سلام به شما عزیزان و همراهان همیشگی سایت مامی فود امیدوارم که حال دلتون خوب باشه. برای یادگیری طرز تهیه یک رسپی دریایی فوق العاده خوشمزه با مامی فود همراه باشید.
این برگر دریایی با فیله ماهی سالمون درست می شود، فوق العاده خوش طعم بوده و سرشار از ویتامین و مواد مغذی است.
برای درست کردن این برگر نیاز به دستگاه غذاساز داریم و باید تمامی مواد اولیه را داخل غذاساز ریخته و کاملا باهم مخلوط کنیم تا خمیر برگر سالمون آماده شود.
برای این که برگرها همگی یک اندازه باشند از ابزار دستی همبرگر زن استفاده می کنیم و با این مقدار مواد اولیه 4 عدد برگر سالمون آماده می کنیم.
برای این که برگرها ظاهر قشنگ تری داشته باشند از تابه گریل استفاده می کنیم و هر طرف آن ها را به مدت 4 الی 5 دقیقه سرخ می کنیم. سرو برگرها به صورت ساندویچی است یعنی باید از نان گرد همبرگری، برگ های جوان کاهو و سس دلخواه مثلا سس تارتار استفاده کنید.
برای درست کردن برگر سالمون نیاز به فیله ماهی سالمون داریم برای فیله کردن ماهی نیازی نیست که فلس های ماهی را با چاقو بتراشید، ابتدا ماهی را با آب سرد شستشو دهید، سر و دم آن را با چاقویی تیز جدا کنید، با چاقو پهلوی ماهی را بشکافید و محتویات درون شکم ماهی را خالی کنید، با استفاده از چاقو استخوان میانی بدن ماهی را از فیله جدا کنید، به طوری که گوشتی بر روی استخوان به جا نماند.
برای جدا کردن پوست ماهی از فیله، ابتدا فیله ماهی را از سمت پوست روی تخته کار قرار دهید، با یک دست روی قسمت فیله را بگیرید و با دستی که چاقو دارید از یک سمت فیله و نزدیک ترین ناحیه به پوست شروع به برش زدن کنید تا به انتهای دیگر برسید، اکنون این فیله ماهی بدون پوست و استخوان را برای درست کردن برگر سالمون مورد استفاده قرار دهید.
برگر سالمون را می توانید بر روی باربیکیو نیز گریل کنید، اما قبل از گریل کردن کاملا سینی گریل باریکیو را چرب کنید.
برای درست کردن برگر سالمون نیاز به آرد سوخاری داریم تا خمیر برگر قوام آمده، به دست نچسبد و حین پخت از هم متلاشی نگردد، اگر آرد سوخاری ندارید پیشنهاد می شود مقداری نان خشک را با غذاساز، مخلوط کن یا هاون پودر کنید و با نمک و فلفل و ادویه های دلخواه مخلوط نمایید و به عنوان آرد سوخاری مورد استفاده قرار دهید.
اگر برای درست کردن برگر سالمون پیازچه ندارید از یک عدد پیاز متوسط استفاده کنید اما آب پیاز را بگیرید تا برگر در حین سرخ کردن وا نرود.
برای خوش طعم و رنگ شدن برگر سالمون می توانید علاوه بر نمک و فلفل از مقداری پودر زعفران، پودر زردچوبه یا از هر ادویه ایی که دوست دارید استفاده کنید.
برای این که حین سرخ کردن بوی ماهی در خانه پخش نشود می توانید دو حبه سیر پوست گرفته و یک قاشق آبلیمو داخل تابه ایی که می خواهید برگر را در آن سرخ کنید بریزید. توجه داشته باشید که برای تهیه برگر سالمون حتما از ماهی تازه استفاده کنید، اگر از ماهی تازه استفاده کنید قطعا بوی کمتری در خانه می پیچید.
مرحله اول روش تهیه برگر سالمون:
برای درست کردن برگر سالمون نیاز به غذاساز داریم داخل ظرف غذاساز 500 گرم فیله ماهی سالمون، دو قاشق غذاخوری سس مایونز، یک قاشق غذاخوری سس خردل، رنده پوست یک عدد لیموترش، 1 قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه می ریزیم و همه این مواد را چند پالس می زنیم تا کاملا خمیری و یکدست شود.
مرحله دوم روش تهیه برگر سالمون:
این مایه خمیری را به یک کاسه منتقل می کنیم سپس دو عدد پیازچه خرد شده و نصف فنجان آرد سوخاری را به آن افزوده و همه مواد را ورز می دهیم تا خمیر برگر آماده شود.
قالب دستی برگر استفاده کرده و با مایه برگر سالمون 4 عدد برگر درست می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله سوم روش تهیه برگر سالمون:
داخل یک تابه گریل 4 قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی می ریزیم، تابه را روی حرارت متوسط گاز قرار می دهیم تا روغن گرم شود، برگرهای سالمون را داخل تابه قرار داده و به خوبی سرخ می کنیم به طوری که هر طرف برگرها را به مدت 4 الی 5 دقیقه سرخ و گریل شود.
مرحله چهارم روش تهیه برگر سالمون:
برای سرو برگر سالمون می توانید از نان گرد همبرگری، برگ های جوان کاهو و سس تارتار استفاده نمایید.
نوش جان
