به نام خداوند جان و خرد
سلام به شما همراهان همیشگی مامی فود و علاقه‌مندان به هنر آشپزی؛ امیدوارم هر جا که هستید خوب و خوش سلامت باشید و زندگیتون سرشار از لطف و برکت الهی باشه. در ادامه طرز تهیه ساندویچ گوشت را با شما به اشتراک می گذارم، این ساندویچ پرکالری و خوشمزه بوده و همه افراد خانواده از آن استقبال خواهند کرد؛ درست کردن این ساندویچ کار دشواری نیست و کافی است که مراحل گفته شده را به ترتیب انجام دهید.
ساندویچ گوشت یک ساندویچ محبوب و پرطرفدار در اروپا و آمریکاست و سرو آن در عده شام یا ناهار گزینه مناسبی خواهد بود.برای درست کردن این ساندویچ نیاز داریم به یکسری مواد اولیه که عبارتند از: گوشت گوساله بدون استخوان و طعم دهنده ها شامل ادویه درای راب، شکر قهوه ایی، زیره آسیاب شده، پودر سیر، پودر پیاز، پودر فلفل قرمز تند، نمک، پودر پاپریکا و در نهایت نان ساندویچی و سبزیجات دلخواهتان برای پر کردن نان ساندویچی همچون خیارشور، هویج و کدوسبز رنده شده و ...
شاید برایتان سوال باشد که ادویه درای راب چیست؟ ادویه درای راب Dry Rub ادویه ایی است ترکیبی و مختص کشور آمریکا، با طعمی شیرین و تند که برای مزه دار کردن گوشت قرمز از آن استفاده می شود؛ برای درست کردن این ادویه از ترکیب پودر دارچین، پودر سیر، پودر پیاز، پودر پاپریکا، شکر قهوه ایی و دانه خردل و تخم کرفس آسیاب شده استفاده می کنند.
و اما طرز تهیه ساندویچ گوشت که در ادامه به صورت مرحله به مرحله برای شما شرح خواهیم داد.
مرحله اول روش تهیه ساندویچ گوشت:
در این مرحله گوشت گوساله را در یک چاشنی که خودمان درست می کنیم استراحت می دهیم برای این منظور نصف لیوان شکر قهوه ایی را داخل یک قابلمه ریخته سپس به آن 3 قاشق غذاخوری نمک، دو عدد برگ بو و 3 قاشق غذاخوری ادویه درای راب اضافه کرده و در آخر 8 لیوان آب اضافه می افزاییم، قابلمه را روی شعله گاز قرار می دهیم تا به جوش بیاید و قل بزند.
وقتی محتویات درون قابلمه چند جوش زد، گاز را خاموش کرده و اجازه دهید این ترکیب به دمای محیط برسد.
سپس گوشت گوساله را داخل ترکیب قبل قرار داده و کاملا غوطه ور می کنیم، قابلمه را در یخچال قرار می دهیم برای مدت حداقل 8 ساعت تا حداکثر یک شب.
مرحله دوم روش تهیه ساندویچ گوشت:
پس از گذشت حداقل 8 ساعت، قابلمه را از یخچال بیرون آورده و گوشت را از قابلمه خارج می کنیم.
گوشت را با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
داخل یک کاسه 1 قاشق غذاخوری زیره آسیاب شده، 1 قاشق غذاخوری پودر سیر، یک قاشق غذاخوری پودر پیاز، 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز تند، 1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری پودر پاپریکا را ریخته و همه ادویه ها را با یک قاشق به خوبی مخلوط می کنیم.
ترکیب ادویه فوق را به تمامی قسمت های گوشت می مالیم تا گوشت کاملا به این ادویه جات آغشته شود.
مرحله سوم روش تهیه ساندویچ گوشت:
گوشت آغشته به ادویه را داخل یک قابلمه یا آرام پز قرار داده و یک لیتر آب گوشت به آن می افزاییم. اجازه می دهیم تا گوشت گوساله برای مدت 6 تا 8 ساعت با حرارت ملایم بپزد تا کاملا نرم و مغزپخت شود.
اگر از گاز برای پخت گوشت استفاده می کنید حتما شعله گاز را ملایم کنید؛ گوشه درب قابلمه را کمی باز بگذارید و اجازه دهید به مدت طولانی بپزد (همان 6 تا 8 ساعت). توجه داشته باشید که باید آب گوشت درون قابلمه کشیده شده و تبخیر شود.
مرحله چهارم روش تهیه ساندویچ گوشت:
پس از پخت کامل گوشت، شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا گوشت از داغی بی افتد سپس با کمک دو عدد چنگال گوشت را ریش ریش کنید.
برای درست کردن ساندویچ گوشت، نان گرد یا باگت را با چاقو برش بزنید، حالا از گوشت ریش ریش شده و سبزیجات دلخواه(مثل خیارشور، کاهو، گوجه فرنگی، کدو سبز یا هویج رنده شده و ...) داخل نان قرار داده و با سس قرمز یا هر سسی که دوست دارید کامل کنید.
اکنون ساندویچ گوشت ما آماده است و می توانید آن را نوش جان کنید.
نکته:
پخت گوشت را در فر نیز می توانید انجام دهید برای این منظور گوشت را داخل یک ظرف تفلون قرار داده و دهانه ظرف را با فویل بپوشانید. (دمای فر 150 درجه سانتی گراد به مدت حداقل 5 ساعت)
