رینگ زیترونن تمشک یا کوکی‌های آرد ذرت با تمشک با لعاب لیمو بسیار راحت در خانه آماده میشود و از آنجایی که کوکیها همیشه طرفداران خود را دارد و این کوکی ها فوق العاده ساده و خوشمزه هستند! لیمو و تمشک ترکیب کاملی هستند و آرد ذرت موجود در خمیر به آنها بافتی خوش طعم می دهد. من عاشق استفاده از تمشک در بالا برای رنگ و همچنین بافت هستم - و آنها بد نمی شوند بنابراین نیازی به نگهداری در یخچال نیست! به طور سنتی آنها فقط با لعاب لیمو درست می شوند که بسیار خوشمزه است! همیشه کوکیها و بیسکوئیت‌ها در انواع مختلفی مانند کوکی شکلاتی و کوکیز بادام و مربایی در طرح های مختلف و یا ساده درست می‌شوند. در ظاهر همیشه ممکن است فکر کنید بیسکوییتهای کوکی بسیار سفت و خشک هستند ، ولی در حالیکه این نوع کوکی به شیوه درست پخته و درست شود بسیار ترد و نرم است. اگر این دستور غذا را در سایت مامی فود امتحان کردید و آن را دوست دارید، لطفا ستاره بگذارید. این به ما کمک می کند رشد کنیم و به بسیاری از دوستداران غذا مانند شما که به دنبال یک دستور العمل آزمایش شده و کامل هستند دسترسی پیدا کنیم.
مرحله اول تهیه کوکی آرد ذرت با تمشک
این مواد برای 16 کوکی کافی است و قبل از تهیه حتما مواد را درست اندازه گیری کرده و بدمای اتاق برسانید.2 عدد لیمو ترش را پوست آن را رنده کنید و مراقب باشید وقتیکه به قسمت سفیدی رسید دیگه رنده نکنید چون باعث تلخ شدن میشود و بعد آب یکی از لیمو ها را بگیرید. در اینجا اگر تمشک خشک شده نداشتید میتوانید از میوه های خشک شده مانند زغال اخته و یا به سلیقه خود استفاده کنید.
آرد همه منظوره: هر آرد همه منظوره برای اینها جواب می دهد! من هنوز هیچ آرد دیگری را با این دستور امتحان نکردم.
بکینگ پودر: فقط یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر در این کوکی ها وجود دارد، زیرا قرار نیست زیاد ور بیایند، اما این کمک می کند که کمی پف کنند.
آرد ذرت زرد: این یک ماده غیرعادی برای بیشتر کوکی ها است اما عمق و بافت زیادی به کوکی ها می بخشد.
کره: کره نرم شده منبع اصلی چربی این کوکی ها است.
شکر: در خمیر کلوچه ها شکر دانه ریز و در مایه کیک پودر قند وجود دارد.
تخم‌مرغ: یک تخم‌مرغ کامل و یک زرده تخم‌مرغ وجود دارد که غنای آن را می افزاید و به‌عنوانیک چسب برای کوکیها عمل می‌کند.
لیمو: در این دستور از پوست 2 لیمو در خمیر استفاده می شود تا طعم لیمویی قوی بدهد و از آب 1-2 لیمو برای تزیین مایه کیک استفاده می کند.
تمشک خشک شده منجمد: تمشک خشک شده ، رنگ و طعم عالی را به بالای کوکی ها اضافه می کند!
مربای تمشک: این اختیاری است، اما اگر بخواهید آن را به شکل کوکی های ساندویچی درست کنید، از آن استفاده می شود.
مرحله دوم تهیه کوکی آرد ذرت با تمشک
در ابتدا آرد، بکینگ پودر و آرد ذرت را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید و در یک کاسه بزرگ مخصوص حرارت کره را توی مایکروویو و یا روی بخار آبجوش و یا روی دمای خیلی کم آن را ذوب یا آب کنید. سپس شکر گرانول و بعد تخم مرغ، زرده تخم مرغ و پوست رنده شده لیمو را با همزن بزنید. مخلوط مواد خشک را داخل مواد مرطوب بریزید و از همزن برای ترکیب استفاده کنید. خمیر را محکم در پلاستیک بپیچید و به صورت گرد به ضخامت حدود 1 اینچ و یا 3 سانت پهن کنید و حداقل به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود. فر را با دمای 350 فارنهایت و یا 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. توی دو سینی پخت را با کاغذ روغنی یا تشک پخت سیلیکونی بپوشانید. پس از سرد شدن خمیر، آن را به آرامی روی سطح آردپاشی شده پهن کنید تا ضخامت حدود 1/4 اینچ یا 7.5 سانت شود.
مرحله سوم تهیه کوکی آرد ذرت با تمشک
کوکی ها را با یک کاتر گرد 2 _1/4 اینچی یا 6- 7.5 سانت (می تواند کمی کوچکتر یا بزرگتر باشد) برش دهید و مرکزها را با یک کاتر گرد کوچکتر - حدود 1/2 اینچ یا 1/5 سانتی برش دهید. اگر میخواهید کوکی‌های دو لایه درست کنید، فقط مرکز یکی از کوکی ها را برش دهید. کوکی ها را توی یک سینی پخت منتقل کرده و به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید، پس از 7 دقیقه سینی خمیر را بچرخانید تا به طور یکنواخت تمام اطراف کوکی هاطلایی و پخته شوند. پس از اتمام پخت کوکی ها، از فر خارج کرده و روی توری خنک کننده قرار دهید. کوکی ها را به مدت 5 دقیقه روی سینی فر بگذارید، سپس به یک توری خنک کننده متفاوت منتقل کنید و بگذارید کاملا خنک شوند.
