شیرینی بیسکویتی نارگیلی یک شیرینی ترد و بیسکویت مانند است که همراه با نارگیل رنگی درست می شود. این شیرینی برای عید بسیار جذاب و لذیذ هستند. طرز تهیه این شیرینی بسیار راحت و سریع است و یک غذای مقوی و سالم برای بچه ها می باشد.
مرحله اول تهیه بیسکویتی نارگیلی:
در مرحله اول تهیه شیرینی بیسکویتی نارگیلی، سعی می شود تمام مقدمه های لازم انجام شود. ابتدا تمامی موادی را که برای تهیه این شیرینی نیاز است را آماده می کنیم. همچنین برای تهیه شیرینی بسکویتی نارگیلی نیاز به یک سینی داریم، این سینی می تواند همان سینی فر یا یک سینی هم سایز سینی فر باشد تا بتوانیم بیسکویت ها را در آن بچینیم. از دیگر موارد لازم، کاتر ها می باشد. کاتر ها را در لوازم قنادی ها می توان تهیه کرد. این کاتر ها شکل های مختلفی دارد که برای هر مناسبت، می توان از آن استفاده کرد.به عنوان مثال، برای یلدا کاتر های هندوانه، برای عید کاتر های نوروزی می توان استفاده نمود. پس از اینکه وسایل لازم را آماده کردیم، مواد لازم را از یخچال بیرون آورده تا هم دمای محیط شوند. پس از اینکه مقدمه های لازم را انجام دادیم، نوبت به گرم کردن فر می رسد. فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد یا ۳۶۰ درجه فارنهایت گذاشته و اجازه می دهیم گرم شود.
مرحله دوم تهیه بیسکویتی نارگیلی:
در مرحله دوم تهیه شیرینی بیسکویتی نارگیلی، در یک ظرفی پودر قند و روغن را اضافه می کنیم و با همزن، خوب به مدت پنج دقیقه هم می زنیم و تا کاملا پوک و یکدست شود. لازم به ذکر است، این روغن جامد مخصوص شیرینی ها است، که در لوازم قنادی ها می توان پیدا کرد. اما اگر با مقدار زیاد فروخته شد، می توان با کره جایگزین کرد. سپس زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه می کنیم و مدام با همزن هم می زنیم. تقریبا تا به اینجا حدود ۱۰ دقیقه هم می زنیم. سپس پودر نارگیل را اضافه می کنیم و با لیستک هم می زنیم و در آخر آرد را اضافه می کنیم و کامل با لیستک هم می زنیم. این خمیر نیاز ندارد که با دست ورز داده شود، باید فقط با دست خمیر را جمع کنیم، زیرا اگر ورز داده شود به روغن می افتد.
در این مرحله اصولا خمیر نرم و منسجمی نخواهیم داشت و برای اطمینان، می توانیم آن را داخل چرخ گوشت یا غذا ساز ریخته تا کمی نرم و منسجم شود. سعی شود تا دو بار داخل چرخ گوشت برود تا کاملا آماده باشد. می توان قبل از این کار، نارگیل را طی چند بار آسیاب کنیم تا کاملا پودر شود و دیگر نیازی به چرخ گوشت نداشته باشیم.
مرحله سوم تهیه شیرینی بسیکویتی نارگیلی:
در مرحله سوم تهیه شیرینی بیسکویتی نارگیلی، یک خمیر نرم و منسجم خواهیم داشت که باید بین دو عدد کاغذ روغنی گذاشته و به آرامی آن را باز نمود. می توانیم یک سطح نرم را آرد پاشی کنیم و با کمک وردنه، خمیر را باز کنیم. در تمامی مراحل سعی می کنیم برای هر قسمت، جایگزین هایی در نظر بگیریم تا در هر صورت کار راحت تر شود و این شیرینی لذیذ را امتحان کنیم. خمیر باز شده را توسط کاتر ها، برش بزنیم و داخل سینی قرار دهیم. این مرحله چندین بار انجام داده شود تا خمیر باقی نماند.
هنگامی که شیرینی ها در سینی چیده می شود حتما با فاصله از همدیگر قرار دهیم تا زمان پخت، شکل آن ها ثابت بماند. حال چند قاشق پودر نارگیل را داخل یک قیف ریخته و چند قطره زعفران هم اضافه می کنیم تا کاملا رنگ زعفران به خود بگیرد. سپس روی خمیر بیسکویتی با فلچه سفیده تخم مرغ را پخش می کنیم و نارگیل زعفرانی را می ریزیم و کاملا سطح را صاف می کنیم تا یکدست شوند.
بیسکویت نارگیلی آماده شده است و می توانیم داخل فر بگذاریم. سینی را در بالاترین قسمت فر می گذاریم و فقط پایین فر را روشن می کنیم. مدت زمان پخت این شیرینی حدود ۱۵ دقیقه با ۱۸۰ درجه سانتی گراد است. حتما دقت شود که در حین پخت، نارگیل ها تغییر رنگ ندهند. پس از پخت شیرینی های بیسکویتی نارگیلی، اجازه می دهیم تقریبا یک ساعت با دمای محیط سرد شوند. برای تزئین بیشتر بسته به سلیقه هر فرد، می توان گاناش یا پودر پسته و یا انواع ترافل اضافه نمود. این شیرینی ها تقریبا تا یک ماه هم داخل یخچال می مانند و مزه آن ها هیچ تغییری نخواهد کرد. وزن تقریبی و نهایی این شیرینی ها حدود ۶۰۰ تا ۷۰۰ گرم است. اما تعداد دقیق برای این شیرینی ها نمی توان گفت، زیرا بسته به نوع کاتر استفاده شده متفاوت می باشد.
