سلام به همه شما عزیزان و همراهان همیشگی سایت غذایی مامی فود؛ امیدوارم که حالتون خوب باشه.
برای یادگیری طرز تهیه یک غذای لبنانی با مامی فود همراه باشید.
رسپی ایی که در ادامه مطالعه می کنید به طرز تهیه کافتا مرغ با رشته پلو اختصاص پیدا می کند که غذایی است فوق العاده خوشمزه و لبنانی که طرز تهیه آن در ادامه به صورت مرحله به مرحله همراه با تصویر برای شما عزیزان ارائه می شود.
کافتا مرغ کبابی است کوچک اندازه و تهیه شده از چرخ کرده مرغ و سبزیجاتی چون سیر، پیاز و جعفری که با ادویه هایی چون پودر دارچین، پودر فلفل سیاه و نمک طعم دار می شود، برای طبخ کافتا مرغ می توانید آن را به سیخ بکشید و یا بدون استفاده از سیخ روی تابه گریل یا باربیکیو گریل کرده و بپزید. کافتا را علاوه بر چرخ کرده مرغ می توانید با چرخ کرده گوساله نیز درست کنید.
معمولا کافتا از هر نوعی که باشد با برنج سرو می شود در این رسپی کافتا مرغ را با رشته پلو ایرانی همراه کرده و سرو می کنیم. برای پخت رشته پلو ایرانی نیاز داریم به رشته پلویی که با دست به قطعات کوچک تر خرد می کنیم، پخت رشته پلو همانند پخت یک پلوی ساده است با این تفاوت که 5 دقیقه قبل از آبکش کردن برنج رشته ها را به آن افزوده و بعد آبکش می نماییم.
مرحله اول روش تهیه کافتا مرغ با رشته پلو:
ابتدا رشته پلو را آماده می کنیم برای این منظور 2 پیمانه برنج را پاک کرده، شسته و داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم 1 قاشق غذاخوری نمک به آن افزوده و سپس روی برنج آب گرم اضافه می کنیم، اجازه می دهیم برنج برای مدت 2 ساعت در محیط آشپزخانه بماند تا کاملا خیس بخورد.
بعد از گذشت 2 ساعت آب روی برنج را خالی می کنیم و برنج را یک مرتبه با آب ولرم شستشو می دهیم.
داخل یک قابلمه بزرگ تا نیمه آب می ریزیم، قابلمه را روی حرارت زیاد شعله گاز قرار می دهیم تا آب به نقطه جوش برسد و قل بزند سپس یک قاشق غذاخوری نمک به آب افزوده و در نهایت برنج را به آب در حال جوشیدن اضافه می کنیم.
اجازه می دهیم تا برنج پخته شده و فقط یک رگ آن خام باقی بماند و بعد برنج را آبکش می کنیم اما توجه داشته باشید که 5 دقیقه قبل از آبکش کردن برنج رشته های پلویی را که با دست به سه تکه خرد کرده ایم را به آب درون قابلمه می افزاییم، رشته و برنج را گهگاه هم بزنید تا به همدیگر نچسبند.
رشته و برنج را آبکش کنید و یک مرتبه روی آن آب ولرم بریزید تا نمک اضافی آن شسته شود.
داخل یک قابلمه 3 قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید و کف قابلمه را با چند تکه نان لواش بپوشانید سپس برنج و رشته را داخل قابلمه ریخته و روی سطح برنج حفره هایی ایجاد کنید، نصف لیوان ترکیب آب و روغن روی سطح برنج ریخته و روی درب قابلمه دم کنی قرار دهید، حرارت گاز را ملایم کنید و اجازه دهید تا برنج برای مدت 35 دقیقه دم بکشد.
15 دقیقه قبل از خاموش کردن گاز 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده روی سطح برنج بریزید.
مرحله دوم روش تهیه کافتا مرغ با رشته پلو:
برای درست کردن کافتا مرغ نیاز داریم به 500 گرم (نیم کیلو) گوشت چرخ کرده مرغ که آن را داخل یک کاسه می ریزیم سپس 3 قاشق غذاخوری جعفری ساتوری شده، 1 حبه سیر له شده و یک عدد پیاز ساتوری شده را به آن می افزاییم ادویه ها شامل 1 قاشق چایخوری پودر دارچین، 1 قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه را به مواد قبل افزوده و همه مواد را با دست ورز می دهیم.
از این مایه گوشتی به اندازه یک نارنگی درشت بر می داریم و در کف دست لوله می کنیم؛ می توانید این لوله های گوشتی را دور سیخ های کوچک نیز بزنید.
مرحله سوم روش تهیه کافتا مرغ با رشته پلو:
کافتا مرغ را روی تابه گریل یا باربیکیو گریل کنید و طوری بپزید که تمامی قسمت های آن کاملا پخته و گریل شود.
کافتا مرغ را با رشته پلو سرو کنید.
برای سرو کامل تر این رسپی می توانید کنار بشقاب تان کاهو خرد شده، پیاز حلقه ایی و گوجه فرنگی خرد شده قرار دهید.
نوش جان
