طرز تهیه کوکی کریسمس

به نام خداوند بخشنده مهربان، سلام و درود به همه هم وطنان عزیزم، همراهان همیشگی مامی فود و علاقه‌مندان به آشپزی و شیرینی پزی؛ امیدوارم که حالتون خوب باشه و زندگیتون سرشار از لطف و برکت الهی.

دستور پخت امروز که در ادامه مطالعه می فرمایید به طرز تهیه "کوکی کریسمس" اختصاص پیدا می کند، این کوکی زیبا با طعم زنجبیلی از خوراکی ها مخصوص شب کریسمس بوده و بسیار محبوب است؛ تزیین مخصوص این کوکی ها با رویال آیسینگ انجام می شود که طرز تهیه آن را نیز در ادامه شرح خواهیم داد.

کوکی کریسمس در اشکال آدمک، درخت کریسمس و ستاره پخته می شود پس شما باید کاتر مخصوص این اشکال را از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه نمایید.

برای تهیه کوکی کریسمس نیاز داریم به چندین قلم ماده اولیه که عبارتند از: کره، شکر قهوه ایی، شیره خرما، تخم مرغ، آرد همه منظوره، نمک، جوش شیرین، پودر زنجبیل، پودر دارچین، میخک آسیاب شده و جوز هندی آسیاب شده.

برای تهیه رویال آیسینگ نیاز داریم به یکسری مواد اولیه که عبارتند از: پودر قند، عصاره وانیل، شربت ذرت، آب هم دمای محیط، در صورت تمایل رنگ دلخواه خوراکی.

 و اما طرز تهیه کوکی کریسمس با تزیین رویال آیسینگ که در ادامه به صورت مرحله به مرحله توضیح داده می شود.

مرحله اول روش تهیه کوکی کریسمس:

ابتدا خمیر کوکی را آماده می کنیم برای این منظور 1 لیوان کره جامد هم دمای محیط را به همراه 1 لیوان شکر قهوه ایی داخل ظرف یک مخلوط کن ریخته و به مدت 2 دقیقه هم می زنیم؛ در ادامه 1 لیوان شیره خرما و 1 عدد تخم مرغ را به مواد قبل افزوده و به مدت 2 دقیقه دیگر می زنیم تا همه مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.

(در میانه کار مخلوط کن را خاموش کرده اطراف ظرف را با کمک لیسک دورگیری کنید و بعد مجددا مخلوط کن را روشن کنید)

 مرحله دوم روش تهیه کوکی کریسمس:

در این مرحله مواد خشکمان را با هم مخلوط می کنیم:

برای این منظور 5 لیوان آرد همه منظوره را دو مرتبه الک کرده و داخل یک کاسه تمیز و خشک می ریزیم در ادامه 1 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق چایخوری جوش شیرین و همه ادویه ها شامل 2 قاشق چایخوری پودر زنجبیل، 2 قاشق چایخوری پودر دارچین، 2 قاشق چایخوری میخک آسیاب شده و نصف قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده را افزوده و با این مواد را با یک قاشق به خوبی مخلوط می کنیم.

مرحله سوم روش تهیه کوکی کریسمس:

 مواد خشک را به مواد مرطوب افزوده و کاملا مخلوط می کنیم تا خمیری نرم به دست آید.

خمیر را در یک کیسه فریزر قرار داده و به مدت حداقل 3 ساعت تا حداکثر یک شب در یخچال قرار می دهیم تا خمیر استراحت کند.

مرحله چهارم روش تهیه کوکی کریسمس:

پس از استراحت کردن خمیر، فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کرده تا برای مدت 15 دقیقه گرم شود.

کف دو سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و با فرچه روغنی چرب نمایید.

روی یک سطح تمیز مقدار کمی آردپاشی کرده و خمیر را پس از ورز دادن با وردنه به ضخامت حدودا نیم سانتی متر پهن کنید سپس با کاتر روی خمیر بزنید و تعداد زیادی کوکی در اشکال مختلف قالب بزنید.

کوکی ها را داخل سینی با فاصله منظم از یکدیگر بچینید و سینی ها را در فر قرار دهید تا کوکی ها برای مدت 10 تا 12 دقیقه بپزند.

پس از مدت زمان لازم برای پخت، فر را خاموش کرده و سینی ها را از فر بیرون بیاورید، کوکی ها را روی توری سیمی قرار داده تا برای 15 دقیقه خنک شوند.

مرحله پنجم روش تهیه کوکی کریسمس:

در این مرحله رویال آیسینگ را جهت تزیین کوکی ها درست می کنیم برای این منظور یک و یک‌دوم لیوان پودر قند را داخل یک کاسه ریخته و در ادامه 1 قاشق غذاخوری شربت ذرت و 2 قاشق غذاخوری آب هم دمای محیط به آن می افزاییم و با یک همزن برقی به خوبی هم می زنیم تا مایعی غلیظ و سفید رنگ شکل بگیرد؛ اکنون رویال آیسینگ ما آماده است.

 اگر رویال آیسینگ رقیق بود برای غلیظ شدن باید به آن مقدار کمی پودر قند اضافه کنید و اگر رویال آیسینگ شما سفت بود باید مقدار کمی آب به آن بی افزایید، به طور کلی رویال آیسینگ باید یک ترکیب قوام دار و غلیظ باشد نه رقیق یا بیش از حد سفت.

رویال آیسینگ را در صورت دلخواه می توانید با رنگ های خوراکی رنگ کنید؛ سپس در قیف های کوچک پلاستیکی ریخته و در نوک قیف سوراخ کوچکی ایجاد کنید؛ کوکی ها را با این رویال آیسینگ تزیین نمایید مثلا برای کوکی آدمک چشم و دهان و دکمه لباس بگذارید.

نوش جان