این دستور غذای بورک ترکی با طعم مجلل خاورمیانه/مدیترانه ای بسیار عالی و خوشمزه است که براحتی با خمیر های آماده فیلو در خانه چه در فر یا روی گاز میتوانید درست کنید. Borek همچنین در اشکال و اندازه های مختلفی از رول های سیگاری شکل گرفته تا سینی های بزرگ وجود دارد،. به طور سنتی، سرآشپزها بورک را با خمیر یوفکای ترکی، خمیری بسیار نازک و بدون خمیر تهیه می کنند که از آرد، آب و نمک درست می شود.اگر این دستور غذای بورک ترکی یا هر دستور غذای دیگری را در سایت مامی فود امتحان می‌کنید، لطفاً یک دقیقه وقت بگذارید و به دستور غذا امتیاز دهید و نظر خود را در زیر بنویسید. این کمک بزرگی به دیگرانی است که در فکر تهیه این دستور هستند. یک دستور غذای کلاسیک بورک ترکی که با پر کردن ورقه های فیلو با اسفناج و فتا درست می شود. این دستور غذای ساده و اصیل را می توان درست قبل از سرو برای یک صبحانه گرم و خوشمزه یا دستور برانچ درست کرد و پخت.
مرحله اول تهیه بورک ترکی اسفناج و پنیر فتا
آموزش درست کردن بورک برای 12 برش – شما در این دستور به سه قسمت مواد نیاز دارید. که شامل فر را با دمای 350 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید :
برای فیلینگ اسفناج و فتا: 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا هر روغن گیاهی + 1/2 فنجان شیر کامل + 1 عدد تخم مرغ بزرگ + 2 قاشق غذا خوری ماست ساده با شیر کامل + 1/2 قاشق چایخوری نمک + 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه نیاز دارید .
برای لایه ها: 1 بسته خمیر فیلو که یک شب در یخچال قرار داده شده است + 2 عدد زرده تخم مرغ + 2 قاشق غذاخوری کنجد + 1/2 قاشق چایخوری دانه سیاهدانه اختیاری است نیاز دارید.
برای فیلینگ اسفناج و فتا: 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا هر روغن گیاهی و 1 عدد پیاز متوسط پوست کنده و خرد شده + 453 گرم برگ کوچک اسفناج شسته و خشک شده و 1/8 قاشق چایخوری نمک + 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه + 226 گرم پنیر فتا خرد شده نیاز دارید.
مرحله دوم تهیه بورک ترکی اسفناج و پنیر فتا
پس در ابتدا روغن زیتون، شیر، تخم مرغ، ماست، نمک و فلفل سیاه را در ظرفی با همزن بزنید تا مخلوط شوندو بعد کنار بگذارید. برای شروع در ابتدا 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ با حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و به مدت 4-5 دقیقه مرتباً هم بزنید تا شفاف شود. اسفناج، نمک و فلفل را اضافه کنید. آن را هم زده تا نرم و سبک و پخته شود و هر چند دقیقه یک بار با انبر آشپزخانه آن را حدود 5 دقیقه هم زده تا زمانی که اسفناج بیشترین حجم خود را از دست بدهد هم بزنید و بعد حرارت را خاموش کنید. بگذارید 15 دقیقه خنک شود.
مرحله سوم تهیه بورک ترکی اسفناج و پنیر فتا
توی یک سینی مخصوص فر سایز(12X17) را با یک کاغذ روغنی بپوشانید. در یک لایه، ورقه های خمیر فیلو را روی کاغذ روغنی قرار دهید. از هر تعداد ورقی که نیاز دارید استفاده کنید تا مطمئن شوید که تمام سطح تابه پوشانده شده است. اگر مقداری فیلو در طرفین آویزان باشد اشکالی ندارد.یک لایه دیگر از فیلو را روی لایه اول قرار دهید، دوباره مطمئن شوید که کف سینی را پوشانده است. 3-4 قاشق غذاخوری از مخلوط شیر و ماست را روی لایه رویی خمیر بریزید و روی ورقه های فیلو بمالید و دقت کنید که به طور یکنواخت پخش شود. دو لایه دیگر از خمیر فیلو را روی دو لایه اول قرار دهید. مجدداً مخلوط شیر را با قلم مو روی ورق فیلو بالایی بمالید.سپس ، ورق رویی را با یک لایه دیگر از خمیر فیلو بپوشانید و ورقه رویی را دوباره با مخلوط شیر مالش ندهید. اسفناج خنک شده و پنیر فتا خرد شده را به طور مساوی روی لایه بالایی ورقه های فیلو پخش کنید.
