سبک و ساده و بسیار لطیف با عطر لیمو که تلاقی کاملی بین کیک و کوکی هستند!این کوکی های خوشمزه با بافتی بسیار ترد و طعم و عطر شیرین مرکبات را دارد و این کوکی ها با یک چای عصرانه برای یک مهمانی خانوادگی بسیار عالی هست. این شیرینی براحتی در خانه درست میشود و نیاز به لوازم زیادی ندارد ، پس حتما این کوکی ها را در خانه درست کرده و شیرینی انواع و اقسام مختلفی دارد و می توانید با طعم های مختلف درست کنید. یکی از شیرینی هایی که می توانید برای فصل پاییزی درست کنید، کوکی لیمویی یکی از انواع شیرینی های ساده و خوشمزه بین المللی است که عطر بسیار خوبی دارد و اگر این دستور غذا را در سایت مامی فود امتحان کردید و آن را دوست دارید، لطفا ستاره بگذارید. این به ما کمک می کند رشد کنیم و به بسیاری از دوستداران غذا مانند شما که به دنبال یک دستور العمل آزمایش شده و کامل هستند دسترسی پیدا کنیم.
مرحله اول تهیه کوکی لیمویی
برای 21 کوکی شما به این مواد نیاز دارید که بعد از اندازه گیری آن را به دمای اتاق برسانید.
آرد همه منظوره: هر آرد همه منظوره برای اینها جواب می دهد! من هنوز هیچ آرد دیگری را با این دستور امتحان نکردم.
شکر: در این دستور از شکر دانه ریز در خمیر و همچنین پودر شکر در کیک استفاده می شود.
خامه ترش: در این کوکی ها از خامه ترش استفاده می شود که این کلوچه ها را سبک و پف دار می کند.
کره: کره منبع اصلی چربی این شیرینی هاست.
تخم مرغ: از تخم مرغ های بزرگ معمولی استفاده کنید.
جوش شیرین و بیکینگ پودر: اینها با هم عمل می کنند و کوکی ها را خمیر می کنند. فقط مطمئن شوید که تاریخ مصرف آنها تمام نشده است
پوست و آب لیمو: در این کوکی‌ها از مقدار زیادی لیمو استفاده شده تا مطمئن شوند که طعم واقعی آن چشیده میشود و رنده شده پوست 2 عدد لیمو در کلوچه ها و آب 1-2 لیمو در مایه کیک وجود دارد.
عصاره وانیل و نمک: هر دوی این مواد به کوکی ها طعم می بخشند. شما هیچ کدام را به طور خاص مزه نخواهید کرد، اما آنها به تعادل لیمو و شیرینی کمک می کنند.
شیر: شیر به غلیظ شدن و خامه تر شدن مایه کمک می کند. شیر غیر لبنی هم اینجا جواب میده!
پودر مرنگ: پودر مرنگ به مایه کیک این کوکی ها کمک می کند تا غلیظ و سفت شوند – در غیر این صورت لعاب نرم تری خواهید داشت. پیدا کردن آن ممکن است دشوار باشد، اما معمولاً می توانید آن را در فروشگاه مواد قنادی پیدا کنید.
مرحله دوم تهیه کوکی لیمویی
فر را با دمای 375 فارنهایت (350 فارنهایت در صورت همرفت) و یا 175 درجه سانتیگراد گرم کنید و در ابتدا توی یک کاسه در ابتدا کره به دمای اتاق رسیده ، شکردانه ریز ، عصاره وانیل، پوست رنده شده 2 عدد لیمو، تخم مرغ به دمای اتاق رسیده و نمک نوک یک چاقو را در یک کاسه با همزن دستی و یا هم زن برقی با سرعت متوسط حدود 3-4 دقیقه خوب هم زده و با هم مخلوط تا صاف و کرم رنگ شود. سپس در یک کاسه جداگانه، مواد خشک شامل آرد و جوش شیرین و بیکینگ پودر را خوب با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط مواد خشک و خامه ترش را به طور متناوب به ترکیب مرطوب کره مانند 1/4 از مخلوط آرد را هم بزنید تا یکدست شود. سپس 1/3 خامه ترش را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. این روند را تا زمانی که تمام مخلوط خشک و خامه ترش تمام شود ادامه دهید - حتماً اطراف کاسه را با یک لیسک تمیز کنید و مرتب هم بزنید. با مخلوط خشک شروع کنید و به پایان برسانید و در کل باید 3 نوبت خامه ترش اضافه شود.
