردن یک سوپ خانگی خوشمزه با مارچوبه با مامی فود همراه باشید.
این رسپی به "سوپ مارچوبه" اختصاص پیدا می کند، روش درست کردن این سوپ بی دردسر و خیلی راحت بوده و به مواد اولیه چندانی احتیاج ندارد.
برای درست کردن سوپ مارچوبه باید ابتدا مارچوبه ها را بپزیم که برای این منظور از دمای بالای فر استفاده می کنیم، مارچوبه ها را داخل سینی چرب شده فر قرار می دهیم با مقداری نمک و فلفل مزه دار می کنیم و اجازه می دهیم تا کاملا برشته و نرم شوند. در قابلمه ایی جداگانه باید سیب زمینی، سیر و پیاز را تفت داده و با مقداری شیر و آب سبزیجات بپزیم؛ در نهایت این سبزیجات را به همراه مارچوبه پخته شده پوره می کنیم و با آب لیموترش چاشنی می زنیم.
اگر در این دستور به جای استفاده از شیر لبنی از شیرهای گیاهی استفاده کنیم این سوپ تبدیل به یک سوپ کاملا وگان و گیاهی خواهد شد و بالعکس بسته به ذائقه و رژیم غذایی خود می توانید این سوپ را از حالت گیاهی خارج کنید مثلا به جای استفاده از آب سبزیجات، از آب گوشت یا آب مرغ استفاده نمایید.
مارچوبه گیاهی است بسیار پر خاصیت که به صورت تازه، پخته، خشک شده و یا کنسروی مورد استفاده قرار می گیرد، در این رسپی از مارچوبه تازه استفاده می کنیم و باید قبل از مصرف قسمت سفت انتهایی هر عدد مارچوبه را با دست شکسته و جدا کنیم، برای این کار می توانید از چاقو نیز استفاده کنید. توجه داشته باشید که مارچوبه های درشت را باید پوست بگیرید ولی مارچوبه های نازک و جوانتر نیازی به پوست گرفتن ندارند.
مرحله اول روش تهیه سوپ مارچوبه:
فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن کنید تا محیط فر برای مدت 15 دقیقه به طور کامل گرم شود.
داخل سینی فر را با یک قاشق غذاخوری روغن مایع به طور کامل چرب کنید.
یک کیلوگرم مارچوبه را شسته و ساقه بلند آن ها را کمی کوتاه می کنیم. مارچوبه ها را داخل سینی فر قرار می دهیم، مقداری نمک و فلفل به آن می پاشیم و سپس سینی را در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا برای مدت 15 دقیقه مارچوبه ها نرم و برشته شوند.
پس از گذشت 15 دقیقه، فر را خاموش کرده و سینی را از فر خارج نمایید.
مرحله دوم روش تهیه سوپ مارچوبه:
یک عدد پیاز و 2 حبه سیر را پوست گرفته و با چاقویی تیز خرد و ساتوری می کنیم.
دو عدد سیب زمینی درشت را پوست گرفته و با آب می شوییم و بعد به قطعات کوچک خرد می کنیم.
داخل یک قابلمه با اندازه متوسط 2 قاشق غذاخوری روغن مایع می ریزیم و قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار می دهیم تا روغن گرم شود سپس سیر و پیاز خرد شده را به روغن اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت می دهیم تا سیر و پیاز سبک شده و نرم شوند.
حالا سیب زمینی های خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم، مقداری نمک و فلفل می پاشیم و در نهایت 4 لیوان آب سبزیجات و یک فنجان شیر پر چرب را نیز افزوده و حرارت گاز را زیاد می کنیم تا مواد درون قابلمه به نقطه جوش برسد.
وقتی مواد درون قابلمه به جوش رسید و قل زد حرارت گاز را ملایم می کنیم و اجازه می دهیم تا سیب زمینی ها به مدت 20 دقیقه بپزند و نرم شوند.
مرحله سوم روش تهیه سوپ مارچوبه:
پس از گذشت 20 دقیقه و پختن سیب زمینی ها گاز را خاموش کنید، مارچوبه های نرم و برشته شده را داخل قابلمه بریزید؛ حالا از یک گوشتکوب برقی استفاده کنید و همه مواد درون قابلمه را پوره کنید.
مجددا شعله زیر قابلمه را روشن کنید، از سوپ بچشید، مقدار نمک و فلفل آن را اندازه کنید و آب یک عدد لیمو ترش را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید برای مدت 5 الی 10 دقیقه سوپ مارچوبه بر روی حرارت جا بی افتد.
پس از آن که سوپ جا افتاد، گاز را خاموش کرده و از سوپ داخل ظرف دلخواه می ریزیم، برای سرو این سوپ از برش لیمو ترش، نان تست، تکه های مارچوبه برشته شده استفاده می کنیم. نوش جان
