این ماکارون های کوچک "Cheeseburger" یک جشن عالی برای مهمانی کودکانه یا کبابی درست می کنند.آنها واقعاً مانند چیز برگرهاکوچک به نظر می رسند ، به علاوه ، آنها بسیار خوشمزه هستند ، اما برای تهیه این کلوچه ها از برخی از ابزارهای فوندانت / گامپاست استفاده کنید.اینها در واقع فاقد گلوتن هستند.مارزیپان ، که برای تهیه مربع های پنیر و کاهو استفاده می شود ، عطر و طعم بادام ماکارون ها را تشدید میکند.بهترین دستورات را در سایت مامی فود دنبال کنید.
مرحله اول تهیه ماکارون چیزبرگر مک
شما برای 20 تا 30 عدد ماکارون نیاز دارید: توی سینی ها را با کاغذ پوستی بپوشانید. 1-1/4 فنجان پودر قند را در یک کاسه متوسط الک کنید و بعد با 1-1/2 فنجان یا 113 گرم آرد بادام مخلوط کنید و کنار بگذارید ، یک میکسر پایه برقی را با ضمیمه همزن نصب کنید. 3 عدد سفیده تخم مرغ را با سرعت کم هم می زنیم تا کف کند و بعد 1/8 قاشق چایخوری نمک را هم اضافه کرده و به تدریج سرعت هم زدن را به متوسط افزایش دهید و به آرامی 1/4 فنجان شکر پودر شده را هر بار چند قاشق چایخوری اضافه کنید و کاملا هم زده تا سفیده ها بسته و فرم دار شود.در این مرحله با یک لیسک لاستیکی بزرگ، 1/3 از مخلوط پودر شکر/آرد بادام را به آرامی در سفیده تخم مرغ بریزید تا کاملاً مخلوط شود.
مرحله دوم تهیه ماکارون چیزبرگر مک
عصاره وانیل را با باقی ترکیب یعنی 1/3 پودر شکر/آرد بادام را در آن بریزید تا کاملا مخلوط شوند.اگر می خواهید ماکارون های خود را رنگ کنید، اکنون زمان آن است که رنگ را اضافه کنید و داخل سفیده های زده شده بریزید. دو سه قطره رنگ خوراکی ژل قهوه ای به همراه 1/4 قاشق چایخوری عصاره وانیل اضافه کنید و یا خمیر ماکارون را به صورت اختیاری رنگ کنید و خمیر ماکارون را توی کیسه بریزید و بعد روی کاغذ با فاصله کمی از مایه را بصورت دایره بریزید و بعد از اتمام سینی را کمی روی پیشخوان زده تا حباب های هوا خارج شود و در همین حین ، کمی کنجد روی ماکارون ها بپاشید
مرحله سوم تهیه ماکارون چیزبرگر مک
روی ماکارون ها را کنجد بپاشید و سپس ماکارون ها را به مدت 1-2 ساعت کنار بگذارید تا خشک شوند.1. در همین حین، یک پنجره را در وسط فر قرار دهید. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت (160 درجه سانتیگراد) به مدت 30 دقیقه گرم کنید. هر بار یک ورق را به مدت 10 تا 11 دقیقه در فر گذاشته و بپزید. از یک قاشق چوبی برای باز نگه داشتن درب فر استفاده کنید. در فواصل 30 ثانیه ای بررسی کنید زیرا این کوکی ها خیلی سریع پخته می شوند. در فر را برای بررسی باز نکنید، بلکه از دهانه در فر نگاه کنید.تا زمانی که ماکارون ها کمی سفت شوند و بعد بگذارید 5 دقیقه روی صفحات خنک شود. ماکارون ها را از فر خارج کرده و کاغذ پوستی را روی یک قفسه توری منتقل کنید. وقتی خنک شد، با یک کاردک فلزی را زیر ماکارون بریزید تا از کاغذ خارج شود. ماکارون‌هایی با اندازه‌های مشابه را جفت کنید تا بهترین تناسب را پیدا کنید. هر جفت را کنار بگذارید.
