رایتا یک سس ماست سنتی هندی با خیار، سیر، نعناع و گیاهانی مانند گشنیز یا جعفری است که یکی از پرکاربردترین چاشنی ها است. این غذا خوشمزه، سبک، با طراوت است و زمانی که غذای تند می خورید، خاصیت خنک کنندگی دارد. در حالی که به طور سنتی با داهی (ماست پر چرب ساده) تهیه می شود، می توان آن را به راحتی با استفاده از ماست بدون لبنیات وگان کرد. شما می توانید رایتا وگان خود را ساده نگه دارید یا سبزیجات مورد علاقه خود یا حتی میوه های تازه را به آن اضافه کنید زیرا واقعا همه کاره است! رایتا هندی و تزاتزیکی یونانی در واقع بسیار شبیه به هم هستند، با این حال، در حالی که Raita با ماست ساده درست می شود، تزاتزیکی با ماست یونانی غلیظ تر درست می شود. این بدان معناست که رایتا رقیق تر است در حالی که تزازیکی قوام ضخیم تری دارد. علاوه بر این، رایتا سس همه کاره تری است و می توان آن را در انواع مختلف با طعم های مختلف درست کرد!اگر این دستور غذا را در سایت مامی فود امتحان کردید و آن را دوست دارید، لطفا ستاره بگذارید. این به ما کمک می کند رشد کنیم و به بسیاری از دوستداران غذا مانند شما که به دنبال یک دستور العمل آزمایش شده و کامل هستند دسترسی پیدا کنیم.
مرحله اول تهیه سس ماست گیاهی رایتا هندی
وقتی صحبت از غذای هندی به میان می‌آید، من دوست دارم یک دیپ یا سس خوشمزه در کنار آن داشته باشم که تضاد خنک‌کننده‌ای با ادویه‌های خوش طعم ایجاد می‌کند و این دستور غذای گیاهی رایتا یکی از غذاهای مورد علاقه من است! با هر غذای هندی مانند سمبوسه ، دال عدس زرد ، کاری عدس سیاه ، کاری نخودچی و نان وگان خانگی به خوبی می توانید سرو کنید ! با این حال، من از آن با غذاهای دیگر لذت می برم زیرا بسیار با طراوت است و برای روزهای گرمتر و مهمانی در تابستان عالی است! اگر چه تنوع بی‌پایانی در تهیه دیپ یا سس رایتا وجود دارد، اما دستور تهیه سس ماست وگان را با استفاده از چند ماده اولیه که بیشتر با آن آشنا هستید، این دستور پخت بسیار سریع و آسان است!
مرحله دوم تهیه سس ماست گیاهی رایتا هندی
تنها با ۲ مرحله و تنها در ۵ دقیقه، یک سس یا دیپ ماست خوشمزه خواهید داشت! همه ی آنچه شما احتیاج دارید : خیار + ماست غیر لبنی شیرین نشده + سیر البته استفاده از آن اختیاری است + زنجبیل البته استفاده از آن اختیاری است + گشنیز یا جعفری + برگ تازه نعناع + زیره آسیاب شده + نمک و پودر فلفل + آبلیمو البته استفاده از آن اختیاری است و می توانید کاملاً با گیاهان و ادویه های تازه بازی کنید و کمی گارام ماسالا، زردچوبه، فلفل قرمز یا هر چیز دیگری که دوست دارید به آن اضافه کنید. هم چنین، پیازچه یا سبزیجاتی مانند چغندر، سیب زمینی شیرین، کدو حلوایی و غیره برای تغییر مزه شگفت‌انگیز خواهد بود! که شما براحتی میتوانید از این سبزیجات در هر فصلی برای تهیه این دیپ استفاده کنید.
مرحله سوم تهیه سس ماست گیاهی رایتا هندی
در این مرحله اول سیر را پوست بگیرید و آن را له یا رنده کنید وزنجبیل را هم پوست بگیرید و آن را رنده کنید گشنیز یا جعفری را هم ریز خرد کرده و برگ های تازه نعناع را هم ریز خرد کنید ، بعد خیارها را شسته و بعد از خشک شدن با پوست آن را رنده کنید و سپس کمی نمک روی خیارهای رنده شده بپاشید و چند دقیقه کنار بگذارید. نمک به خروج آب از خیار کمک می کند. بعد از 5 دقیقه یا بیشتر،خیاررنده شده را در یک الک ریز ریخته و با دست فشار دهید تا مایع اضافی آن گرفته شود. بعد از گرفتن آب میان بافتی خیار رنده شده آن را کنار بگذارید.
مرحله چهارم تهیه سس ماست گیاهی رایتا هندی
حالا ماست غیر لبنی را به یک کاسه اضافه کنید. سپس خیاررنده و آب گرفته شده، سیر فشرده، زنجبیل رنده شده، گشنیز یا جعفری خرد شده، نعناع ریز خرد شده را هم به کاسه ماست اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. سپس با پودر زیره، نمک، پودر فلفل و آبلیمو مزه دار کنید. البته استفاده بیشتر یا کمتر از مواد کاملا اختیاری و به سلیقه خود میتوانید کم یا زیاد بریزید ، سپس روی کاسه را ترکیب را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا کاملا مزه ها با هم ادغام شود. میتوانید به عنوان دیپ ماست یا سس برای غذاهای هندی مورد علاقه خود سرو کنید!
مرحله پنجم تهیه سس ماست گیاهی رایتا هندی
با نعناع تازه تزئین کنید و به عنوان دیپ یا سس برای ساموسای هندی یا غذاهای مورد علاقه خود سرو کنید ماست بهتر است با ماست سویا یا نارگیل ساده تهیه شود که قوام غلیظی دارد. اما اگر نمی توانید ماست گیاهی غلیظی پیدا کنید، می توانید مقداری توفو ابریشمی یا خامه ترش یا پنیر خامه ای بدون لبنیات را نیز مخلوط کنید تا قوام غلیظ تری به دست آورید. برای غنای بیشتر، می توانید کمی خامه نارگیل یا کره بادام هندی یا تاهینی را هم بزنید. با این حال، اگر رایتا را بیشتر در سمت تند دوست دارید، از ماست معمولی استفاده کنید. نحوه نگهداری: باقیمانده ها را می توان تا 3 تا 4 روز در بسته در یخچال نگهداری کرد