مرحله چهارم تهیه کوکی آرد ذرت با تمشک
برای آیسینگ و تزئین// پودر قند را در یک کاسه متوسط اضافه کنید، سپس به آرامی آب یک عدد لیمو را در آن بریزید و هم بزنید تا مخلوط شود. به دست آوردن قوام این لعاب مهم است، باید خطوط لیسک را برای چند ثانیه حفظ کند. به این ترتیب روی کوکی ها می ماند و زیاد از لبه ها خارج نمی شود. تمشک خشک شده فریز شده را با دست خرد کرده و در ظرفی بریزید. برای تزیین، روی کوکی ها را به سمت پایین در مایه آماده شده فرو کنید و بچرخانید تا مطمئن شوید که کاملا سطح آن پوشیده شده است. بعد آن را از توی مایه بیرون آورده و کمی آن را تکان داده تا اضافه های مایه بریزید و باعث چکه کردن نشود و سپس کوکی را با لعاب به سمت بالا روی توری خنک کننده قرار دهید و با تکه های تمشک خشک شده بپاشید یا در تمشک خشک شده بزنید.
مرحله پنجم تهیه کوکی آرد ذرت با تمشک
کوکی های لعابی را حداقل 2-3 ساعت بگذارید تا کاملا ببندند. اگر قصد دارید کوکی ها را بصورت دو لایه که در وسط آن مربا هست درست کنید ، باید روی لایع زیرین بدون برش وسط بردارید و روی آن 1 قاشق مرباخوری تمشک یا هر نوع مربای دلخواه بریزید و روی آن را با یک کوکی که وسط آن را خالی یا یک گودی درست کردید ، روی مربا قرار دهید. روی شیرینی لعاب شده را به آرامی فشار دهید تا مربا به طور یکنواخت تا لبه کوکی ها پخش شود.
مرحله ششم تهیه کوکی آرد ذرت با تمشک
مرحله سرد کننده را نادیده نگیرید! اگر این کار را انجام دهید، باز کردن خمیر غیرممکن خواهد بود - پس از سرد شدن همچنان نرم خواهد بود، اما در کنار هم قرار می گیرد و اگر به آرامی با آن برخورد کنید، شکل خود را حفظ کنید. اینها در یک ظرف دربسته حدود 5 روز دوام می آورند! اگر آنها را با مربای تمشک دو لایه درست کنید کمی نرم می شوند و باید بلافاصله بعد از اینکه روی هر شیرینی را مایه زدید، تکه های تمشک را روی آن اضافه کنید. مهم است که تمشک را بعد از بستن هر کوکی ذرت لیمویی اضافه کنید زیرا مایه کیک به سرعت شروع به سفت شدن می کند. اگر اینها را درست می کنید، پس از خشک شدن مایه، به هر کدام از کلوچه های پایه 1 قاشق مرباخوری تمشک اضافه کنید
مرحله هفتم تهیه کوکی آرد ذرت با تمشک
نکاتی برای درست کردن رینگ زیترونن تمشک// خمیر را زیاد مخلوط نکنید. هنگامی که مواد خشک دیگر قابل مشاهده نیستند، مخلوط کردن را متوقف کنید، در غیر این صورت کوکی ها سفت می شوند. تقریباً از هر چیزی برای برش کوکی ها می توانید استفاده کنید، در اینجا من از درب شیشه مزون (کمی بزرگتر از اندازه ایده آل من) و یک قالب کانولی برای برش دایره داخلی استفاده کردم.
توصیه می‌کنم پس از انتقال شیرینی به ورقه پخت، دایره داخلی را جدا کنید ، در غیر این صورت شیرینی‌ها به راحتی شکل خود را از دست می‌دهند.
پس از یک بار باز کردن خمیر، آن را به آرامی به هم فشار دهید، دوباره آن را بپیچید و قبل از اینکه دوباره آن را باز کنید، حداقل 30 دقیقه سرد کنید. مایه کیک را زیاد نازک نکنید، اگر این کار را انجام دهید، کیک ها از بین می روند. اگر مایه کیک خیلی نازک شد، فقط پودر قند بیشتری اضافه کنید تا به غلظت مناسب برسد.
این دستور را می توان دو برابر کرد اما من توصیه می کنم خمیر را به دو قسمت سرد کنید.موقع خارج کردن کوکی از فر، روی کوکی کاملا شل و نرم است. فکر نکنید که نپخته است؛ اجازه دهید توی سینی کاملا خنک شود و خودش را بگیرد و به بافت نرم و ترد برسد. (ممکن است با دیدن نرم بودنشان بخواهید کوکیها را مدت بیشتری توی فر بگذارید. این کار باعث خشک شدنشان میشود.)