مرحله چهارم تهیه ماکارون چیزبرگر مک
در این مرحله خمیر مارزیپان را باز کرده و ورز دهید تا نرم شود. بعد خمیر را به دو قسمت مساوی 113 گرمی تقسیم کرده و یک قسمت را با کمی رنگ ژل نارنجی را با خلال دندان اضافه و رنگ را ورز دهید تا رنگ یکنواخت شود.بعد برای رنگ کامل پنیر کمی هم رنگ زرد اضافه و خوب ورز دهید تا رنگ یکنواخت شود. روی یک حصیر سیلپات پودر شکر، قسمتی از مارسیپان را با یک غلتک فوندانت باز کنید تا خیلی نازک شود.بعد با یک کاتر مربعهای 1 1/2 اینچی و یا اگر کاتر مربعی ندارید، از یک قالب مقوایی درست کنید و مربع ها را با یک چاقوی خرد کن برش دهید.
مرحله پنجم تهیه ماکارون چیزبرگر مک
نیمه دیگر مارسیپان را بردارید و آن را به آرامی با رنگ سبز کاهویی به آرامی شروع کنید تا خیلی تیره نشود.هنگامی که رنگ آمیزی ورز داده شد و یکنواخت شد، قسمتی را جدا کنید و آن را با رول پهن کنید.روی یک حصیر سیلپات پودر شکر، قسمتی از مارسیپان را با یک غلتک فوندانت باز کنید تا خیلی نازک شود.روی مارسیپان را حتما پودر قند بپاشید تا غلتک به آن نچسبد.تا جایی که می توانید دایره های زیادی را برش دهید.هر دایره را بردارید و روی قالب برگ قرار دهید. روی دایره بغلتانید، به آرامی فشار دهید و روکش را بچرخانید تا شکل دایره کم و بیش حفظ شود.اگر قالب برگ ندارید، می توانید به سادگی دایره را نازک تر کنید و به مرحله بعد ادامه دهید.
مرحله ششم تهیه ماکارون چیزبرگر مک
بیشتر رگبرگ ها توسط "نان" پوشانده می شوند، بنابراین ضروری نیست که از رگبرگ برگ استفاده کنید، برگ "کاهو" را به سمت بالا بردارید و آن را روی مربع فوم قرار دهید.با استفاده از چوب مدل‌سازی، لبه‌های برگ را بچرخانید تا در امتداد لبه نازک‌تر شود.این کار باعث می شود که برگ در حین رول کردن، پیچ خورده و پرپشت شود.وقتی لبه آن به شکل دلخواه فر شد، برگ را بردارید و با فشار دادن به آرامی در چند نقطه، فرها را کمی بزرگ کنید.برگ های فرم گرفته را کنار بگذارید و با بقیه مارسپان به درست کردن برگ ها ادامه دهید.
مرحله هفتم تهیه ماکارون چیزبرگر مک
گاناش شکلاتی فیلینگ/ 283 گرم شکلات خرد شده را در یک کاسه با اندازه متوسط قرار دهید.2/3 فنجان خامه را در مایکروویو یا در تابه گرم کنید تا به جوش بیاید.بعد روی شکلات خرد شده بریزید و خوب هم زده تا شکلات نرم و ذوب شود.مخلوط شکلات را با لیسک در یک جهت هم بزنید تا شکلات کاملا ذوب و یکدست شود. و بعدکنار بگذارید تا خنک شود، هر از گاهی هم بزنید تا گاناش به اندازه کافی سفت شود و بعد توی کیسه قنادی با نوک ساده بریزید.اگر گاناش شما خیلی سفت است، ظرف را روی بخار آبجوش بگذارید به آرامی هم بزنید تا نرم شود
مرحله هشتم تهیه ماکارون چیزبرگر مک
ماکارون های خود را بر اساس اندازه جفت کنید و روی قسمت زیرین یک مقداری گاناش بریزید و یک تکه پنیر مارسیپان را بردارید و آن را روی کوکی وسط قرار دهید.ماکارون دوم را بردارید و به آرامی روی "پنیر" فشار دهید تا گاناش به طور یکنواخت پخش شود. بعد ماکارون بالایی را بردارید و سپس مقدار کمی گاناش را در مرکز پنیر بریزید، این کار به عنوان چسب عمل می کند و "کاهو" را به "پنیر" می چسباند.برگ های "کاهو" را بردارید و آن را روی "پنیر" وسط قرار دهید.مقدار کمی گاناش را در مرکز برگ "کاهو" لوله کنید. با این کار ماکارون بالایی کنجد دار به "کاهو" می چسبد.بالای ماکارون را روی "کاهو" قرار دهید، به آرامی فشار دهید تا مطمئن شوید که به طور ایمن "چسب" شده است.این گاناش مانند یک برگر به نان شکل میدهد. بعد از کامل شدن ان را سرو کنید.