مرحله چهارم تهیه بورک ترکی اسفناج و پنیر فتا
دو لایه دیگر از ورق فیلو را روی فیلینگ قرار دهید و روی آن را کاملاً بپوشانید. 3-4 قاشق چای خوری دیگر از مخلوط شیر را روی بالاترین ورقه بمالید. سپس دو لایه نهایی خمیر فیلو را روی لایه قبلی قرار دهید و روی آن را با مخلوط شیر بمالید. در کل باید 9 لایه خمیر داشته باشید. اگر ورقه‌هایی از پهلو آویزان بود، آنها را به سمت مرکز شیرینی تا کنید و مطمئن شوید که با مخلوط شیر آغشته شده‌اند. در این مرحله، بورک باید به خوبی مرطوب و محکم به نظر برسد. با استفاده از یک چاقوی تیز، بورک را از قبل به 12 قطعه مساوی برش دهید (لطفاً برای مشاهده تصویر به ویدیو مراجعه کنید). زرده های تخم مرغ را در یک کاسه مخلوط کنید.هر برش را با برس زرده تخم مرغ بمالید و در صورت استفاده با دانه کنجد و دانه سیاهدانه بپاشید.در فر به مدت 30-35 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود بپزید. سینی را از فر خارج کرده و بگذارید 15 تا 20 دقیقه روی توری خنک شود. سپس آن را در امتداد خطوط از قبل برش خورده برش دهید و در حالی که هنوز گرم است سرو کنید.
مرحله پنجم تهیه بورک ترکی اسفناج و پنیر فتا
یادداشت//قبل از افزودن نمک به فیلینگ، خوب است پنیر فتا خود را بچشید و مشخص کنید که آیا به نمک بیشتری نیاز دارید یا خیر. اگر وقت دارید، توصیه میکنم قبل از پختن بورک خود را استراحت دهید. به سادگی روی ورقه پخت را با پلاستیک بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید. اجازه دهید شیرینی چند ساعت یا تا یک شب استراحت کند. سپس طبق معمول بپزید. بسته به اندازه ورقی که استفاده می کنید، ممکن است نیازی به استفاده از کل بسته خمیر فیلو نداشته باشید. مخلوط سبزیجات خود را صاف کنید: اگر مخلوط سبزیجات سرخ شده شما مایعی دارد، پیشنهاد می کنم قبل از استفاده آن را در آبکش بریزید تا مایع اضافه گرفته شود. مایع زیاد باعث خیس شدن شیرینی شما می شود. خمیر فیلو آنقدر ظریف است که ممکن است در حین کار با آن پاره شود. نگران نباش! به راحتی می توانید خمیر فیلو را به هم بچسبانید.
مرحله ششم تهیه بورک ترکی اسفناج و پنیر فتا
دلیلی وجود دارد که چرا بسیاری از مردم آن را "نان بورک" می نامند. این غذای ترکی لایه لایه و طعم‌دار با هر غذایی که با نان می‌خورید، از سالادهای سبک گرفته تا غذاهای اصلی گوشتی، یک جفت عالی می‌سازد. این دستور پخت پنیر بورک طعم ترد و تازه سالاد مورد علاقه شما را نشان می دهد. توصیه میکنم شیرینی را در کنار سالاد لوبیا سفید یا تبوله سرو کنید. آن را حتماً سوپ سیب‌زمینی شیرین و سوپ کدو حلوایی خامه‌ای میل کنید . همچنین میتوانید سوپ عدس قرمز یا سوپ هویج و زنجبیل را برای طعمی پررنگ درست کنید. اسفناج و فتا بورک غذای خوشمزه ای است که هیچ کس نمی تواند در برابر آن مقاومت کند. این شیرینی ساده نت های غنی غذای اصلی مورد علاقه شما مانند کوفته ترکی و گوشت و سیب زمینی را نشان می دهد.
مرحله هفتم تهیه بورک ترکی اسفناج و پنیر فتا
با این دستور تهیه بورک پنیر ترکیه ای چه این غذا را یک روز یا یک ماه قبل درست کنید،برای اینکه شیرینی خود را زودتر درست کنید، بورک اسفناج و پیاز را یک روز قبل بپزید. سبزیجات را در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید و زمانی که آماده مونتاژ بورک خود هستید آن را بردارید. گزینه دیگر این است که کل شیرینی را جمع کنید، روی آن را با پلاستیک بپوشانید و یکشب آن را در یخچال نگهداری کنید. سپس وقتی آماده خوردن بودید، بورک خود را طبق معمول بپزید باقی مانده بورک تا 3 روز در ظرف دربسته تازه می ماند. فقط مطمئن شوید که قبل از نگهداری به دمای اتاق برسد.
می توانید دستور پخت بورک اسفناج خود را تا یک ماه قبل از پخت آن را فریز کنید. فقط دقت کنید که روی شیرینی را با پلاستیک محکم بپوشانید و روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید. بورک خود را یک روز کامل قبل از اینکه بخواهید بپزید، از فریزر به یخچال منتقل کنید. سپس، شیرینی را طبق دستور پخت استاندارد (350 درجه فارنهایت به مدت 30-35 دقیقه) بپزید.
