طرز تهیه سس هویسین

سلام به همه شما عزیزان و همراهان همیشگی سایت مامی فود، امیدوارم که حالتون خوب باشه و ایام به کام.

برای یادگیری روش تهیه سس هویسین خانگی با مامی فود همراه باشید. رسپی ایی که در ادامه برای شما شرح داده می شود به سس هویسین اختصاص پیدا می کند؛ سس هویسین (Hoisin) سسی است تقریبا سیاه رنگ و غلیظ که در غذاهای کشور چین و ویتنام به وفور استفاده می شود، کلمه Hoisin به معنی موجودات دریایی است اما برخلاف معنی آن در این سس از هیچ موجود دریایی استفاده نمی شود.

این سس خوشمزه برای سرو غذاهای گوشتی کاربرد زیادی دارد و سه سوته و به راحتی درست می شود، کافی است که همه مواد اولیه را با دستگاه مخلوط کن یا غذاساز با هم ترکیب کنید تا سس هویسین خانگی شما آماده شود.

در دستور اصلی سس هویسین به جای سس چیلی تند از خمیر چیلی (خمیر فلفل قرمز) استفاده می شود که به غلظت سس اضافه می کند از آن جایی که به طور قطع به خمیر فلفل قرمز دسترسی ندارید به جای آن از سس تند چیلی استفاده کنید.

برای بافت و طعم آجیلی سس هویسین از مغز بادام زمینی استفاده می کنیم و آن را با دستگاه غذاساز به صورت خمیر در می آوریم اگر مغز بادام زمینی ندارید از کره بادام زمینی بدون شکر و نمک استفاده کنید.

برای درست کردن یک سس هویسین اصل و با کیفیت از سرکه برنج استفاده می کنند اگر سرکه برنج ندارید از سرکه سفید استفاده نمایید.

برای خوشرنگ شدن سس و ایجاد یک ملاس شیرین باید از شکر قهوه ایی استفاده کنید، اگر شکر قهوه ایی نداشتید به ناچار از شکر سفید استفاده کنید.

به جای استفاده از روغن کنجد از یک روغن خنثی دیگر مثل روغن هسته انگور نیز می توان استفاده کرد.

در این سس بهتر است که از سیر تازه استفاده کنید اگر سیر تازه نداشتید از پودر سیر استفاده کنید.

برای تهیه سس هویسین از سس سویا استفاده می شود، سس سویا نیز سسی است تیره رنگ و شور مزه که در غذاهای آسیای شرقی کاربرد زیادی دارد از آن جا که برای درست کردن سس هویسین از سس سویا استفاده می کنیم احتیاجی به اضافه کردن نمک نیست.

برای درست کردن سس هویسین نیاز به غذاساز یا مخلوط کن دارید حتما از این ابزارها استفاده کنید تا سسی که درست می کنید باکیفیت از آب دربیاید.

مرحله اول روش تهیه سس هویسین:

برای درست کردن سس هویسین به دو حبه سیر تازه احتیاج داریم، سیر را با چاقویی تیز پوست گرفته و به صورت ساتوری خرد کنید، همچنین می توانید سیر ها را با ابزار سیر له کن، له نمایید.

برای به راحتی جدا کردن پوست سیر می توانید آن ها را برای مدت 1 ساعت در آب گرم قرار دهید و در موقع استفاده پوست سیر را به راحتی جدا کنید و بعد مورد استفاده قرار دهید.

 مرحله دوم روش تهیه سس هویسین:

به نصف لیوان مغز بادام زمینی بدون پوست احتیاج داریم، بادام زمینی ها را داخل دستگاه غذاساز می ریزیم و چند پالس می زنیم تا ریز و خرد شوند.

توجه داشته باشید که حتما از بادام زمینی بدون پوست قرمز استفاده کنید چون پوست قرمز مغز بادام زمینی روی طعم و مزه سسی که درست می کنید تاثیر خواهد گذاشت برای این منظور می توانید بادام زمینی ها را داخل یک پلاستیک بریزید و آن ها را به هم بمالید تا پوسته آن ها جدا شود و یا آن ها را داخل یک کاسه ریخته و روی آن ها آب جوش بریزید پس از گذشت 10 دقیقه پوست بادام زمینی ها به طور کامل جدا خواهد شد.

مرحله سوم روش تهیه سس هویسین:

حالا به بادام زمینی های خرد شده داخل غذاساز، سیر های خرد شده را اضافه می کنیم سپس باقی مواد شامل 4 قاشق غذاخوری سس سویا، 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ایی، 2 قاشق غذاخوری سس چیلی تند، 1 قاشق غذاخوری سرکه برنج، 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد و نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه را اضافه می نماییم و باز چندین پالس می زنیم تا همه مواد باهم مخلوط شده و سسی غلیظ و یکدست آماده شود.

سس هویسین آماده شده را داخل یک بطری شیشه ایی بریزید و در یخچال نگهداری کنید، سس را طی مدت 2 هفته به مصرف برسانید؛ از این سس می توانید برای سرو غذاهای گوشتی استفاده کنید.