مرحله سوم تهیه کوکی لیمویی
توی یک سینی را با ورقه پخت سیلیکونی و یا کاغذ روغنی بپوشانید و بعد خمیر را با اسکوپ یا 1/4 فنجان بیسکویت روی ورقه پخت قرار دهید، با ضخامت بین 1/4 تا 1/2 اینچ یا 1/5 سانت باشد. مطمئن شوید که فضای کمی به آنها بدهید. سپس به آرامی نوک انگشتان را با آب مرطوب کرده و روی کوکی ها بکشید تا لبه های هر کوکی صاف شو د. این به جلوگیری از قهوه ای شدن خیلی سریع "بافت کوکی ها" کمک می کند. بعد سینی کوکی ها را به مدت 11 تا 12 دقیقه در فر بگذارید تا پخته شود و اگر فر شما همرفت نیست، بعد از حدود 8 دقیقه سینی کوکی ها را بچرخانید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت تمام آنها پخته می شوند. این کوکی ها باید رنگ نسبتاً کمرنگی داشته باشند.بعد از پخته شدن و خارج کردن سینی از فر اجازه دهید شیرینی ها به مدت 5 دقیقه توی سینی فر خنک شوند، سپس کوکی ها را به قفسه های خنک کننده منتقل کنید و اجازه دهید کاملا خنک شوند.
مرحله چهارم تهیه کوکی لیمویی
آیسینگ// پس از خنک شدن کامل کوکی ها (حدود 15-20 دقیقه)آنها آماده هستند تا رویشان را با آیسینگ پوشش دهید و در ابتدا در یک ظرف پودر قند، پودر مرنگ و شیر را با همزن بزنید. سپس به آرامی آب 2 عدد لیمو را کم کم به آن اضافه کنید (شاید به همه آن نیاز نداشته باشید). این مایه باید نسبتاً ضخیم باشد زیرا نمی خواهید از لبه های کوکی ها چکه کند. با استفاده از یک قاشق غذاخوری مایه لیمویی را روی قسمت زیرین / صاف هر کوکی بریزید و بعد روی یک توری خنک کننده قرار دهید و اجازه دهید مایه خودش را بگیرد و سفت شود. حداقل یک هفته در یک ظرف دربسته در دمای اتاق دوام خواهند داشت. چون آنها به راحتی خشک می شوند، بنابراین مطمئن شوید که آن ظرف را در بسته نگه دارید!
مرحله پنجم تهیه کوکی لیمویی
نکات: اطمینان حاصل کنید که تخم مرغ، کره و خامه ترش در دمای اتاق هستند. کره خامه، پوست، عصاره وانیل، تخم مرغ و شکر را با هم به مدت حداقل 3-4 دقیقه با سرعت متوسط بالا بزنید تا سبک و پفکی شود. وقتی لیموها را رنده می‌کنید، وقتی سفیدی لیمو را دیدید، آن را متوقف کنید. قسمت سفید آن را مغز می گویند و بسیار تلخ است بنابراین نمی خواهید آن را در کلوچه ها قرار دهید. پس از پخت و سرد شدن کوکی ها، تمام تلاش خود را بکنید تا آنها را در یک ظرف دربسته نگه دارید – کیسه پلاستیکی با قابلیت آب بندی مجدد بهترین است. اگر نه، ممکن است کوکی های شما خشک شوند.کوکی ها را در ظرف دربسته قرار دهید.هنگام نگهداری کوکی ها آنها را روی هم قرار ندهید.
