دستور العمل زیر از ترکیب سنتی دو گوشت، در این مورد گوشت گوسفند و گاو استفاده می کند. اندازه کوفته ها کاملاً به ترجیح شما بستگی دارد. اگرچه این یک دستور العمل آسان است که در یک سس گوجه فرنگی ساده و آبدار تهیه می شود. مشکل در نهایت ممکن است پیش بیاید، زمانی که سعی می کنید با دست های خالی شکل گرد کوفته ها را درست کنید، یا در زمان سرخ کردن آنها وا برود و یا متلاشی شود. پس نگران نباش این اتفاق برای همه میافتاد. Polpette (pohl-PHE-teh) کلمه ایتالیایی برای کوفته است، و آنها را در جنوب ایتالیا بسیار دوست دارند. اما اگر آنها را به سبک ایتالیایی-آمریکایی درست می کنید، و بخواهید برای ماکارونی یا اسپاگتی استفاده کنید ، به اندازه یک توپ تنیس آن را در دست فرم دهید.اگر این دستور غذا را در سایت مامی فود امتحان کردید و آن را دوست دارید، لطفا ستاره بگذارید. این به ما کمک می کند رشد کنیم و به بسیاری از دوستداران غذا مانند شما که به دنبال یک دستور العمل آزمایش شده و کامل هستند دسترسی پیدا کنیم.
مرحله اول تهیه کوفته اصیل خانگی
برای درست کردن یک مخلوط خوب و در نهایت با تقریباً 12/13 کوفته ایتالیایی، شما به این مواد نیاز دارید: گوشت چرخ شده را می توانید از هر گوشت قرمز تک مانند گاو ، گوسفند ، شترمرغ یا گوساله و یا مخلوطی از دو نوع گوشت و یا از گوشت سفید بوقلمون و یا مرغ استفاده کنید.جعفری را پاک کنید و بعد از شستن و خشک کردن آن را ریز خرد کنید و پنیر در دستور اصلی پارمیچانو است که شما میتوانید از پنیرهای طعم دهنده مثل پارمسان و یا موزارلا خشک رنده شده استفاده کنید و از 4 برش نان تست و یا نان های خانگی که دارید ولی جایگزین آن میتوانید از 85 گرم آرد سوخاری نیز استفاده کنید.
مرحله دوم تهیه کوفته اصیل خانگی
نان های تست را در یک کاسه خرد کنید و بعد شیر را روی آن بریزید و بگذارید تا شیر بخورد نان ها برود و آن را کاملا مرطوب و نرم کند و بعد برگ های جعفری را از ساقه ها جدا کرده و سیر را هم پوست بگیرد و روی تخته برش دهید تا همراه با حبه سیر ریز خرد کنید و سپس در یک کاسه همه مواد، که شامل گوشت چرخ کرده، جعفری و سیر ریز خرد شده، تخم مرغ، پنیر، نان خیس خورده، نمک و فلفل را اضافه کنید و همه را با دست یا با چنگال مخلوط کنید تا یک ترکیب صاف به دست آید. در این مرحله با برداشتن حدود 3 قاشق غذاخوری (45 گرم) از مخلوط گوشت شروع به چرخاندن در کف دستانتان کنید تا به شکل گرد خوب در بیاید ، اندازه های کوفته بستگی به سلیقه شما دارد و میتوانید آن را متوسط درست کرده یعنی نه خیلی بزرگ نه خیلی کوچک و با این اندازه حدود 12/13 کوفته آماده می کنید تا کمی در تابه سرخ شود.
مرحله سوم تهیه کوفته اصیل خانگی
در ابتدا باید حدود 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن را در ماهیتابه بریزید و همه کوفته ها را دور تا دور بچینید. بعد شروع به سرخ کردن اطراف کوفته ها کنید و کاملا آنها را تفت داده و سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند، سپس حرارت را خاموش و همه را کنار بگذارید. کوفته ها آماده هستند تا به سس گوجه فرنگی اضافه شوند. وقتیکه تمام کوفته ها سرخ و طلایی شد آنها را کنار بگذارید و سس را آماده کنید. اگر از روغن کوفته ها اضافه آماده میتوانید آن را توی سس بریزید و یا کنار بگذارید. حالا باید سس کوفته ها را آماده کنید.
مرحله چهارم تهیه کوفته اصیل خانگی
برای سس گوجه فرنگی: ۱/۲ فنجان، (118 میلی لیتر) روغن زیتون را با ۱/۳ از یک پیاز خرد شده در قابلمه بریزید. روی حرارت کم شروع به سرخ کردن کنید تا کمی قهوه ای شود. ۲-۱/۲ فنجان، (560 میلی لیتر) پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید. کوفته ها را از ماهیتابه خارج کرده و داخل سس گوجه فرنگی بریزید. حدود 1 ساعت با درب بسته بپزید. کمی نمک اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید. اگر سس خیلی خشک شد مقداری آب به آن اضافه کنید. پس از پخت و آماده شدن، در صورت تمایل چند برگ ریحان اضافه کنید.
مرحله پنجم تهیه کوفته اصیل خانگی
نگهداری و انجماد کوفته :کوفته های پخته شده را می توان با سس گوجه فرنگی حدود 5 روز در یخچال نگهداری کرد. دوباره به آرامی روی اجاق گاز یا مایکروویو گرم کنید.
کوفته ها را هم می توان منجمد کرد، پخته یا نپخته: اگر نپخته ، کوفته‌های شکل گرفته را در سینی کاغذ روغنی فریز کنید تا جامد شوند، سپس به ظرف فریزر منتقل کنید و تا سه ماه نگهداری کنید. قبل از پخت در یخچال ذوب کنید.در صورت پخته شدن، اجازه دهید کوفته ها کاملا خنک شوند، سپس به ظرف فریزر منتقل کرده و تا سه ماه در فریزر قرار دهید. کوفته ها را می توان به تنهایی یا با سس گوجه فرنگی منجمد کرد. قبل از اینکه دوباره به آرامی روی اجاق گاز یا مایکروویو گرم کنید، یک شب در یخچال آب کنید.
